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HACCP與ISO9001一體化管理體系整合淺析

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-10-06  來源:食品伙伴網
核心提示:HACCP與ISO9001一體化管理體系整合淺析
 
 
隨著國際貿易的交流和發展,越來越多的食品生產企業意識到提高管理素質、增強產品的競爭力、與國際接規,通過實施管理體系是一條有效的途徑。然而,管理體系的策劃、建立、實施本身就是一項艱巨的任務,它需要整合企業的相關資源,并且全員參與才能有所建樹。特別是現在管理體系眾多(HACCP、ISO9000、ISO14000、QS9000、EN46000、TL9000、SA8000、OHSAS18000等),如何才能使企業在建立不同的管理體系時達到事半功倍的效果呢?
為此,本人把在食品行業,就如何建立一套協調一致的HACCP與ISO9001管理體系的整合思路展現出來與讀者共鳴!
定義
GMP:(GOOD MANUFACTURING PRACTICE)良好操作規范。
SSOP:(SANITATION STARDARD OPERATION PROCEDURE)衛生標準操作程序。
HACCP:(HAZARD ALALYSIS& CRITICAL CONTROL POINT)危害分析與關鍵控制點英文首字母的縮寫,現已成為專有名詞,發音為[hassip],指食品安全衛生預防控制體系。
ISO9001-2000:質量管理體系——要求。 
HACCP體系與ISO9001體系之間的關系
 
 
HACCP體系如上圖三角形部分所示,包括GMP、SSOP、HACCP計劃,GMP是強制性的法規要求,是指導建立可操作的SSOP文件的依據,而SSOP是提出可執行的具體措施以滿足和達到GMP的要求,GMP和SSOP是組織實施HACCP計劃的基礎。HACCP體系的重點是對CCP(關鍵控制點)進行控制,而ISO9001體系是使一切與質量有關的活動或過程處于受控狀態下,即對所有與質量有關的CP(控制點)進行控制。IS09001體系如上圖整個圓形部分所示,對于食品行業來說,把HACCP體系(GMP、SSOP、HACCP計劃)作為ISO9001體系的核心內容進行規范和整合,將能有效地確保食品的安全和衛生。這樣既充分發揮了HACCP體系對生物的、化學的、物理的危害進行預防和控制的優越性,又能確保ISO9001全面質量管理的要求。
HACCP體系與ISO9001體系整合思路
綜觀各管理體系標準,如:ISO9000、ISO14000、QS9000、EN46000以及HACCP等管理體系,它們之間如果用P-D-C-A過程方法進行分析時,都普遍存在如下共同要素:
確定管理體系方針、目標
對管理體系進行策劃
管理體系的實施與運作
管理體系的監測和評估
管理體系的持續改進
因此,ISO9001與HACCP二者可以依據以上的共同要素兼容在一起,并有效地整合成一體化管理體系,以提高管理績效。
ISO9001與HACCP體系的對應關系如下表所示,此可參考作為建立一體化管理體系文件的指引。
 
共同要素
對應ISO9001要求
對應HACCP要求
說明
確定管理體系方針、目標
5.3 質量方針
5.4.1 質量目標
HACCP方針和目標
可建立管理體系共同的方針和目標
對管理體系進行策劃
1.1 總則
1.2 應用
2 引用標準
3 術語和定義
4.1總要求
4.2.1總則
4.2.2質量手冊
5.1管理承諾
5.2以顧客為關注焦點
5.4.2質量管理體系策劃
5.5.1職責和權限
5.5.2管理者代表
6.1資源提供
7.1產品實現的策劃
8.1總則
1、相關產品法律法規及客戶要求的識別
2、HACCP小組權責的確定
3、產品描述
4、工藝流程的確定
5、HACCP七大原理的運用
1、可明確一體化管理體系的文件架構為:
一級文件:一體化管理體系手冊
二級文件:程序文件、HACCP計劃
三級文件:GMP文件、SSOP文件及其它SOP作業文件
四級文件:表格記錄
2、識別法律法規和客戶要求
3、確定組織架構及職責權限
4、明確所需資源要求等
管理體系的實施與運作
4.2.3文件控制
4.2.4記錄控制
5.5.3內部溝通
6.2人力資源
6.3基礎設施
6.4工作環境
7.2與顧客有關的過程
7.3設計和開發
7.4采購
7.5生產和服務提供
7.6監視和測量裝置的控制
1、HACCP體系文件和記錄控制
2、員工培訓控制
3、GMP和SSOP要求的識別和控制
4、HACCP計劃的實施控制
文件、記錄、培訓、設備、工作環境、采購、生產等過程的控制可建立一體化的文件
管理體系的監測和評估
5.6管理評審
8.2監視和測量
8.3不合格品控制
8.4數據分析
1、關鍵控制點的監控
2、HACCP體系的驗證,包括內審、管理評審等
3、不合格品處理、產品回收和客戶投訴處理控制
內審、管理評審、過程監控、不合格品控制等過程可建立一體化的文件
管理體系的持續改進
8.5改進
1、改進
管理體系的改進可建立一體化的文件
 
原文下載: 《HACCP與ISO9001一體化管理體系整合淺析》.doc
編輯:foodvip

 
關鍵詞: HACCP 9001 整合
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