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2018肉類加工與新產品開發技術研討會

會議時間： 2018-08-16 至 2018-08-17結束

會議地點：青島市山東·青島東暉國際大酒店（青島市市南區山東路39號）

主辦單位：食品伙伴網

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會議介紹

為推動我國肉類食品產業的發展與科技創新，提高肉類食品加工技術水平，增強同行業間技術交流學習，促進前沿科技成果轉化，助力肉制品加工行業的良性發展。食品伙伴網聯合國內幾大權威肉制品科研機構共同舉辦“2018第二屆肉類加工與新產品開發技術研討會”，期待與行業同仁共聚美麗的海濱城市-青島，共同探討肉制品加工過程中的技術難題、新產品的研發思路，加強肉制品行業內的技術交流！

（一）會議議題：

· 低溫肉制品加工現狀及發展趨勢分析

· 綠色制造技術在肉制品加工中的應用

· 中式肉制品工業化與品質保真技術應用

· 調理肉制品產品創新及發展趨勢分析

· 肉品物理加工新技術

· 肉制品品質優化研究及可行性設計

· 中西式香腸產品研發過程中的要點解析

· 肉類加工在餐飲行業中的工業化、標準化

· 感官愉悅導向式產品研發思維與實踐

· 肉類罐頭制品的加工技術

· 肉制品調香調味研究

· 肉制品加工機械新設備新技術的應用

· 肉制品保水性研究

· 畜禽產品副產物的綜合利用思路

· 肉制品行業標準法規解讀及產品配料合規性判定解決方案

（二）新產品品鑒+同行交流環節

演講嘉賓信息以及發言議題持續更新中，敬請期待……

會議日程

時間	內容
2018年8月15日下午
13:00-19:00	簽到（青島東暉國際大酒店一樓大廳）
2018年8月16日第一天會議日程
8:00-8:40	大會簽到
8:40-9:00	大會主辦方致辭
9:00-9:40	主題發言：傳統熏燒烤肉制品工業化加工新技術及發展趨勢發言嘉賓：張德權中國農業科學院農產品加工研究所副所長/研究員
9:40-10:20	主題發言：肉類制品綠色制造新技術及發展趨勢發言嘉賓：彭增起南京農業大學食品科技學院教授、博士生導師
10:20-10:40	茶歇
10:40-11:20	主題發言：中式肉制品工業化與品質保真技術應用發言嘉賓：臧明伍中國肉類食品綜合研究中心副總工程師、教授級高工
11:20-12:00	主題發言：肉類食品加工在餐飲行業中的工業化和標準化發言嘉賓：曹吉軍雨潤集團副總經理
12:00-12:10	大會集體合影留念
12:10-13:30	午餐
13:30-14:10	主題發言：畜禽產品副產物的綜合利用思路發言嘉賓：王蓓蓓上海市農業科學院畜禽血安全利用技術研發團隊知名專家
14:10-14:40	主題發言：肉制品的調香技術發言嘉賓：某知名食品配料企業技術負責人
14:40-14:50	茶歇
14:50-15:30	主題發言：感官愉悅導向式產品研發思維與實踐發言嘉賓：劉登勇博士教授渤海大學肉品科學與技術研究所所長，中國畜產品加工研究會副秘書長、青年工作委員會召集人
15:30-16:30 產品品鑒活動	活動主題：新產品及優勢產品品鑒活動參與單位：權威肉制品研究機構、知名肉制品生產企業、食品配料生產企業等活動形式：活動參與單位展示產品、講解產品優勢和研發思路；參會人員參與產品品鑒
16:30-17:00	自由品鑒+同行業交流環節
2018年8月17日第二天會議日程
9:00-9:40	主題發言：中溫肉制品微生物控制與質構風味調控技術研究發言嘉賓：張順亮中國肉類食品綜合研究中心室主任高級工程師
9:40-10:20	主題發言：西式肉制品研發過程中的要點解析（暫定）發言嘉賓：浙江農業科學院農產品加工所專家
10:20-10:30	茶歇
10:30-11:10	主題發言：肉制品保水技術研究發言嘉賓：待定行業專家或知名企業技術負責人
11:10-11:50	主題發言：肉制品行業標準法規解讀及產品配料合規性判定解決方案發言嘉賓：食品伙伴網法規咨詢服務專家
12:00-13:30	午餐
13:30-14:10	主題發言：肉制品加工中的防腐措施與貨架期控制發言嘉賓：周坤（輕舟老師）食品論壇版主，食品企業技術負責人
14:10-14:50	主題發言：肉品物理加工新技術發言嘉賓：孫京新博士青島農業大學碩士生導師山東省現代農業產業技術體系家禽產業創新團隊加工與檢測崗位科學家、中國畜產品加工研究會常務理事
14:50-15:30	主題發言：肉制品加工機械新設備新技術的應用發言嘉賓：知名肉制品設備公司應用技術工程師
15:30-15:50	茶歇
15:50-16：20	主題發言：老齡化社會與肉制品研發發言嘉賓：呂萬勇食品工程師營養師中國老年學和老年醫學學會理事營養食品分會委員兼常務副秘書長
16:20-17:00	主題發言：肉類罐頭制品的加工技術發言嘉賓：待定
17:00-17:10	大會總結發言
大會結束