需注意：若容器內需要加入冰袋來進行保溫時，冰袋絕不可以直接接觸樣品。

以下是各類樣品建議的運輸溫度：

（1）固體樣品：樣品周圍溫度應≤40℃。

（2）冷凍或深度冷凍樣品：樣品周圍溫度應低于-15℃，最好低于-18℃。

（3）其他非固體類樣品：樣品周圍溫度應在1℃~8℃。

（4）拭子取樣型樣品：參見ISO 18593《食品與動物飼料的微生物學 用接觸板和抹布對表面取樣的水平方法》和ISO 17604《食品與動物飼料的微生物學 微生物分析用胴體取樣》。樣品周圍溫度應在1℃~4℃，樣品運輸時間最好不要超過4h。
二、樣品接收

接收樣品時應仔細檢查樣品的狀態(tài)，如果樣品性狀異常或樣品數(shù)量不夠，實驗室應拒絕接受此樣品。在特殊情況下，和客戶進行溝通說明達成一致意見之后，實驗室才可以進行檢測。在這種情況下，實驗室出具的檢測報告應記錄樣品的情況。

實驗室接收的樣品應建立樣品檔案，對樣品檢測的整個過程都應有相應的原始記錄，樣品的編號必須能追溯至實驗室工作的每個環(huán)節(jié)。如果有需要的話，盛納樣品的容器的外表面應用適宜的消毒劑進行消毒，同時仔細檢查容器外表面是否有明顯的物理損傷。

樣品標簽記錄信息應包括以下內容：

（1）接收日期（如果需要更加準確，可以加上接收時間）。

（2）抽樣詳細信息（抽樣日期和時間，樣品狀態(tài)）。

（3）客戶姓名和地址。

如果是易腐敗樣品，樣品的標簽上還應注明運輸時的溫度和保鮮溫度。

接受完樣品后應立刻檢測樣品，最好不要超過24h。或者經過實驗室工作人員一起商議決定檢測時間。對于特別容易腐敗的樣品（如貝類），抽樣后應在24h內進行檢測，其他易腐敗樣品（如魚肉、生牛奶），檢測時間應在抽樣后36h內進行。

如果上述檢測時間時限因各種原因無法實現(xiàn)時，樣品應冷凍置于-15℃以下，最好-18℃以下保存，使樣品中所要檢測的目標微生物盡量不要受到損害，并將這種因檢測時限造成的影響降到最低。
三、樣品儲存

樣品儲存的外界條件應滿足使樣品內現(xiàn)有的微生物的數(shù)量和種類引起變化的可能性降至最低。

建議各類樣品的儲存溫度如下：

（1）固體樣品：樣品周圍溫度為18℃~27℃。

（2）冷凍或深度冷凍樣品：樣品周圍溫度為-15℃以下，最好是-18℃以下。冷凍食品應在45℃以下不超過15min，或2℃~5℃不超過18h解凍后進行檢測。

（3）其他非固態(tài)（包括易腐樣品）：樣品周圍溫度3℃±2℃。

（4）拭子取樣型樣品：參見ISO 18593《食品與動物飼料的微生物學 用接觸板和抹布對表面取樣的水平方法》和ISO 17604《食品與動物飼料的微生物學 微生物分析用胴體取樣》。樣品周圍溫度應在1℃~4℃。實驗室應盡快進行檢測，時間不要超過24h。

四、驗余樣品

驗余樣品要放置在樣品初始狀態(tài)的溫度下保存。檢驗結果報告后，被檢樣品才能處理。檢出致病菌的樣品必須要經過無害化處理。

檢驗結果報告后，剩余樣品或同批樣品不進行微生物項目的復檢。