酒精，因為它的化學分子式中含有羥基，所以叫做乙醇。飲酒后，乙醇很快通過胃和小腸的毛細血管進入血液，攝入體內的乙醇除少量未被代謝而通過呼吸和尿液直接排出外，大部分乙醇需被氧化分解，全過程需要2-4小時。

乙醇的產生依賴于ADH的作用，攜帶杜康基因的人，乙醇代謝速度是其他人的13倍左右，因此乙醇在體內迅速產生。如果缺少乙醛脫氫酶2，這些乙醇無法被迅速代謝成乙酸，那么就容易在體內堆積，出現乙醛中毒的情況。所以說酒量及酒精過敏是酶決定的，而酶又是基因產生的，因為問題的核心在于這是基因缺陷引起的。

酒精過敏的癥狀分為迅發型和遲發型兩種。

酒精過敏迅發型，癥狀出現的時間較短而且較重，除了紅腫和瘙癢外，還出現喉頭水腫致呼吸困難的情況，如果搶救不及時可致死亡，臨床上迅發型出現的情況較少。

酒精過敏遲發型的情況較多，一般表現為喝酒后全身發癢，全身或局部出現紅疙瘩、紅斑點，持續時間多為一到兩天。

酒精過敏的癥狀是后背很癢，并且有紅色的小痘痘，還伴有發燒，或者渾身長滿紅斑，奇癢難耐。酒精過敏的原因是這些人屬于過敏體質，酒精是過敏原，接觸過敏原就引發過敏。

不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快。而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等，或引用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部。

要多喝白開水，以便加快新陳代謝，促進尿液生成，從而排出體外，茶葉水要少喝，因為茶葉水的咖啡堿能加重腎臟的負擔，不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

盡量飲用熱湯，尤其是姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。

多吃水果、綠葉蔬菜及豆制品。

吃藥是目前過敏治療中最常用的方法。但是，服用藥物的弊端在于無法徹底解決過敏問題，還會有一些副作用。