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5種“減脂”烹調法

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-04  來源:星辰在線  瀏覽次數:311
核心提示:方法1:炒菜之后控油。把菜鍋斜放兩三分鐘,讓菜里的油流出來,然后再把菜盛盤。 方法2:煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會出油,把表面的油撇出來。 方法3:把煎炸改為烤制,用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調味肉塊或魚餅,用這種方式可以把

  方法1:炒菜之后控油。把菜鍋斜放兩三分鐘,讓菜里的油流出來,然后再把菜盛盤。

  方法2:煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會出油,把表面的油撇出來。

  方法3:把煎炸改為烤制,用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調味肉塊或魚餅,用這種方式可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。

  方法4:把肉加調料煮到七成熟再切片炒,這樣就不必為了炒肉單獨放一次油。同時,肉里面的油在煮的時候又出來一部分,里外里減少脂肪。
 
  方法5:干脆采取不用油或少用油的烹調方法,比如蒸、烤或生食。

 
關鍵詞: 烹調 油脂
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