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各種食用油的營(yíng)養(yǎng)功效

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-05  來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):453
核心提示:生活中,許多人吃慣了一種口味的油,往往會(huì)長(zhǎng)期食用。其實(shí),不同種類(lèi)的食用油各具特點(diǎn),從營(yíng)養(yǎng)平衡角度出發(fā),選用時(shí)不妨經(jīng)常輪換著吃。 豆油 含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D,有降低心血管疾?⑻岣咼庖吡Α⒍蘊(yùn)迦蹕?菡哂性黽猶逯氐淖饔謾6褂禿?畝嗖槐ズ橢?舅

  生活中,許多人吃慣了一種口味的油,往往會(huì)長(zhǎng)期食用。其實(shí),不同種類(lèi)的食用油各具特點(diǎn),從營(yíng)養(yǎng)平衡角度出發(fā),選用時(shí)不妨經(jīng)常輪換著吃。

  豆油 含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D,有降低心血管疾病、提高免疫力、對(duì)體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多,所以在各種油脂中最容易酸敗變質(zhì),因此購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要選出廠不久的,并盡可能趁“新鮮”吃掉。

  玉米油 玉米油極易消化,人體吸收率高達(dá)97%。玉米油中不飽和脂肪酸含量達(dá)80%以上,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸,還含有豐富的維生素E。從口味和烹調(diào)角度來(lái)說(shuō),玉米油色澤金黃透明,清香撲鼻,除可用于煎、煮、炸外,還可直用于涼拌。

  橄欖油 所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類(lèi),它有良好的降低低密度膽固醇,提高高密度膽固醇的作用,所以有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結(jié)石發(fā)生的作用。橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素,對(duì)改善消化功能、增強(qiáng)鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。

  花生油 含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì),可降低血小板凝聚,降低總膽固醇和壞膽固醇水平,預(yù)防動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病。

  葵花子油 含豐富的必需脂肪酸,其中亞油酸、α-亞麻酸在體內(nèi)可合成與腦營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的DHA,孕婦吃葵花子油有利于胎兒腦發(fā)育。含有維生素E、A等,有軟化血管、降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病、延緩衰老、防止干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥的作用。葵花子油也含有較高的多不飽和脂肪酸,所以有與豆油一樣的注意事項(xiàng)。

  色拉油 是植物油中加工等級(jí)最高的食用油,已基本除盡了植物油中的一切雜質(zhì)和蠟質(zhì),所以顏色最淡。色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌,這是其他食用油所不及的。

  豬油 含較高的飽和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃,因?yàn)槠渌懝檀际侨梭w制造類(lèi)固醇激素、腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長(zhǎng)壽命,這是植物油中所缺乏的。

 
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