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深秋營養又美味的南瓜菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-18  瀏覽次數:529
核心提示:一提起南瓜,大家的腦海里說不定就會跳出一個金黃色、胖墩墩、姿態可掬的卡通形象來。南瓜不僅外形可愛、顏色活潑,而且富含糖類和淀粉,吃起來又香又甜,其蛋白質和脂肪含量也較低,是女性補血、美肌之妙品。本期廚星何萍精心烹制了令人垂涎的南瓜餅、南瓜羹、南瓜發


  一提起南瓜,大家的腦海里說不定就會跳出一個金黃色、胖墩墩、姿態可掬的卡通形象來。南瓜不僅外形可愛、顏色活潑,而且富含糖類和淀粉,吃起來又香又甜,其蛋白質和脂肪含量也較低,是女性補血、美肌之妙品。本期廚星何萍精心烹制了令人垂涎的南瓜餅、南瓜羹、南瓜發糕等小甜品,好看好吃又好做,因此這次金玉滿堂的南瓜宴是千萬不能錯過的哦。

  醋溜三絲

  原料:土豆、南瓜、地瓜做法:1、將土豆、南瓜、地瓜分別洗凈、去皮、切絲;2、倒入熱鍋,用少量油翻炒1分鐘左右;3、加醋、鹽、糖、味精調味,撒上蔥花即可。點評:醋溜三絲是何萍自創的一道菜式,土豆、南瓜、地瓜看起來顏色相近,口味卻各不相同,吃起來口感層次豐富,并且因為加了醋的緣故,酸酸甜甜,而且脆脆的,非常爽口,真是很下飯的菜哦。

  南瓜羹

  原料:南瓜、牛奶做法:1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟,搗爛成泥;2、加入牛奶,用攪拌機打勻,再放上幾片刻花胡蘿卜點綴即可。點評:用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因為沒有放任何調料,南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味,所以吃起來很清香,有一股淡淡的甜味。

 南瓜餅

  原料:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果做法:1、將南瓜去皮,切成塊狀,煮熟并搗成泥,注意不要放太多的水;2、加入糯米粉和少量牛奶,和成團狀,揉得干一點比較好,面團里也可加少量食用油,會使成品外觀比較有光澤;3、其實大家也看出來了,南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的,只是這一步加工不同:將南瓜面團直接按扁后油煎,就成了南瓜餅;4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋,也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干。點評:因為南瓜餅是油煎的,所以吃起來又香又甜,并且很有嚼頭,很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會顯得清淡些。小南瓜原料:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉做法:1、將南瓜去皮,切成塊狀,煮熟并搗成泥,注意不要放太多的水;2、加入糯米粉和少量牛奶,和成團狀,揉得干一點比較好。面團里也可加少量食用油,會使成品外觀比較有光澤;3、將南瓜面團分成若干份,包入豆沙,整成球形,隔水蒸10分鐘即成。點評:小南瓜不僅形狀小巧玲瓏,惹人喜愛,嘗起來也是清香可口、糯軟潤滑,就算和外面大餐館里做的相比也毫不遜色。南瓜餡也可以換成棗泥、花生、核桃等,既能增加嚼勁又能降低甜度。南瓜發糕原料:南瓜、自發粉、牛奶、干果做法:1、把南瓜去皮、切塊、煮熟,搗成泥狀;2、趁熱加入自發粉和熱牛奶,因為發酵需要一定的溫度,與做小南瓜不同的是,做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊,即需要一定的流動性;3、將南瓜糊放入密封容器內,在室溫條件下放置2-3小時,等它體積膨脹一倍之后,隔水蒸20分鐘即可。點評:南瓜發糕的口感非常松軟,而且有一種面粉制品的特別香味,是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。

 
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