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GB/T 26369-2020 《季銨鹽類消毒劑衛生要求》將于 2020年12月1日正式實施，季銨鹽類消毒劑在食品企業中的使用也日漸廣泛。
什么是季銨鹽類消毒劑
季銨鹽的殺菌機理：其實就是讓細菌“自殺”，流程如下： 01 季銨鹽吸附并滲透入細胞膜 02 造成細胞膜結構混亂 03 細胞內小分子物質滲漏 04 蛋白質和和核酸的降解
季銨鹽類消毒劑使用方法
【2】非食品接觸表面
【4】手部消毒劑
【5】空間消毒劑
季銨鹽類消毒劑使用條件 【1】去除有機物質 由于有機物質能降低季銨鹽的殺菌濃度，在使用季銨鹽類消毒劑消毒前要祛除物體表面的有機物質。 【2】不與肥皂、洗衣粉等混用 季銨鹽類消毒劑是一種陽離子表面活性劑，可以與陰離子表面活性劑結合，降低季銨鹽類消毒劑的有效濃度。生活中常見的陰離子表面活性劑有肥皂、洗衣粉、吐溫-80等，在使用季銨鹽類消毒劑的過程中，要避免與此類物質混用。 【3】避免使用高硬度水
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什么是季銨鹽類消毒劑
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季銨鹽類消毒劑使用方法
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季銨鹽類消毒劑使用條件
以氯型季銨鹽、溴型季銨鹽為主要殺菌有效成分的消毒劑，包括單一季銨鹽組分的消毒劑、由多種季銨鹽組分為主要殺菌成分的復配消毒劑。
05 自溶解酶造成細胞解體直至死亡
【1】直接食品接觸表面
【3】除臭劑
季銨鹽類消毒劑易受酸堿度、水質、溫度等因素影響，在堿性環境中能表現更好的抑菌殺菌效果。部分季銨鹽類消毒劑（如季銨鹽苯扎溴銨）可以與高硬度水中的金屬離子發生反應降低季銨鹽的有效濃度，從而無法達到相應的消毒效果。因此在配制季銨鹽類消毒劑時，應采用蒸餾水，并將pH調至堿性，以便達到最佳的消毒效果。
