當前位置：主頁 >> 行業會議 >> 安全合規 >> 2014年國際食品安全論壇

2014年國際食品安全論壇

會議時間： 2014-04-15 至 2014-04-18結束

會議地點：北京北京友誼賓館

主辦單位：

微信掃一掃

會培動態都知曉

會議介紹
會議日程
會議嘉賓
主辦及參與單位
參會費用
聯系方式

會議介紹

在“食品安全是全球面臨的共同挑戰，沒有任何一個國家能夠獨善其身”的背景下，中國食品科學技術學會攜手國際食品科技聯盟，國家食品安全風險評估中心，在原衛生部、工信部等相關部委的大力支持下，自2010年開始已連續四年在京召開國際食品安全論壇。四年的努力與積累，論壇已成為業界的品牌會議，受到國內外食品界同仁的關注與依賴。

　　四年來，論壇以服務功能和解決問題的導向設計，從食品安全管理的核心——風險管理出發，通過對全產業鏈風險交流的深入探討，創造從本質上解決消費者與食品生產者和監管者之間存在的信息不對稱問題的輿論基礎，并歸納總結出目前中國食品安全面臨的五大挑戰及應對措施，以及提出“加大對食品安全的公眾科普，維護社會穩定”的政策建議，凸顯了論壇“高端、科學、前瞻”的三大特征。在此過程中，科技界已達成共識——必須以科學精神維護食品安全的國家形象，在解決中國食品安全問題中承擔重要責任，繼續推進中國食品安全穩中向好的整體形勢。

　　2014年，在生機盎然的四月，迎接我們的不僅僅是新的希望，還有每年一度的國際食品安全大會。2014年國際食品安全大會已確定于4月15-18日在京召開，來自全球的食品安全精英將再次匯聚一堂，聚焦食品行業的關鍵領域，繼續打造中國食品安全的高端智庫。

會議日程

一、兩大培訓班日程：
1、食品微生物過程控制培訓班— 采樣方案與檢驗

2014年4月15日，星期二
時間	內容
08:30 – 09:00	培訓班報到
09:00 – 09:10	開幕致辭劉秀梅，ICMSF委員、中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心（CFSA）研究員
09:10 – 09:45	培訓班介紹 Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學部主任
09:45 – 10:45	微生物標準應用的歷史、現狀及未來 Leon Gorris，ICMSF 委員，聯合利華東北亞食品法規事務總監
10:45 - 11:15	中國微生物標準的應用和發展劉秀梅，ICMSF 委員，中國食品科學技術學會副理事長、CFSA研究員
11:15 – 12:30	互動討論：關于世界各國的微生物限量、標準、法規、規范等 Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學食品微生物學教授 Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學部主任
12:30 – 13:30	午餐
13:30 – 14:30	食品安全管理中的微生物采樣與檢測 Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學食品微生物學教授
14:30 – 15:15	建立用于食品加工過程和終產品的檢測方法的基本途徑 Leon Gorris，ICMSF 委員，聯合利華東北亞食品法規事務總監
15:15 – 16:00	案例1 – 用于禽肉制品的檢測 Leon Gorris，ICMSF 委員，聯合利華東北亞食品法規事務總監
16:00 – 16:45	案例 2 – 用于乳制品的檢測 Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學部主任
16:45 – 17:30	達到檢測的客觀要求，以確保產品安全 Graham Richardson，澳大利亞
2014年4月16日，星期三
時間	內容
09:00 – 10:30	微生物標準中相關抽樣方案基本情況的練習 Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學食品微生物學教授
10:30 – 11:30	ICMSF采樣工具的應用與詳解 Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學部主任
11:30 – 12:30	抽樣方案執行的練習 Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學食品微生物學教授 Leon Gorris，ICMSF 委員，聯合利華東北亞食品法規事務總監劉秀梅，ICMSF 委員，中國食品科學技術學會副理事長、CFSA研究員
12:30 – 13:30	午餐
13:30 – 14:15	中國食品安全與指示菌的檢測方法劉秀梅，ICMSF 委員，中國食品科學技術學會副理事長、CFSA研究員
14:15 – 15:00	克羅諾桿菌和健康的統計學關系 Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學食品微生物學教授
15:00 – 15:45	確保乳制品安全的指示菌 Leon Gorris，ICMSF 委員，聯合利華東北亞食品法規事務總監
15:45 – 16:30	實踐中的衛生監測 Suchart Chaven
16:30 – 17:15	小組討論：涉及保障食品安全的指示菌的檢測主持人： Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學部主任 Jeremy Hill，澳大利亞
17:15 – 17:30	培訓班閉幕劉秀梅，ICMSF 委員，中國食品科學技術學會副理事長、CFSA研究員

2、食品安全國家標準培訓班——日程

2014年4月15日，星期二
時間		內容
08:30 – 13:30		培訓班報到
14:00-17:00		主持人：王竹天，國家食品安全風險評估中心主任助理樊永祥，中國食品安全風險評估中心標準一部副主任
14:00 – 14:30		食品安全國家標準體系及標準清理工作介紹王竹天，國家食品安全風險評估中心主任助理
14:30 – 15:30		GB 13432-2013《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽通則》內容解讀及征集問題解答韓軍花，國家食品安全風險評估中心標準三部副主任
15:30 – 15:45		休息
15:45– 16:15		GB 29922-2013《特殊醫學用途配方食品通則》內容解讀鄧陶陶，國家食品安全風險評估中心副研究員
16:00– 17:00		GB 14880-2012《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》內容解讀及征集問題解答評估中心專家
2014年4月16日，星期三
時間	內容
09:00 – 12:15	主持人：王竹天，國家食品安全風險評估中心主任助理樊永祥，中國食品安全風險評估中心標準一部副主任
09:00 – 10:00	GB 29924-2013《食品安全國家標準食品添加劑標識通則》內容解讀及征集問題解答張儉波，國家食品安全風險評估中心標準三部副主任
10:00 – 11:00	GB 14881-2013《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》內容解讀及征集問題解答劉奐辰，國家食品安全風險評估中心標準一部
11:00 – 11:15	休息
11:15 – 12:15	GB 29921-2013《食品安全國家標準食品中致病菌限量》內容解讀及征集問題解答郭云昌，國家食品安全風險評估中心微生物實驗部副主任
12:15 – 13:30	午餐
13:30 – 17:30	與《食品微生物過程控制培訓班》合并

二、2014年國際食品安全大會會議日程

4月17日，星期四
9:00-9:45	開幕式主持人：賈志忍，中國糖業協會副理事長 Judith Meeth，國際食品科技聯盟秘書長
9:45-10:00	茶歇
10:00-12:30	大會報告-1：食品安全分析與思考主持人：待定 Geoffrey Campbell-Platt，IUFoST前主席，英國雷丁大學教授
10:00-10:30	從全球視角來看食品安全的未來任筑山，美國農業部前副部長，IUFoST國際食品安全委員會共同主席
10:30-11:00	基于食品安全風險的食品安全管理劉金峰，國家食品安全風險評估中心主任
11:00-11:30	食品安全文化—超越食品安全管理 Frank Yiannis，沃爾瑪食品安全副總裁
11:30-12:00	強化食品安全科學基礎，助力食品工業健康轉型孫寶國，中國工程院院士，中國食品科學技術學會副理事長，北京工商大學副校長
12:00-12:30	七星獎啟動儀式
12:30-14:00	午餐
14:00-17:00	分專題
	專題-1	食品安全與微生物控制
	論壇-2	乳制品產業鏈安全與可追溯體系建設
	專題-3	傳統食品的創新與安全
	專題-4	食品摻假鑒別與管理
14:30-16:30	大會媒體溝通會主持人：陳君石，任筑山
4月18日，星期五
9:00-12:00	分專題
	專題-5	轉基因食品的安全性評價
	論壇-6	果蔬制品的營養與安全
	專題-7	標準化和工業化：餐飲行業發展的必由之路
	專題-8	全球食品安全倡議（GFSI）在中國的落地，經驗與挑戰
14:00-17:00	大會報告-2：食品安全管理與實踐主持人：待定 Geoffrey Campbell-Platt，IUFoST前主席，英國雷丁大學教授
14:00-14:30	工業、監管和非政府組織共同努力保護消費者健康 Patrick Wall，IUFoST國際食品安全專家委員會共同主席，歐洲食品安全局前主席，愛爾蘭都柏林大學教授
14:30-15:00	食品安全輿情與風險交流陳君石，中國工程院院士，國家食品安全風險評估中心研究員
15:00-15:30	從《全球食品安全指數報告》看中國的食品安全水平 Lucy Hurst，經濟學人智庫美洲地區客戶研究副總經理
15:30-15:50	茶歇
15:50-16:20	環境與食品安全江桂斌，中國科學院院士
16:20-16:50	全球食品安全現狀的分析（食品安全的十件事以及世界各國的處理方式） Peter Ben Embarak，世界衛生組織食品安全與營養部門技術主任
16:50-17:00	大會總結

三、專題研討日程見： 專題研討日程（4.1）.doc

四：大會報告及嘉賓：大會報告及嘉賓.doc

會議嘉賓

主辦及參與單位

中華人民共和國農業部
中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會
中華人民共和國科學技術部
中華人民共和國工業和信息化部
中國科協
國際工業發展聯合會（ICD）
國際毒理學會（IST)
聯合國糧農組織（FAO)
世界衛生組織（WHO)
國際食品科技聯盟（IUFOST)
中國食品科學技術學會（CIFST)
國際生命科學會中國部（ILSI-CFO)

會議資料

誰來參加？

　　我們歡迎任何直接或者間接地參與到食品全產業鏈的相關人士來參與此次大會。會議的日程涵蓋了政府、工業和學術等多方觀點的融合，一流的發言人，完善的會議議程，使得此次會議與眾不同。如果您的工作屬于以下相關領域，那么您的參與將會給您帶來巨大收獲：

　　※ 食品安全風險分析家 ※ 食品安全風險經理 ※ 食品安全檢測與診斷 ※ 食品安全工程 ※ 食品安全咨詢與服務 ※ 政府食品安全管理 ※ 食品制造商 ※ 食品技術專家※ 食品微生物專家 ※ 食品化學專家 ※ 食品物流和分銷 ※ 食品貿易 ※ 食品質量控制 ※ 食品標準與法規 ※ HACCP和GMP ※ 市場研究 ※ 公共健康 ※ 其它

往屆參會代表：

往屆論壇參會代表.doc

　　大會熱點話題

　　1 食品安全與微生物控制　2 標準化和工業化：餐飲行業發展的必由之路　3 乳制品產業鏈安全與可追溯體系建設　4 食品安全風險分級管理與政府科學監管　5 現代食品安全檢測技術保障過程控制　6 進出口食品安全管理與第三方認證　7 食品摻假鑒別與管理 8 傳統食品工業化與食品安全　9 食品企業食品安全管理實踐　10 食品安全國家標準清理整合

11 食品安全與風險交流　12 轉基因食品的安全性評價　13 果蔬制品營養與安全

　　2014年培訓班關注的兩大焦點——食品安全微生物控制、食品安全國家標準熱點

　　從全球范圍來看，微生物引起的食源性疾病依然是食品安全頭號殺手，食源性疾病應是食品安全管理的重點；盡管中國在食品微生物領域內已經取得長足進展，但是與發達國家相比仍然存在明顯差距，由此造成媒體和消費者對于我國食品受食源性致病菌污染嚴重的感觸不深，報道和關注力度不足。鑒于此，2014年中國食品科學技術學會將繼續聯合世界衛生組織、聯合國糧農組織、國際食品微生物標準委員會、國家食品安全風險評估中心等權威機構于大會前夕共同舉辦培訓班，以食品安全微生物控制、食品安全國家標準熱點為兩大核心，形成對于我國食品安全工作隊伍整體專業修養提升的有效支撐。

　　申請資格

　　具備食品科學專業的基礎知識

　　具備基本的英語聽說能力

　　費用

　　1000元（4月1日前收到費用）/1200元（4月1日后收到費用），包含相關材料。

　　注意事項：

　　1、培訓班學員名額有限（最多100名），額滿為止，請您盡快報名。

　　2、培訓班需要一定數量的志愿者，協助教師進行翻譯工作，如有意愿請您聯系大會組委會。

　　食品微生物過程控制培訓班

　　主辦單位：中國食品科學技術學會（CIFST）、國家食品安全風險評估中心（CFSA）、國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際食品微生物標準委員會（ICMSF）、世界衛生組織（WHO）聯合國糧農組織（FAO）

　　培訓日程：

食品微生物過程控制培訓班（確認）.docx

　　食品安全國家標準培訓班

　　主辦單位：中國食品科學技術學會（CIFST）、國家食品安全風險評估中心（CFSA）、國際食品科技聯盟（IUFoST）、世界衛生組織（WHO）、聯合國糧農組織（FAO）

培訓日程：

食品安全國家標準培訓班——日程（3-26）.docx

　　展覽展示

　　會議同期將舉辦 "食品安全設備與技術展"，展示范圍涵蓋食品安全快速檢測設備、實驗室檢測分析設備、食品包裝檢測設備、化學物及其它污染物檢測設備、以及食品安全技術服務等眾多領域。詳情請咨詢學會秘書處。　

　　目前，大會的各項準備工作正在緊張推進中，大會主題內容已確認，框架呼之欲出，彰顯四大特色。

　　政府、學術界、工業界、媒體實現有效配合與互補

　　前四屆國際食品安全論壇的會議成果，對中國食品安全水平的提升起到了積極的促進作用。在此成功經驗的基礎上，本屆大會將一如既往地得到國家相關部委的大力支持。本屆會議從組織籌備的角度上廣泛吸納各方智慧，凝聚各方優勢。將政府對食品安全監管過程中面臨的挑戰和需求、學術界在食品安全領域的科技支撐和公眾科普的優勢、工業界對食品生產和銷售過程的全程監管、媒體對形成社會關注，傳播食品安全知識的不斷探索緊密集合起來，通過2014年國際食品安全大會的高端平臺以形成有效配合與互補，為構建中國食品安全保障體系提供幫助。

　　目前，會議已受到杜邦營養與健康、藝康、百勝餐飲、李錦記、3M、康師傅、匯源、欣和、通用磨坊、嘉吉、濠吉等國內外知名企業的高度關注和積極參與。會議同期仍將針對當前的食品安全熱點舉辦科學家與媒體面對面活動，通過科技界的有效解讀，使媒體將科學的聲音，準確無誤地傳遞給消費者，真正實現社會共治。

　　國際化的專家陣容鑄就中國食品安全的智庫

　　中國食品科學技術學會與國際食品科技聯盟、國家食品安全風險評估中心從第三方的視角，公正、客觀、真實地審視中國食品安全工作的進展和不足，強調應從發展的眼光來看待中國的食品安全工作，強調從國際國內兩種視角來審視中國的食品安全管理。本次會議邀請了來自國際食品科技聯盟、國際食品微生物標準委員會、世界衛生組織（WHO）、歐洲食品安全局、美國FDA、國家食品安全風險評估中心等50余位具有豐富實踐操作經驗的國際人士以及國內不同領域的專業人士，保證了會議討論主題講得透、說得清，有效地體現了會議主題設置的需求，并由此形成了中國食品安全工作的"智庫"，提升了會議的價值。

　　14個熱點話題回應食品安全的當務之急

　　在延續往屆會議成功經驗的基礎上，結合當前我國食品安全工作的重點和行業面臨的難點，2014年國際食品安全大會將關注點聚焦在業界14個全球關注的食品安全熱點話題上。包括食品安全與微生物控制、標準化和工業化：餐飲行業發展的必由之路、乳制品產業鏈安全與可追溯體系建設、食品安全風險分級管理與政府科學監管、現代食品安全檢測技術保障過程控制、進出口食品安全管理與第三方認證、食品摻假鑒別與管理、傳統食品工業化與食品安全、食品企業食品安全管理實踐、食品安全國家標準清理整合、食品安全與風險交流、轉基因食品的安全性評價、果蔬制品營養與安全等。

　　權威培訓培育與國際水平相對接的專業人才

　　從全球范圍來看，微生物引起的食源性疾病依然是食品安全頭號殺手，食源性疾病應是食品安全管理的重點；盡管中國在食品微生物領域已經取得長足進展，但是與發達國家相比仍然存在明顯差距，由此造成媒體和消費者對于我國食品受食源性致病菌污染嚴重的感觸不深，報道和關注力度不足。鑒于此，2014年中國食品科學技術學會將繼續聯合世界衛生組織、聯合國糧農組織、國際食品微生物標準委員會、國家食品安全風險評估中心等權威機構于大會前夕共同舉辦培訓班，以食品安全微生物控制、食品安全國家標準熱點為兩大核心，并首次針對"指示菌"進行相關培訓，秉承以往專注技術的思路，邀請國內外知名專家親自授課，同時結合國際案例和新進展進行實踐指導。形成對于我國食品安全工作隊伍整體專業修養提升的有效支撐。

　　此外，大會期間，主辦方還將同期舉辦"食品安全設備與技術展"。展示范圍涵蓋食品安全快速檢測設備、實驗室檢測分析設備、食品包裝檢測設備、化學物及其它污染物檢測設備以及食品安全技術服務等眾多領域。我們期待，本次國際食品安全大會的召開，來自全球的食品安全精英將再次聚焦食品行業的關鍵領域，繼續打造中國食品安全的高端智庫。

　　凝聚國際視野保障食品安全--2014年國際食品安全大會熱點搶"鮮"看

　　以"改革、夢想、擔當"為三步曲的2014年全國"兩會"在北京隆重召開。恰逢以終結食品安全"九龍治水"之弊端為宗旨的國家食品藥品監督管理總局成立一周年，在過去的一年中，總局在新一屆政府的大力支持下，對食品安全頻頻施以"重典"，盡管取得了顯著的成效，使食品安全的整體形勢保持穩中趨好的良好態勢，但長期困擾中國食品安全的因素難以在短期內消失，"食品安全"固然再次成為全國兩會的熱點語匯之一。

　　守護"舌尖安全"不僅是中國政府的責任，更是中國食品界的使命。中國食品科學技術學會作為科技社團，一直以其第三方的獨特屬性在食品安全領域，為國分憂，承擔重任。2014年，中國食品科學技術學會再次攜手國際食品科技聯盟和國家食品安全風險評估中心，將于4月15-18日在北京聯合主辦以"強化食品安全科學基礎，實現社會共治"為主題的"2014年國際食品安全大會"。

　　據了解，目前本屆大會的籌備工作已經基本就緒，大會日程呼之欲出，在以"高端、科學、前瞻"為特征的前四屆會議成功經驗的基礎上，對于2014年的大會我們充滿更多的期待。

　　30余位國際權威專家擴寬會議的國際視野

　　國際食品安全大會自2010年正式成立以來，其國際化高端智庫的優勢就初見端倪，4年來，隨著論壇在國內外的影響力不斷提升，全球食品安全領域專家以及各大食品企業的科技人員已將大會作為其在食品安全控制體系建設、食品安全與風險交流以及食品企業食品安全管理等方面的交流互動平臺。2014年國際食品安全大會同樣吸引了一大批國際食品安全領域的知名專家積極參與。

　　歐洲食品安全局前主席、愛爾蘭度柏林大學教授Patrick Wall教授將就工業、監管和非政府組織如何共同努力保護消費者健康發表重要報告，國際食品科技聯盟食品安全委員會共同主席、美國農業部原副部長任筑山博士也將根據其多年來的工作經驗及體會從全球視角來看我國食品安全的未來，與此同時，來自美國農業部食品與農業國家研究所食品安全流行病學國家項目負責人、國際食品保護協會(IAFP)前主席Isabel Walls教授以及沃爾瑪食品安全副總裁Frank Yinnas、恒天然集團首席技術官、IDF主席及董事長Jeremy Hill等分別就國外食品安全文化、食品安全發展趨勢以及食品企業如何更加有效保證食品安全展開研討。近年來，論壇所取得的成果及其成功模式逐漸惠及全球，此次參加大會的還有迪拜衛生行政部門食品監管高級官員Bobby Krishna Thulasi教授，其也是迪拜國際食品安全大會組織者，他將通過大會將國際食品安全論壇的迪拜模式傳播出去。同時，會議還邀請了國際食品科技聯盟（IUFoST）前主席、英國瑞丁大學食品技術專業名譽教授Geoffrey Campbell-Platt博士以及國際食品科技聯盟學術委員會主席，美國明尼蘇達大學Mary Schmidl教授等。以及，龐大的國際食品安全領域權威專家團隊，將通過此次大會傳遞出食品安全的權威觀點，為我國政府、企業以及科技界如何有效開展食品安全工作、保證我國食品安全整體趨勢穩中向好提供借鑒。

　　值得一提的是，媒體如何與消費者開展有效的風險交流將成為今年大會的亮點之一，來自經濟學人智庫、全球食品安全指數（GFSI）項目主要負責人Lucy Hurst以及英國科學媒體中心Edward Sykes將就媒體如何通過科學報道加強與消費者的風險溝通與交流等方面介紹經驗。在會議期間，大會主辦方將為國內外媒體提供專訪及群訪機會，通過媒體與國外專家的面對面交流，讓廣大媒體朋友深刻了解國內外食品安全的發展情況以及我國在食品安全工作方面長期以來的積極努力，為公眾傳遞出科學的聲音。

　　八大專題直面我國食品安全熱點、難點

　　大會將秉承以往模式，針對我國近期關注的食品安全熱點開展專題研討，邀請各領域專家介紹經驗并參與交流與討論。現將部分專題內容與讀者分享。

　　1、食品安全與微生物控制--關注全產業鏈的安全控制

　　在國際食品安全專家眼里，由微生物引發的食品安全問題才是全球食品安全面臨的主要挑戰，其危害遠遠超過違法濫用添加劑、農藥殘留等食品化學性污染。在我國，致病微生物引起的食品安全問題早已屢見不鮮，一旦發生，對公眾的健康危害是明確而廣泛的。而且，2011年食源性疾病主動監測顯示，罹患食源性疾病的概率已達到15.4%。但目前我國對致病微生物引起的食源性食品安全問題尚重視不足。

　　為此，本屆大會特別設置"食品安全與微生物控制"專題，邀請國家食品安全風險評估中心劉秀梅研究員、國際食品微生物標準委員會主席Martin Cole等國內外該領域的一流專家，從食源性疾病的監測情況著手，共同探討控制微生物危害的關鍵環節、微生物檢測的標準與方法、食品企業如何有效控制微生物管理、致病菌檢測技術等重點話題。迎戰全球食品安全的大挑戰，保障消費者的健康。

　　2、標準化和現代化--中國餐飲行業發展的路徑與門坎

　　餐飲行業未來發展將逐漸向標準化與工業化方向轉變，在此次大會設立的"標準化和工業化：餐飲行業發展的必由之路"專題，大會主辦方將針對中國餐飲業食品安全監管狀況及未來趨勢、餐飲業發展回顧與未來展望、國外餐飲業的食品安全標準化管理以及我國餐飲業供應鏈食品安全管理、調味品在餐飲業現代化和產品創新中的重要作用等話題開展積極討論。

　　3、乳制品產業鏈的安全與可追溯體系建設--中國乳品工業必須跨越的門坎

　　2013年，中國乳業經歷了跌宕起伏的一年，香港"奶粉限購"、合生元等6家乳粉企業被開出史上大罰單，新西蘭恒天然爆"肉毒桿菌事件"以及國內出現"奶荒"局面等等，曾一度使得消費者對于中國乳業的信心跌落谷底。為此，國家相關部委從去年5月開始加大對我國乳業的政策支持，從工信部的"雙提方案"到國務院對于進一步加強嬰幼兒奶粉質量安全的一系列政策法規的出臺以及國家食藥總局關于嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則的發布等等，一系列政策保證我國乳業的健康發展，也有助于提升消費者的信心，此次大會將專門設立"乳制品產業鏈安全與可追溯體系建設"專題，針對乳及乳制品新頒布的相關法規政策進行解讀、介紹我國及歐美地區乳品行業發展及乳制品安全控制情況、透過新西蘭恒天然奶粉事件看食品安全控制體系以及如何保證嬰幼兒配方乳粉安全等話題展開研討，并邀請國內外專家同與會代表進行現場交流與溝通，解答相關問題。

　　4、傳統食品工業化與食品安全--在發掘與傳承中關注食品安全

　　對于具有東方飲食文化特色的傳統食品工業化發展和產品創新而言，在本次大會的專題會上，依舊將成為眾多國內外食品企業和食品專家關注的熱點話題。不論是洋快餐連鎖企業的本土化創新，還是國內食品企業的傳承與發展，都將以食品安全作為首要前提，而創新則成為了市場競爭中的靈魂。

　　在本屆大會的"傳統食品的創新與安全"專題上，正是將關注聚焦于創新與安全兩方面，以發展的眼光看待食品工業的傳承。該專題將邀請國內外的專家和業界代表，就傳統食品的創新、標準、風險評估和研發理念做深入溝通，從而為與會代表揭示一個傳統食品發展的全新視角。

　　5、現代食品安全檢測技術保障過程控制：實現食品安全的有效監管

　　如今引發食品安全問題的原因多種多樣，使得現代食品安全監管工作難度增加，傳統的食品安全檢測技術已經不能滿足食品安全監測的需要，所以現代化食品安全檢測技術得到了快速廣泛的應用和認可。現代食品安全檢測技術可提高現代食品安全監管效率、增強現代食品安全監管力度、為現代食品安全監管提供技術保障、降低現代食品安全監管成本。

　　為滿足行業的需求，本屆會議設置"現代食品安全檢測技術保障過程控制"專題。會上，關于食品安全快速檢測技術的進展和方向、食品添加劑和非法添加劑的快速檢測技術、農殘藥殘的快速檢測、重金屬的快速檢測、致病菌的快速檢測、真菌毒素的快速檢測、塑化劑的快速檢測以及創新儀器的分析技術等熱點話題，主辦方已邀請國內外權威專家對此進行深入分析。

　　6、轉基因食品的安全--傾聽國際權威專家的觀點

　　毋庸置疑，轉基因食品的安全問題已然成為公眾熱議的話題，從各大門戶網站、網絡媒體、自媒體以及紙媒中隨處可見有關轉基因食品的報道以及評論，媒體以及消費者對于轉基因食品褒貶不一。知名人士對于轉基因食品的激烈爭論時常見諸報端，在一定程度上將轉基因食品推向"風口浪尖"。轉基因食品到底是否存在安全問題？消費者該如何正確認識轉基因食品？政府如何通過政策法規指引轉基因食品的未來發展方向？媒體人又該如何科學認識轉基因食品，將科學正確的聲音傳播給公眾？針對這些問題，大會主辦方將邀請專家尤其是歐美地區發達國家的相關專家，在此次大會設立的"轉基因食品的安全性評價"專題上對以上問題進行一一解讀。

　　7、食品摻假鑒別與管理--破解中國食品安全的"頑癥"

　　近年來，以假充真、以次充好、摻雜摻假等行為屢見報端，成為令人痛心疾首的問題之一。事實上，回溯世界歷史可知，食品摻假問題并非當今中國所獨有，美國也同樣經歷了一個由"亂"而"治"的漫長過程，在19世紀末20世紀初，食品摻假曾是美國社會的一大"公害"。也正因如此，美國掀起了一場轟轟烈烈的純凈食品運動，合力促成了1906 年《聯邦食品與藥品法》的頒布。

　　目前在中國，食品摻假同樣已從為普通的將水兌入酒和牛奶中，胡椒中混有木炭粉等"物理摻假"，已發展到依托高新技術和手段的"化學摻假"，尤其是對各種非法添加劑的濫用。使原本就已經錯綜復雜的食品安全問題，變得更加撲朔迷離。

　　借鑒美國對食品摻假有效治理的成功經驗，本屆大會特邀請來自美國藥典委員會（USP）的權威專家、國家食品安全風險評估中心的吳永寧研究員等國內外在此領域具有豐富經驗的知名專家，召開以"食品摻假鑒別與管理"為主題的專題會議。同來自科技界與工業界的代表分享食品化學法典應對非法添加的策略、新發明和新材料引發的潛在食品摻假、食品摻假的預防機制、鑒別技術等科學問題。

　　8、果蔬制品的營養與安全--對健康產品的科學評價

　　由于消費者對健康和營養意識的增強，從全球來看，果蔬制品的消費量都在持續增長，盡管北美和歐盟是果蔬制品的主要消費市場，但增幅大的消費市場仍在亞太地區。尤其是在我國，水果和蔬菜的產量均居世界第一位，形成了得天獨厚的果蔬原料優勢，加之成本低和收益大，使我國發展果蔬制品具有巨大的吸引力。

　　但由于我國果蔬制品加工業起步較晚，在生產技術、加工設備、安全控制等方面與國際仍存在一定的差距。比如加工能力小、技術落后，容易造成大量果蔬原料腐爛及經濟損失，影響著果蔬汁飲料制造業的持續發展。特別是近年來屢屢發生的食品安全事件，對業界也產生了一定的警示作用，完善的產品安全控制手段以控制各種潛在的危害，成為果蔬汁飲料生產管理中越來越重要的內容。

　　本屆大會設置了"果蔬制品的營養與安全"專題會議，邀請國內外同行優秀專家針對國內外果蔬制品的加工技術與裝備的新進展、如何提高果蔬制品的營養附加值、果蔬制品品質評價與鑒偽、果蔬制品的安全控制、加強果蔬制品產業的科技支撐、果蔬制品生產中的潛在安全問題等進行深入探討。

　　對應業界需要，針對"微生物管理"和"食品安全國家標準"舉辦權威培訓

　　1、食品微生物過程控制培訓班：讓我們的檢測方法與全球同步

　　食品企業如何科學運用食品微生物控制技術減少食品在生產、加工、運輸和經營過程中的微生物危害，以先進的微生物檢驗技術預防微生物污染，已成為當下亟待解決的問題之一。

　　為此，中國食品科學技術學會與國際食品微生物標準委員會在國家食品安全風險評估中心、國際食品科技聯盟、世界衛生組織、聯合國糧農組織等單位的支持下，于本屆大會前夕4月15-16日舉辦"食品微生物過程控制培訓班"，邀請國內外知名專家親自授課。結合"世界各國的微生物限量、標準、法規、規范"等理論內容，對"食品安全管理中的微生物采樣與檢測、建立用于食品加工過程和終產品的檢測方法的基本途徑"等重要內容進行詳細講解，并通過"禽肉制品檢測和乳制品檢測"的實際案例分析，探討微生物采樣工具的選擇和應用，現場操作微生物標準中相關抽樣方案基本情況和抽樣方案執行的練習，并首次對"中國食品安全與指示菌的檢測方法、確保乳制品安全的指示菌、涉及保障食品安全的指示菌的檢測" 等"指示菌"熱點進行權威解讀。

　　2、食品安全國家標準培訓班：企業必須傾聽的良言

　　就食品安全國家標準而言，目前已經成為食品安全管理的焦點，也是食品企業保證食品質量的生命線。如何科學地認識食品安全標準，如何讓業界了解標準的制、修訂工作，在標準執行過程中遇到的問題該如何應對？。。。這些問題一直是產業界十分關注的話題。

　　為此，中國食品科學技術學會與國家食品安全風險評估中心將于4月15-16日舉辦"食品安全國家標準培訓班"，來自標準制、修訂一線的工作人員將會從國家食品安全標準的立項、修訂、當前的標準清理以及具體的重要標準內容解讀等與參加培訓班的代表進行全方位的溝通。

　　在此基礎上，特別針對，"GB 29924-2013 食品安全國家標準食品添加劑標識通則、GB 2762-2012 食品安全國家標準食品中污染物限量、GB 29921-2013 食品安全國家標準食品中致病菌限量（2014-7-1實施）、GB 14881-2013 食品安全國家標準食品生產通用衛生規范（2014-6-1實施）、GB 13432-2013 食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽（2015-7-1實施）"等五項關注度比較高的標準在執行過程中遇到的實際問題進行現場答疑。

　　同時，本屆大會期間，主辦方還將同期舉辦"食品安全設備與技術展"。展示范圍涵蓋食品安全快速檢測設備、實驗室檢測分析設備、食品包裝檢測設備、化學物及其它污染物檢測設備以及食品安全技術服務等眾多領域。

　　2014年4月15-18日，讓我們將目光再次聚焦到2014年國際食品安全大會，期待更多的精彩。。。。。。

現場掠影

2014年國際食品安全大會于4月15-18日在京召開，來自全球的食品安全精英將再次匯聚一堂，聚焦食品行業的關鍵領域，繼續打造中國食品安全的高端智庫。

往期回顧

　　回顧論壇四年成長歷程，精彩紛呈：

　　2010年--風險管理：概念與實踐

　　在2010年4月北京召開的首屆國際食品安全論壇上，業界專家達成共識：要破解世界食品安全的難題，必須依賴于科學的思維、理念及食品安全科學技術的水平提升，需要全球科技界相互間的溝通與互補。

　　論壇以中國的食品安全--加大風險監測評估和標準制定水平、、全產業鏈安全--全球業者的使命、、風險管理--食品安全管理的重要環節、食品安全標準--食物鏈中的重要保證、、傳統食品工業化--探尋東方食品安全解決之道等五大焦點展開交流與討論，準確地對應和剖析了中國《食品安全法》實施近一年來的主要矛盾和解決之道，取得了重要的成果，會議凸顯其嚴謹、高端、前瞻、客觀的學術界立場及"全球食品安全第三方視角"，以其不可替代的"國際食品安全智庫功能"，形成對我國食品安全管理工作的重要補充。

　　2011年--風險交流和全產業鏈管理

　　2011年是中國《食品安全法》公布實施的第二年，而與此相比美國的《食品和藥品法》已公布實施了105年，差異和責任使我們必須加快腳步，以更寬的視角，更系統的研究，集聚各方力量和智慧，應對食品安全問題的巨大挑戰。以"風險交流和全產業鏈管理"為主題的2011年國際食品安全論壇，是以全球化的視角，探討建立中國食品安全產業鏈及強化風險交流的又一次重要實踐。

　　從風險交流與風險預防到確保全產業鏈安全，從在對比中認識差距，相互借鑒到關注解決食品安全問題的科學要素--標準與技術，此次論壇形成了有效應對我國食品安全五大挑戰的科學方法。

　　2012年--"全球經驗分享，保障食品安全，構建和諧社會"

　　2012年的中國，從"瘦肉精"事件到"地溝油"黑色產業鏈的曝光，從塑化劑風波到"染色饅頭"，中國的食品安全仍面臨諸多挑戰，消費者的信任度日益降低。在全球，從德國"二惡英毒飼料污染"到美國單增李斯特菌事件，直到印度毒酒中毒事件。事實表明，食品安全已成為全球面臨的共同挑戰，以此為背景，主題為"全球經驗分享，保障食品安全，構建和諧社會"的"2012年國際食品安全論壇"在北京召開。

　　"全球正面臨著有史以來最為復雜的食品安全挑戰，并且這一挑戰變得愈發嚴峻，沒有一個國家可以獨善其身"。與會專家同時指出，此次論壇為在全球背景下分析和思考中國的食品安全問題提供更加開闊的視野及交流平臺，使得大家能夠較為深刻、全面地探討食品安全問題的核心和在全球范圍內的破解之道。

　　2013年--"食品安全風險控制和標準建設"

　　2013年，恰逢國家食品安全監管機構調整，因此本年度的國際食品安全備受業界關注。海內外500余名來自食品衛生、科技、企業界及相關管理部門的代表參會并圍繞著論壇"食品安全風險控制和標準建設"主題進行了交流與溝通。

　　會議形成了幾個主要的觀點：1、盡管食品安全的監管機構調整逐步到位，但影響食品安全水平的主要因素仍未消除；2、期待監管機構的調整在漸進中日趨完善；3、原料控制及過程監管是目前我國食品安全的兩大主要矛盾；4、中國食品安全的弱項是風險交流，食品安全的公眾科普應體現公益特征，應加大國家投入；5、處理食品安全危機的核心是建立信任，在食品安全危機的不同階段應采取不同措施；、6、每一個國家都需要事先建立針對食品安全危機處理的機制和流程；7、沒有食品科學的進步和食品加工技術的提升就不可能提供安全、充足的食物；8、食品安全中的培訓至關重要，不僅是針對從業人員，同時包括政府官員、媒體與農民。

　　展望今年

　　記者了解到，本次即將召開的"2014年國際食品安全大會"上，與會嘉賓們將圍繞食品安全與微生物控制、標準化和工業化：餐飲行業發展的必由之路、乳制品產業鏈安全與可追溯體系建設、食品安全風險分級管理與政府科學監管、現代食品安全檢測技術保障過程控制、進出口食品安全管理與第三方認證、食品摻假鑒別與管理、傳統食品工業化與食品安全、食品企業食品安全管理實踐、食品安全國家標準清理整合、食品安全與風險交流、轉基因食品的安全性評價、果蔬制品營養與安全等12個全球關注的食品安全熱點話題進行研討。

　　我們期待，本次國際食品安全大會的召開，來自全球的食品安全精英將再次聚焦食品行業的關鍵領域，繼續打造中國食品安全的高端智庫。

參會費用

　　所有參會代表請通過會議網站完成在線注冊，注冊網頁將于2013年4月12日關閉。本次大會采用網絡注冊，請您點擊這里進行注冊。

　　具體的注冊費用如下：

類別	4月1日前	4月1日后
A.普通代表	1400元	1600元
B.學會高級會員	1200元	1400元
C.培訓班	1000元	1200元

　　注：會議注冊費包括會議資料、午餐（兩天），培訓班費用包括培訓班資料、午餐（兩天），詳見大會網站。

　　交　　費

　　可以通過如下方法支付注冊費:

　　＊銀行轉帳

　　賬戶名稱：中國國際科技會議中心

　　開戶行：中國銀行總行營業部 (行號：104100000045)

　　賬號：778350008189

　　附言：食品安全論壇某某代表會議費。

　　注：

　　由于開具發票只能使用匯款人的名稱做發票抬頭，請務必讓報銷單位以單位名義通過銀行匯款，不要以個人名義通過銀行匯款。

　　請再將單據傳真到: 010-6210 3108

　　＊郵局匯款

　　郵寄地址：100081 北京市海淀區學院南路86號中國國際科技會議中心馮茜。

　　匯款附言注明：食品安全論壇注冊費，某某代表。

　　＊現場交費

　　現金支付

　　注：現場交費只能按照2013年4月11日后交費的會議注冊費標準執行。

　　住宿信息

　　友誼賓館★★★★★

　　電話：+86-10-68498888 傳真：+86-10-68498866

　　地址：中國北京市海淀區中關村南大街1號100873

　　★請您登陸大會網站www.ifofs.org 進行賓館預訂

　　★截止日期：2014年4月1日

大會邀請函： 2014年安全大會邀請函.pdf

聯系方式

　 住宿和會議注冊

　　聯系人：馮茜

　　中國國際科技會議中心

　　電　　話: +86-10-62174059

　　傳　　真: +86-10-62103108

　　郵　　箱：fengxi@ciccst.org.cn

　　地　　址：北京市學院南路86號東703室 100081

　　學術議程與贊助信息

　　中國食品科學技術學會秘書處

　　聯系人：陳錚劉昊宇

　　電　　話：+86-10-65265375/6

　　傳　　真：+86-10-65264731

　　電子郵件：ifofs@cifst.org.cn

　　地　　址：北京市海淀區阜成路北三街6號輕苑大廈三層，100048

官網：http://www.ifofs.org

行業標簽：農業

職能標簽：技術負責人管理員

知識點：食品科技 IFS 供應鏈食品安全標準安全管理食品生產食品藥品快速檢測解讀貿易政策 APGC 蜂產品消費者食品工業調味品現場評審不符合項加工工業化乳酸菌脂肪酸標準化建設控制質譜通量技術風險成本危機 CP 生產許可生產許可審查衛生規范統計 GFSI 脂肪檢測傳染病防治食品生產通用衛生規范食品添加劑標識通則檢測方法案例分析化學規范儀器衛生監測進出口流通品質評估物流 13432 腸道微生態餐飲包裝微生物檢驗生物非靶向識別飼料研發檢測實驗室質量安全果蔬食品安全食品功能化飲料營養動物健康嬰幼兒配方法規安全標準技術提升創新技術檢測技術微生物檢測微生物檢驗食品安全法標簽腸道肉制品乳制品原料食品認證熱點風險篩查單增食品加工 HACCP 高精度納濾膜監督 GB標準微生物學食品添加劑生物制品操作食品微生物學管理體系加工技術

地區：北京中國