營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐，是我國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)食品。它不僅可以佐餐，還可藥用。我國(guó)著名的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中表述：豆腐有“寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣，清熱散血”之效，古今驗(yàn)方如：豆腐一斤加紅糖二兩同放在鍋內(nèi)加水一大碗煮沸十分鐘，待變溫后分二次服用可治胃出血。豆腐、羊肉、蝦、生姜各適量，先煮羊肉及蝦，加蔥、姜、鹽調(diào)味后加入豆腐煮熟食之，可治氣血不足。脾腎陽(yáng)虛：豆腐兩塊、羊肉二兩、生姜末一撮，加鹽調(diào)味煮熟食之可治脾胃虛寒，月經(jīng)不調(diào)；豆腐半斤，紅糖二兩，水煮加米酒一兩，一次吃完，連吃5日治產(chǎn)后乳汁不足，等等。

　　豆腐的食療價(jià)值，是不用服藥的一味可口的“良藥”。科學(xué)驗(yàn)證，豆腐含有的植物脂肪能降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化，對(duì)高血壓、心血管病人有輔助治療作用。因此，豆腐越來(lái)越受到人們的青睞。據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家也掀起了一股“豆腐熱”，已把豆腐推入到了主流市場(chǎng)。

　　豆腐的藥用，在我國(guó)民間早有流傳。有人把豆腐曬干研成粉末加水調(diào)和，用來(lái)擦揉面部以護(hù)膚美容。傳聞，慈禧太后為了使自己的皮膚細(xì)嫩，就常用豆腐煮珍珠來(lái)吃。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有豐富的男性激素和女性激素，即“大豆生活素”，它是維持人類生活的基礎(chǔ)因素。所以，豆腐又是延緩人體老化、延年益壽的奇效良藥。民間也有在燙傷后以豆腐渣抹于受傷皮膚，用來(lái)清熱、涼血、解毒的做法。還有的把豆腐鍋巴炒燥，研成粉末，用糖湯沖服，治婦女帶下，有一定療效。

　　現(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)的發(fā)展和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的研究，更加明確地驗(yàn)證：豆腐含有較多的鈣、鎂、鐵等微量元素，對(duì)骨骼和造血及心臟有益，豆腐中的蛋白質(zhì)豐富而優(yōu)良，含糖量較少，性味甘涼，最適于糖尿病患者之需要；豆腐中的谷固醇可降低高血脂患者的膽固醇。所以，吃豆腐對(duì)人的身體大有裨益。豆腐的食療作用被越來(lái)越多的人認(rèn)同。