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常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-09  來源:大河健康報  瀏覽次數(shù):390
核心提示:每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質豐富而含水量少,這與它在制作過程中經過烘干,吸收其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關。 腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆癥的發(fā)生

  每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質豐富而含水量少,這與它在制作過程中經過烘干,吸收其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關。

  腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。

  腐竹的營養(yǎng)價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。

 
關鍵詞: 腐竹 健腦 老年
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