秋冬時節的早晨寒冷干燥，許多人由于各種原因，仍舊忽視早餐，或者簡單喝一杯牛奶就匆忙跑出家門。河北醫大一院營養科主任李增寧建議，早餐是一日三餐中最重要的一餐，尤其在寒冷的秋冬季節，吃上一頓熱乎乎的營養早餐，能讓人一整天渾身溫暖、精神百倍。

營養早餐所提供的能量應占全天能量的70%，所提供的營養素應達到推薦的每天膳食營養素供給量的50%。因此，谷類、蛋白質、蔬菜都必不可少。

秋冬季節的早餐，在注意以上幾種營養物質均衡搭配的基礎上，要格外注意蔬菜和蛋白質的攝入。蔬菜、水果中含有豐富的維生素C，而維生素C具有提高身體免疫力，預防感冒的功效；早餐里還要有適量的蛋白質和一定量的脂肪，如牛奶、雞蛋等，這些食物消化比較慢，速度均衡，能讓人感覺腸胃比較舒服，從而身心愉悅。

最簡單的暖身早餐搭配是1杯熱牛奶、營養麥片、雞蛋1個加適量水果，能夠提供足夠的碳水化合物，維生素及礦物質；不喜歡牛奶和麥片的人，可以喝1杯熱豆漿或吃上一碗熱乎乎的豆腐腦，再配上一個雞蛋和適量的蔬菜，也可以滿足人體的各種營養需要。