在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

水分活度對各微生物族群生長情況影響匯總!

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-04-22
核心提示:水分活度Aw(WaterActivity)是目前食品加工行業一個十分重要的概念,也是食品研發人員在產品開發階段必須要考慮的一個食品的特性
 


水分活度Aw(WaterActivity)是目前食品加工行業一個十分重要的概念,也是食品研發人員在產品開發階段必須要考慮的一個食品的特性。水分活度在深大程度上影響著食品的保質期、安全性等。但是為什么水分活度會有如此重要的影響呢?

 


水分活度:
指食品中水分存在的狀態,及水分的結合程度或者游離程度。水分活度的值越高,結合程度越低;水分活度的值越低,結合程度越高。也就是說,水分活度高,食品中水的結合程度低,食品中可以供微生物生長繁殖的水分就多,反之,食品中可以供微生物生長繁殖的水分就少,就會抑制微生物的生長。這也是水分活度會影響食品保質期的最重要的原因之一。

 


事實上,由于水分活度對微生物有著重大的影響,因此水分活度對我們日常的微生物檢測也有這十分重要的指導意義,因為大多數種類的微生物都會有一個生長繁殖的水分活度的最低臨界值,一般情況下,食品的水分活度低于這個臨界值,這種微生物在該食品中就很難生長。而我們知道了這個臨界值之后,也可以判斷我們的檢測結果的科學性。
例如我們檢測的產品的水分活度為0.85,而產品要求我們檢測沙門氏菌,一般情況下沙門氏菌生長所需的最低水分活度為0.96,所以理論上該食品不會檢出沙門氏菌,假如我們在日常的檢測過程中檢測出沙門氏菌,那我們就應該排查一下,是否有哪些環節對檢測過程造成污染。下表是一些常見微生物生長所需的最低水分活度值,分享給大家,在大家以后的檢測中,可以做一些參考。

 


表1:主要微生物族群生長所需的Aw值范圍

 


表2:部分微生物生長所需的最低Aw值(點擊圖片可放大查看)

 


表3:食品的水分活度和微生物生長(點擊圖片可放大查看)



根據以上表格里給出的信息,我們就可以了解到常見種類的微生物在食品中生長所需要的水分活度值,這些信息對我們的檢測也是十分具有指導意義的,會令我們的檢測工作事半功倍。但也應該注意的是,微生物的世界是千變萬化的,因此也不能僅僅依靠水分活度來確定食品中的微生物生長情況,水分活度只是為我們提供一個相對的參考。

編輯:songjiajie2010

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 檢驗技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦檢驗技術
點擊排行
檢驗技術
 
 
Processed in 0.024 second(s), 14 queries, Memory 0.94 M
主站蜘蛛池模板: 三级视频网站在线观看 | 狠狠婷婷| 成年女人色费视频免费 | 久久天天躁狠狠躁夜夜爽蜜月 | 视频免费1区二区三区 | 久久久久久全国免费观看 | 四虎影院大全 | 免费大片黄在线观看 | fenfencao在线观看免费视频 | 国产精品久久精品牛牛影视 | 韩国三级床戏合集 | 日本成人免费 | 色无五月| 午夜影皖普通区 | 你懂得网址在线观看 | 婷婷成人丁香五月综合激情 | 五月天在线婷婷 | 女女同免费播放毛片 | 天天免费看片 | 色播激情五月 | 午夜视频在线免费看 | 女人张腿让男子桶免费动态图 | 色男人综合 | 五月婷婷俺也去开心 | 日本三级在线播放线观看2021 | 欧美性猛交xxxx乱大交 | 日本一区二区三区欧美在线观看 | 奇米影视欧美 | 456成人网| 色老头网址 | 日本三级高清 | 在线免费观看视频你懂的 | 免费色视频在线观看 | 乱码一区二区三区完整视频 | 四虎地址8848最新章节 | 人人干人人模 | 亚欧美视频 | 天使色吧| 狠狠色丁香婷婷第六色孕妇 | 国产在线精品一区二区夜色 | 手机看片日韩永久福利盒子 |