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豆腐的藥用和食療

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-14  來源:中國食品科技網  瀏覽次數:1003
核心提示:營養豐富的豆腐,是我國人民喜愛的傳統食品。它不僅可以佐餐,還可藥用。我國著名的醫藥學家李時珍在《本草綱目》中表述:豆腐有寬中益氣,和脾胃,消脹滿,下大腸濁氣,清熱散血之效,古今驗方如:豆腐一斤加紅糖二兩同放在鍋內加水一大碗煮沸十分鐘,待變溫后分二次

    營養豐富的豆腐,是我國人民喜愛的傳統食品。它不僅可以佐餐,還可藥用。我國著名的醫藥學家李時珍在《本草綱目》中表述:豆腐有“寬中益氣,和脾胃,消脹滿,下大腸濁氣,清熱散血”之效,古今驗方如:豆腐一斤加紅糖二兩同放在鍋內加水一大碗煮沸十分鐘,待變溫后分二次服用可治胃出血。豆腐、羊肉、蝦、生姜各適量,先煮羊肉及蝦,加蔥、姜、鹽調味后加入豆腐煮熟食之,可治氣血不足。脾腎陽虛:豆腐兩塊、羊肉二兩、生姜末一撮,加鹽調味煮熟食之可治脾胃虛寒,月經不調;豆腐半斤,紅糖二兩,水煮加米酒一兩,一次吃完,連吃5日治產后乳汁不足,等等。

  豆腐的食療價值,是不用服藥的一味可口的“良藥”。科學驗證,豆腐含有的植物脂肪能降低膽固醇,預防動脈硬化,對高血壓、心血管病人有輔助治療作用。因此,豆腐越來越受到人們的青睞。據說,現在西方一些發達國家也掀起了一股“豆腐熱”,已把豆腐推入到了主流市場。

  豆腐的藥用,在我國民間早有流傳。有人把豆腐曬干研成粉末加水調和,用來擦揉面部以護膚美容。傳聞,慈禧太后為了使自己的皮膚細嫩,就常用豆腐煮珍珠來吃。科學家還發現,豆腐中含有豐富的男性激素和女性激素,即“大豆生活素”,它是維持人類生活的基礎因素。所以,豆腐又是延緩人體老化、延年益壽的奇效良藥。民間也有在燙傷后以豆腐渣抹于受傷皮膚,用來清熱、涼血、解毒的做法。還有的把豆腐鍋巴炒燥,研成粉末,用糖湯沖服,治婦女帶下,有一定療效。

  現代醫藥科學的發展和營養科學的研究,更加明確地驗證:豆腐含有較多的鈣、鎂、鐵等微量元素,對骨骼和造血及心臟有益,豆腐中的蛋白質豐富而優良,含糖量較少,性味甘涼,最適于糖尿病患者之需要;豆腐中的谷固醇可降低高血脂患者的膽固醇。所以,吃豆腐對人的身體大有裨益。豆腐的食療作用被越來越多的人認同。

 
關鍵詞: 豆腐 藥用 食療
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