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出廠檢測
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食品產品在生產完成后，輸出工廠前，依據國家規定的安全標準進行檢驗檢測，稱為“出廠檢測”。
根據《食品安全法》第五十二條規定，食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。也就是食品企業必須進行出廠檢測，且要進行批批檢測。
國家規定食品產品出廠前必須檢驗合格才能向市場進行流通；在出廠前必須把不合格、不安全的食品過濾掉，這是國家確保食品安全的明確舉措。
而對于食品企業來講，必須承擔起食品安全的社會責任。出廠前，對產品進行檢驗檢測，主動淘汰掉不合格的產品，不僅可以直接阻止此類食品流入市場，與此同時也利于企業根據不合格的產品，找出問題所在，從而降低不合格率，最終提升企業形象，贏得消費者信任。
企業在出廠檢測中面臨問題主要包括以下兩點：
一是部分企業對出廠檢測不重視，認為只要不出大的食品安全問題，檢不檢測沒有太大關系；甚至有的企業認為這是政府監管部門設置的準入門檻，而對出廠檢測有抵觸情緒。
二是企業自身的能力不足，尤其是中小企業，專業檢測人員、檢測設備等會有所欠缺，導致不能夠嚴格按照國家標準要求，完成出廠檢測。
食品檢驗檢測
什么是出廠檢測？
根據《食品安全法》第五十二條規定，食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。也就是食品企業必須進行出廠檢測，且要進行批批檢測。
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為什么要進行出廠檢測？
另外，如果生產廠家與購貨者因食品質量問題發生法律糾紛，出廠檢測記錄可以作為重要的證據。
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企業在出廠檢測中面臨的問題？
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如何解決企業在出廠檢測面臨的問題？
解決企業所面臨的出廠檢測問題，首先要提高企業自身的認知，認識到出廠檢測不僅是為了應對政府要求和上市需要，也是從企業自身的長遠發展和長期效益出發。
其次在企業自身自檢能力不足的前提下，可以尋找具有相關資質的第三方檢驗檢測機構給予技術指導，或委托第三方檢驗檢測機構進行檢測，并出具詳細準確的數據和檢測報告，以用于流通需要和本企業對產品的調整升級。
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小結
出廠檢驗是食品生產中的最后一道工序，是食品生產者能夠把控的最后一道關卡，也是避免不合格、不安全食品進入市場流通的最后一個門檻，無論是生產者還是監管者、消費者都應該給予重視。
食品生產企業也只有通過對產品進行檢測，得到客觀真實的結論，才能都對產品進行有效的修正，進而提升產品質量，從而利用品質優勢在市場上占據一席之地。
