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蠟樣芽孢桿菌生物學特性及其流行病特點

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-05-31
核心提示: 蠟樣芽孢桿菌是芽胞桿菌屬中的一種,1950年首次在挪威報告,與人類的密切關系是會引起食物中毒,中毒者癥狀為腹痛、嘔吐腹
 蠟樣芽孢桿菌是芽胞桿菌屬中的一種,1950年首次在挪威報告,與人類的密切關系是會引起食物中毒,中毒者癥狀為腹痛、嘔吐腹瀉。

蠟樣芽孢桿菌亦可產生抗菌物質,抑制有害微生物的繁殖,降解土壤中的營養成分,改善生態環境。



一、蠟樣芽孢桿菌的形態特征

蠟樣芽孢桿菌菌體細胞桿狀,末端方,成短或長鏈,1.01.2×3.05.0μm。產芽孢,芽孢圓形或柱形,中生或近中生,1.01.5μm,孢囊無明顯膨大。革蘭氏陽性,無莢膜,運動。菌落大,表面粗糙,扁平,不規則。

二、蠟樣芽孢桿菌的培養特點

菌落形態:在普通瓊脂平板培養基上,36℃,培養24h,可形成圓形或近似圓形、質地軟、無色素、稍有光澤的白色菌落(似蠟燭樣顏色)直徑57mm.在M.Y.P 培養基上生長更旺盛,菌落直徑達810mm,質地更軟,挑起來呈絲狀,培養時間稍長,菌落表面呈毛玻璃狀,并產生紅色色素。在蛋白胨酵母膏平板上菌落為灰白色,不透明,表面較粗糙,似毛玻璃狀或融蠟狀,菌落較大。蠟樣芽孢桿菌對外界有害因子抵抗力強,分布廣,是典型的菌體細胞,有部分菌株能產生腸毒素,呈桿狀(1.5μm),有色,孢子呈橢圓形,有致嘔吐型和腹瀉型胃腸炎腸毒素兩類。



三、蠟樣芽孢桿菌的生長特性

蠟樣芽孢桿菌兼性好氧。生長溫度范圍2045℃10℃以下生長緩慢或不生長。存在于土壤、水、空氣以及動物腸道等處。在葡萄糖肉湯中厭氧培養產酸,在阿拉伯糖、甘露醇、木糖環境中不產酸,分解碳水化合物不產氣。大多數菌株還原硝酸鹽50℃時不生長。在100℃下加熱20min可破壞這類菌。



四、蠟樣芽孢桿菌的流行病特點

蠟樣芽孢桿菌與少數食物中毒有關(25%),包括一些嚴重的惡心、嘔吐以及腹痛。大概來說,桿菌性食物中毒是由于錯誤烹調方法造成細菌孢子殘留在食物上,更糟糕的是食物被不當冷凍而讓孢子發芽。細菌繁殖的結果是產生腸毒素,人食用含毒素的食物后會產生嘔吐、腹瀉等不良癥狀。

許多食物都有可能造成這種腹瀉,它有816個小時的潛伏期,之后便會引發腹瀉和腸胃疼痛。而另一種潛伏期長的蠟樣芽孢桿菌食物中毒,與產氣莢膜梭菌所造成的病癥極其相似。

吃了冷藏不當而變質的剩飯是造成嘔吐病癥的最主要的原因。食用變質食物后15小時就會引起惡心、嘔吐。這種病癥與其他的變質引起的短期病癥(如金黃色葡萄球菌所造成的)較難辨別。

蠟樣芽孢桿菌食物中毒有明顯的季節性,通常以夏、秋季最高(610月份),引起中毒的食品常于食前保存溫度不當(2637℃放置時間較長),使食品中污染的蠟樣芽孢桿菌得以生長繁殖,產生毒素引起中毒。

蠟樣芽孢桿菌食物中毒的診斷,很多是根據流行病學線索,蠟樣芽孢桿菌中毒食品檢出量>105/g作為食物中毒的判斷依據。食品中污染蠟樣芽孢在室溫內(1640℃)即易繁殖產生腸毒素,故肉類、奶類及剩飯等熟食品只能在低溫短期時間存放。剩飯等熟食品即使在食用前加熱煮沸,蠟樣芽孢菌的芽孢也不易死亡。

編輯:songjiajie2010

 
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