首先，食品企業需要對原輔料中過敏原進行監控。在原輔料采購環節，應要求供應商如實標注過敏原信息；在驗收環節， 應審核/ 驗證原輔料的過敏原情況；在儲存環節，應對含有不同過敏原的原輔料明確標識、分別存放。

各類不規范的操作都可使得過敏原轉移到食品上。食品企業需建立實施將含有過敏原的成分或產品與不含過敏原的成分或產品進行隔離的程序，以及含不同過敏原的成分或產品間進行隔離的程序，確保產品不會以交叉接觸的方式引入食品過敏原。具體措施可包括：企業不同區域間設置物理隔離物，在不同的區域加工不同的食品； 消除或盡可能減少含過敏原的粉末、懸浮顆�；蛞后w斑點的形成和移動；通過時間分隔或生產批次間進行清洗， 將不同食品分開，以防止可能的交叉接觸；通過有效清潔衛生，使得生產用具和維修工具不會將過敏原從一個產品轉移到另一個食品；通過使得操作人員勤洗手和換工作服等，確保人員活動不會導致過敏原從一條生產線轉移到另外一條。

企業應制定實施針對產品標簽的控制程序和操作步驟， 從而防止食品加貼錯誤標簽、食品使用錯誤包裝、食品包裝含錯誤的過敏原信息等。具體措施包括以下方面：確保食品標簽正確標注全部食品過敏原（包含所使用的調味料、色素和添加劑中的過敏原），確保食品加貼了正確的標簽，確保食品被正確地包裝，確保標簽與產品成分一致（在收到新的標簽批次時， 需要進行該比對）。

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