粟　淘

（紅河出入境檢驗檢疫局，云南個舊，661000）

　　

摘要：轉(zhuǎn)基因食品應用越來越廣泛，其危害性評估仍然為空白，加強轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究，提高轉(zhuǎn)基因食品認知和掌控，降低食品安全風險。　　　　

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品（GM FOOD） 食品安全

　　　

什么是轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因食品是指科學家在實驗室中，將動植物的基因加以改變，如轉(zhuǎn)接、嫁接，或者除去，從而再造成一種具備新特征的食品種類。從目前相關(guān)報導來看，科學家至今似乎還沒有達到將動植物的基因如小孩搭積木一樣任意熟練組合的程度，不過相信隨著不斷的研究與實驗，不久的將來轉(zhuǎn)基因技術(shù)將會變成科學家的積木游戲，隨心所欲組成新物種。

轉(zhuǎn)基因與原子能一樣，是一把雙刃劍，理論上科學技術(shù)可將轉(zhuǎn)基因食品用于解決食品危機的途徑，用于民用，也可用于消滅對手的食品原子彈。雖然早年的鴉片戰(zhàn)爭，作為食品的鴉片等有害食品用于掠奪真金白銀損人利已成為歷史，但未來隨著能源、資源的危機，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)將會怎樣被利用，不得而知。

對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性，就其危害、利弊目前爭論不休，沒有統(tǒng)一說法。

轉(zhuǎn)基因食品在市場的份額越來越大，“生命科學產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是近20年的事，由于其孕育著巨大的希望而越來越受到人們的關(guān)注。西方國家在1990年還沒有正式種植轉(zhuǎn)基因作物，到了1999年種植面積已達4000萬公頃。全世界轉(zhuǎn)基因種子的銷售額在1995年僅為7500萬美元，而1998年已飚升至15億美元。”（摘自網(wǎng)絡：署名小啦丁2010-3-15 11:56）。由此可見轉(zhuǎn)基因食品的市場及帶來的經(jīng)濟利益和消費群體的數(shù)量同樣巨大。涉及的安全問題凸現(xiàn)，根據(jù)HACCP體系，識別特定危害，確定控制措施，確保食品的安全性的科學理論，對轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)方面很多部門顯然是一門新的科學技術(shù)，亟待更多的科學工作者潛心研究，需要我們利用短時間內(nèi)繁殖代數(shù)快的小白鼠等動物，對食用轉(zhuǎn)基因食品的后代的反應等動物觀查實驗。要有當年研究原子彈技術(shù)一樣掌握轉(zhuǎn)基因技術(shù)的隊伍，用科學的基因技術(shù)鑒別的轉(zhuǎn)基因食品及其種子的安全性，從而確保安全的轉(zhuǎn)基因食品服務于人類。