摘  要：食品安全問題已經成為全球各國關注的焦點,為加強了解食品生產原材料來源、食品生產和流通的信息,西雙版納同慶號茶業股份有限公司率先與國家編碼中心合作開發GS1茶葉安全追溯體系。早在2005年，美國就已經開始推行GS1系統，這個全球性的的系統在2009年引入國內，最早應用在養殖業、水產品上。由于體系建設花費大，行業對追溯體系重視程度不夠，GS1系統在國內推廣應用較慢。中國的食品安全追溯體系起步晚,發展不均衡,應用不普遍。本文重點介紹GS1安全追溯體系在“同慶號”普洱茶中的應用。

關鍵詞：GS1  茶葉安全追溯體系  普洱茶  應用

1、GS1概況

GS1 (Globe standard 1)它同時包含五個含義：全球系統、全球標準、全球解決方案、全球一流的標準化組織、全球開放標準/系統下的統一商務行為。

GS1擁有一套全球跨行業的產品、運輸單元、資產、位置和服務的標識標準體系和信息交換標準體系，使產品在全世界都能夠被掃描和識讀； GS1的全球數據同步網絡（ GD - SN ）確保全球貿易伙伴都使用正確的產品信息； GS1通過電子產品代碼（ EPC ）、射頻識別 ( RFID ）技術標準提供更高的供應鏈運營效率； GS1可追溯解決方案，幫助企業遵守國際的有關食品安全法規，實現食品消費安全。

2、GS1的現狀

當前，GS1食品安全追溯體系已被國內水產品、養殖業、乳業廣泛應用，但是將GS1食品安全追溯體系應用到農產品加工、種植業上的還較少，主要是因為以企業為主題建立GS1追溯體系，需要的資金投入較大，工程繁瑣，需要有行業協會的引導或龍頭企業的帶動。在國內食品安全頻頻出事的時代，GS1食品安全追溯體系必將成為農產品加工企業、種植業的一個新亮點。

3、同慶號建立GS1茶葉安全追溯體系的背景

由于特殊的地理和氣候條件，云南是公認的普洱茶原產地和發源地。普洱茶產業是近年來云南省大力支持發展的支柱產業，已發展成為四大傳統優勢產業之，在云南經濟社會和文化生活中占有舉足輕重的地位。目前，全省16個州市就有10個州市生產普洱茶，普洱茶年產量達5萬噸之多，產品銷往20多個國家和歐美、東歐及東盟近30個國家。

　　隨著云南普洱茶行業近年來的迅速崛起，每年聚集云南采購該類茶葉的國內外客商難以計數，茶葉已與“白藥、云煙、珠寶”成為游歷云南必帶的”四大寶”。但是目前普洱茶行業仍處于高度分散狀態，經營手段原始，存在些具體問題：一是市場發展快，但經營分散，生產廠家雜駁，產品種類繁多，型號多樣，規模化管理難度較大；二是茶葉標簽標識混亂、茶質好壞難辯；三是加工、生產倉儲、營銷環節仍滯留于傳統管理方式，無法實現過程跟蹤，給物流配送造成了定的負面影響：四是偽造和仿冒現象嚴重，采用水印等防偽手段無法滿足防偽的要求，并且無法實現物品跟蹤的需要。

作為云南普洱茶的代表之的”同慶號”普洱茶始創于1736年，最早推行普洱茶六選六棄之精細作法，使用的龍馬內票圖案，亦是最早的商標圖識，中國歷史上商標之瑰寶，已載入茶文化之史。通過200多年的歷史沉淀，“同慶號”以“國禮茶”的輝煌與昔日的“貢茶”尊貴遙相呼應。”同慶號”傳承了“老字號”的現代文化、堅守精神，傳揚了“茶佳禮敬”的市場理念。

“同慶號”這樣的傳統普洱茶企業受到國家質檢總局領導的高度重視，特別指示以“同慶號”為例，發展茶葉行業的安全追溯體系，是茶葉行業發展的必然趨勢。GS1茶葉安全追溯體系的實施將會起到模范和榜樣的作用，必將帶動其他普洱茶生產企業的競相效仿，將會在我國普洱茶生產領域產生廣泛的社會影響。

4、GS1茶葉安全追溯體系應用在同慶號普洱茶中的意義

4.1提高企業管理水平，實現標準化管理。

GS1茶葉安全追溯體系的應用，可以提高企業管理水平，采用信息化、自動化管理，減少管理失誤，同時，企業可以憑借GS1強大的數據庫進行科學決策與分析。GS1條碼是國際統一的全球五大標準體系，具有國際性，企業必須達到標準化管理，方能與之項匹配，實現全球查詢，故GS1茶葉安全追溯體系的應用，有助于企業實現標準化管理。

4.2保證食品安全，解決產供銷的復雜鏈接。

GS1茶葉安全追溯體系的應用，可以將產品形成之前的各個環節通過條碼，運用移動終端讀取相關信息，將茶葉追根溯源，保證食品安全，解決消費者的后顧之憂。同時，也是產供銷三方實現貨品統一，規范管理的信息化高速通道。

4.3提高消費者體驗度，開啟實時監控、多方監控。

GS1茶葉安全追溯體系的應用，讓消費者通過查詢和互動實時了解茶葉信息及市場動態，在分享生活方式的同時實現茶山體驗，提高消費者體驗度，同時，傳感技術及監控技術的開啟，讓消費者有機會參與食品安全的監控。

4.4提升企業形象，提升品牌價值。

GS1茶葉安全追溯體系是一個全球化的標準體系，通過GS1條碼可以在全球查詢，由此帶來的影響力是全球性的，保證了食品安全，給消費者一片放心的茶，不僅提高了產品品質，更提升了產品價值。

4.5樹立行業標桿，引領行業發展。

GS1茶葉安全追溯體系的應用，可為同行業樹立良好的標桿形象，運用體系引領行業發展，引領行業率先走向食品安全。

5、GS1茶葉安全追溯體系在同慶號普洱茶的應用

5.1技術路線

根據生產流程及生產場地的不同，將綜合采用B／s和c／s模式進行開發。其中B／s模式利用瀏覽器實現數據傳遞、查詢和分析之用，便于各級管理人員通過局域網或者VPN(通過互聯網接入局域網)及時了解信息；C／S模式主要利用茶廠局域網(有線與無線)實現原料、生產、倉儲、銷售等功能開發。開發工具采用成熟的JAVA、VB。

5.2 GS1茶葉安全追溯體系在“同慶號”普洱茶的應用

5.2.1 GS1在茶葉種植基地的應用

在茶葉種植基地，使用GS1技術，配合二維碼技術，應用現代傳感技術，獲取基地環境信息，收錄信息包括：基地海拔、空氣質量、溫度、濕度、水分、地理地質、土壤情況，將茶葉生長情況傳到數據庫，為企業茶葉種植提供有利的數據分析。

5.2.2 GS1在初制加工中的應用

在茶葉初制加工環節，運用GS1技術，及時采集鮮葉采摘信息，配合二維碼技術，使每一片茶葉的來源均可追溯到具體的位置，并收錄茶樹品種及特征、面積、茶地管理員、采摘人員、當地名族文化、風土人情等信息，保證茶葉來源。

5.2.3 GS1在茶葉精深加工中的應用

 在茶葉精深加工中，運用GS1技術，實行產品一物一碼標準化管理，從原材料、輔助材料開始就使用GS1技術，賦予每一個產品一個唯一的標識碼，生產工人在生產過程中就可以通過專業掃描設備掃一掃條碼，就可以實現產品移庫，保證所用原輔料準確度，同時，在信息采集過程中，由車間工人在掃碼的同時完成數據傳輸，財務系統便可以根據此數據完成成本實時審核。要實現此環節的產品追溯，可以根據GS1產品條碼掃一掃，便可追溯到經手該批產品的生產工人。

5.2.4 GS1在倉儲物流中的應用

GS1在倉儲物流中結合現代傳感技術，將倉庫環境，包括：倉庫溫度、濕度、風速、光照強度、光照時間等參數收錄到數據看中，為倉儲管理提供數據分析，在倉儲管理上可以根據GS1所采集的數據，分析出干濕季溫濕度對茶葉儲存的影響，同時，根據這些數據分析改進倉儲管理技術。

在物流運輸方面，GS1的一物一碼標準化管理，保證了在物流環節產品的安全性，通過掃碼設備讀取產品信息，實現產品出庫，成本同減；產品到庫后掃碼入庫，避免產品串貨造成損失。

5.2.5 GS1在消費者體驗中的應用

消費者獲得產品以后，使用手機終端或掃碼器讀取產品上的GS1條碼，可以查詢到產品的原材料基地信息，看到茶葉的生長環境，初制加工情況，精深加工過程，物流運輸管理以及同慶號普洱茶生活方式的體驗，在參與互動的同時，可以通過APP在線看到成員動態、地方風土、民族民俗、重大活動等。通過GS1在消費者體驗中的應用，在保證食品安全的同時，提高消費者體驗度，實現茶農、茶企、消費者的多方互動。

6、結論

GS1茶葉安全追溯體系在“同慶號”普洱茶中的應用，解決了企業貨品過多的識別難、倉儲混亂、成本難以實時管控、供銷管理難得問題。同時，GS1技術的應用，把消費者備受關注的食品安全通過傳感技術、視頻監控深入基地 ，讓消費者通過讀取條碼就可以看到茶園信息、加工及倉儲、物流信息，讓消費者參與監督，杜絕食品安全問題，提高產品品質，維護茶業行業健康發展。GS1茶葉安全追溯體系在“同慶號”普洱茶中的應用，提高了消費者體驗度，在保證食品安全的同時，實現茶農、茶企、消費者的多方互動。

食品安全一直是社會各界備受關注的話題，在國家政策的支持下，通過質檢部門的推動，各行業的積極努力下，GS1茶葉安全追溯體系將會是茶葉行業乃至食品行業必須經歷的一大趨勢，因為市場競爭，消費者訴求，企業建立并應用GS1茶葉安全追溯體系是勢在必行。

參  考  文  獻