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秋季適宜進補的3款滋補湯

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-25  來源:太平洋女性網  瀏覽次數:982
核心提示:初秋,人體熱量揮發快,體液損失大,容易產生疲勞,傳統醫學認為,此時的膳食營養應以清熱為佳。現介紹幾款滋補湯菜,供選用。 番茄燉泥鰍 原料:泥鰍500克番茄250克姜片、蔥段各5克精鹽2克料酒10克味精2克胡椒粉1克豬油75克 制法:1、將泥鰍放入凈水中,加入少許菜油

  初秋,人體熱量揮發快,體液損失大,容易產生疲勞,傳統醫學認為,此時的膳食營養應以清熱為佳。現介紹幾款滋補湯菜,供選用。

  番茄燉泥鰍

  原料:泥鰍500克番茄250克姜片、蔥段各5克精鹽2克料酒10克味精2克胡椒粉1克豬油75克

  制法:1、將泥鰍放入凈水中,加入少許菜油,讓其吐盡腹中污物,撈起去頭去內臟待用。番茄洗凈,切成刀塊待用。2、凈鍋放火上、下油燒五成熱時,先將泥鰍放入煎一下,再加入姜片、蔥節炒香,烹入料酒,加入清水,燒開后打去浮末,倒入燉鍋中,用中火將湯燉白,加入番茄塊,再燉10分鐘,起鍋入碗加入味精、胡椒粉調味即可。

  特點:色澤美觀,營養豐富,開胃生津。

  茄子燉鯽魚

  原料:鯽魚2尾(重約500克)茄子300克嫩豌豆50克姜片、蔥花各10克精鹽3克料酒5克雞精3克胡椒粉1克油100克

  制法:1、將鯽魚宰殺,逐一去鱗及內臟,茄子洗凈去皮,切成條,嫩豌豆洗凈,瀝干待用。2、凈鍋放火上,下油燒五成熱時,將鯽魚放入鍋中煎成兩面發黃,接著入姜片,烹入料酒,加入清水,用大火燒開,打去浮末,倒燉鍋中,用中火燉到湯色發白時,加入茄條及嫩豌豆,改用小火燉15分鐘。再加入精鹽、雞精、胡椒粉調味,入碗,最后加入蔥花即可。

  特點:湯濃鮮香,口感奇異,消疲提神。

  泡菜燉肚條

  原料:熟豬肚500克泡青菜150克粉絲50克姜片、蔥花各10克精鹽1克料酒5克味精1克胡椒粉1克色拉油75克

  制法:1、將熟豬肚切成條,粉絲水發好,撈起瀝干水,泡青菜洗凈,瀝干切條待用。2、凈鍋放火上,加入油燒五成熱時,先將姜片放入炒香,烹入料酒、加入清水燒開,倒入燉鍋中,再加入肚條和泡青菜煮一下,打去浮末,用中火燉25分鐘,再加入粉絲,用小火燉5分鐘,最后加入精鹽、味精、胡椒粉燒開,入湯盆撒蔥花即可。

  特點:酸香味美,肚嫩菜香,開胃補身。

 
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