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林 濤 谷祖惠 劉崢嶸 （煙臺檢驗檢疫局）
【摘要】為確保被確定為不安全產(chǎn)品能夠及時地召回，企業(yè)建立 一個完善的、形成文件的召回程序是非常必要的。召回程序至少包括：召回程序的啟動、召回公告、產(chǎn)品的評估及處理措施、采取措施的順序、對產(chǎn)品的追朔和完善的記錄要求等。
【關(guān)鍵詞】 建立 產(chǎn)品召回 程序
前言
食品生產(chǎn)過程的 HACCP管理體系是將食品安全保證的重點由傳統(tǒng)的對最終產(chǎn)品的檢驗向?qū)に囘^程及原輔料質(zhì)量實施監(jiān)控的轉(zhuǎn)移，是一種控制危害的預防體系。充分避免了由于產(chǎn)品不合格而造成的巨大損失，是一種科學、經(jīng)濟、實用、有效的食品安全體系。
HACCP體系有效地降低了食品安全風險，但任何一種管理體系與“零風險”之間都沒有必然的因果關(guān)系，還必須有相應的措施與之配套,產(chǎn)品召回程序就是一項重要的應急保障機制，是實施HACCP 計劃的基礎(chǔ)之一，是非常重要的。
2．建立完善的產(chǎn)品召回程序
在實際的HACCP認證審核工作中，發(fā)現(xiàn)不少企業(yè)建立的產(chǎn)品召回程序過于簡單，為了應付認證審核而流于形式。那么，如何建立一個較完善的、具有可操作性且能在產(chǎn)品被確定為不安全產(chǎn)品后，能完全、及時地召回產(chǎn)品的程序呢？本人通過HACCP認證審核工作，體會到應從如下幾個方面著手：
2。1 建立召回程序的啟動機制
最高管理者應任命有權(quán)啟動召回的人員和負責執(zhí)行召回的人員。在產(chǎn)品召回程序中，應非常明確地列出由最高管理者任命的啟動召回程序的人員和負責執(zhí)行召回程序的部門及人員。如：可以任命總經(jīng)理或質(zhì)量管理者代表或分管質(zhì)量的副總經(jīng)理作為召回程序的啟動人，成立一個由質(zhì)量管理、生產(chǎn)、營銷等部門組成的產(chǎn)品召回執(zhí)行小組，并明確小組人員的職責，具體負責產(chǎn)品召回的實施。
2。2 發(fā)布產(chǎn)品召回公告
應建立一個公開通知相關(guān)方面的程序。當產(chǎn)品被召回發(fā)生時，產(chǎn)品召回執(zhí)行小組人員除立即通知企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門外，還應及時發(fā)出公告通知其他相關(guān)各方，如：行政主管部門、業(yè)務相關(guān)單位、原輔料的供貨方、消費者等，公告內(nèi)容包括召回產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次號、出現(xiàn)問題的性質(zhì)及嚴重程度等。這樣既可及時避免一些不必要的損失，同時又是誠信的體現(xiàn)，某種程度上還可起到適當?shù)男麄髯饔谩?/div>
如何建立完善的產(chǎn)品召回程序淺議
2。3 制定處理召回產(chǎn)品及庫存相關(guān)產(chǎn)品的措施
企業(yè)最高管理者在產(chǎn)品被召回后，應立即進行對召回產(chǎn)品進行評估工作，包括評估人員的確定。評估人員必須是生產(chǎn)、管理、檢驗、品管等方面的專家，可以是本企業(yè)的人員，也可以外聘。做出評估后要提出處理召回產(chǎn)品及庫存相關(guān)產(chǎn)品的意見，以供企業(yè)最高管理者決策。
處理意見可分為：
（1）. 銷毀；
（2）. 按照最初預期用途之外的其他用途；
（3）. 通過重新加工的方式確定為安全產(chǎn)品；
（4）. 按原有預期用途確定為安全產(chǎn)品(輸往不同國家或地區(qū)，產(chǎn)品質(zhì)量要求不一樣)。
對被召回產(chǎn)品，應及時通知銷售商停止銷售，下架并封存；對與召回產(chǎn)品有相同質(zhì)量問題的庫存產(chǎn)品，馬上隔離，并標識清楚。
2。4 應建立一個采取產(chǎn)品召回及相關(guān)措施順序的程序
產(chǎn)品一旦被投訴和其他原因需要召回時，應有條不紊地按照一定的順序采取相關(guān)的措施，不必慌亂，也不要急于追究責任，而是要積極查找原因，穩(wěn)妥地處理各方關(guān)系。
在接到質(zhì)量問題信息后，30分鐘內(nèi)啟動召回機制；
由召回執(zhí)行小組發(fā)布產(chǎn)品召回公告；
召回執(zhí)行小組立即著手調(diào)查被召回產(chǎn)品所處地點、庫存數(shù)量、交付數(shù)量、已出售數(shù)量、出售對象等；
評估小組人員開展評估并向最高管理者報告評估結(jié)論和處理意見；
最高管理者的決定；
完善并記錄歸檔；
（7） 驗證HACCP體系并修改。
2．5 建立可追溯系統(tǒng)
必須建立能夠識別產(chǎn)品批次及其與原料批次、加工和分銷記錄關(guān)系的可追溯性系統(tǒng)。該系統(tǒng)能夠從最終產(chǎn)品追溯到直接供方的原輔料。
可追溯性記錄應按規(guī)定的周期妥善保存，以便有充分的時間進行體系評價，對潛在不安全產(chǎn)品處理和可能發(fā)生的召回。可追溯性記錄應符和法律法規(guī)和顧客的要求，記錄的保存應基于產(chǎn)品的保質(zhì)期。
2。6 完善各種記錄
產(chǎn)品一旦被召回，所發(fā)生的一切都應有記錄。如：召回的原因、召回的范圍、評估的結(jié)果及處理意見等。這些記錄應及時向最高管理者報告，并且可以作為管理評審的輸入。
記錄以表格的形式完成，由相關(guān)人員簽字，明確保存期限。
2。7 制定驗證措施
企業(yè)應制定一個檢驗產(chǎn)品召回程序的有效性、可操作性的驗證措施，通過比對實驗、模擬召回、必要時可實際召回來來完成驗證。驗證時做好記錄。
2。8 對HACCP計劃重新驗證
召回程序中要明確，產(chǎn)品一旦被召回，企業(yè)必須立即對HACCP計劃作重新驗證并修改。
2。9 圖解的形式
最后將文件式的產(chǎn)品回收程序再用圖解的形式表現(xiàn)出來，使該程序更加清晰明了。
如果能從這幾方面考慮，建立起來的產(chǎn)品召回程序?qū)⒉辉偈强斩吹摹o效的、流于形式的，而是一個操作性強、及時有效的召回程序。
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