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每天吃兩勺芝麻醬

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-15
核心提示:中央國家機關烹飪協會侯玉瑞建議,老年人可以每天吃10克芝麻醬,調整口味,增進食欲的同時還可以降脂補鈣。 老年人想腰好、腿好、筋骨好,補鈣是防止骨質疏松的有效方法,但有些老年人對乳糖不耐受,喝牛奶容易腹瀉,不妨將芝麻醬作為牛奶的替代品。據相關研究結果測定

 
    中央國家機關烹飪協會侯玉瑞建議,老年人可以每天吃10克芝麻醬,調整口味,增進食欲的同時還可以降脂補鈣。

    老年人想“腰好、腿好、筋骨好”,補鈣是防止骨質疏松的有效方法,但有些老年人對乳糖不耐受,喝牛奶容易腹瀉,不妨將芝麻醬作為牛奶的“替代品”。據相關研究結果測定,每100克純芝麻醬中含有鈣2239毫克,和其他食物相比,含鈣量較高,除了鈣,芝麻醬中還含有很多老年人所必需的微量元素,如鐵、鎂、鋅、銅等,能夠及時幫老人補充微量元素,比吃這些微量元素的合劑片要便宜多了,而且效果也更好。

    芝麻醬含有甲基、油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E等,這些物質都是保護心血管的好幫手,有利于延緩動脈粥樣硬化與血管衰老,改善心臟與腦血管功能,因此,老人每天可以吃兩小勺相當于10~20克的純芝麻醬。

    在各種調味品中,只有芝麻醬變身的本領最大,“遇鹽變咸、遇糖變甜,單吃很香”,可以和很多食物搭配,做成不同口味的芝麻醬餅、芝麻醬花卷、麻醬火燒。如果嫌麻煩,干脆就用麻醬蘸饅頭、抹饅頭、裹烙餅。

    侯玉瑞還向老人們推薦,吃芝麻醬最好再加點黃醬,兩種醬混合做成“兩摻醬”。由于黃醬中含有優質蛋白質,亞油酸、亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,口感也很鮮,每天吃一些就能使老年人攝入的營養更加豐富。

    需要注意的是,芝麻醬含有一些脂肪,潤腸通便功效較強,患有急性胃腸炎、急性菌痢的病人,就不要吃了。

 
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