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食品伙伴網(wǎng)訊 5月24日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第7期通告，檢出7批次不合格食品，發(fā)現(xiàn)的問題主要包括微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染等。 2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，分別為三亞勝利時代商業(yè)城投資有限公司銷售的標(biāo)稱海口佳味園食品有限公司生產(chǎn)的泰陽椰榴蓮干（生產(chǎn)日期：2022-01-01，規(guī)格型號：180克/包），檢驗項目菌落總數(shù)和大腸菌群均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口龍華鑫椰然商行銷售的標(biāo)稱海南椰然食品有限公司生產(chǎn)的特濃椰子粉（生產(chǎn)日期：2022-03-08，規(guī)格型號：1千克/包），檢驗項目菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來源。《水果、蔬菜脆片》（QB/T 2076-1995）中規(guī)定，菌落總數(shù)應(yīng)≤1000個/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，5次檢測結(jié)果均不得超過50000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不得超過1000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/span> 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，3批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)，分別為海口家樂福商業(yè)有限公司銷售的鱸魚，檢驗項目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南惠中惠貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱海南千峰蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的槐花蜜（生產(chǎn)日期：2021-02-02，規(guī)格型號：370克/瓶），經(jīng)廣州檢驗檢測認證集團有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中的呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口市瓊山區(qū)鳳翔市場蘇小花銷售的鴿子（供應(yīng)商為李愛妹，供應(yīng)商地址為海南省海口市瓊山區(qū)椰海大道），檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥，具有抗菌廣譜、性質(zhì)穩(wěn)定、便于儲存、吸收迅速等優(yōu)點。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在魚類中的殘留限量為100μg/kg。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。食品動物中磺胺類藥物殘留量很低時，一般不會對人體產(chǎn)生急性毒性作用，長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能會在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)的耐藥性菌株，也可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。 呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對多種革蘭陽性和陰性菌有抗菌作用，對厭氧菌也有作用，對綠膿桿菌和肺炎雙球菌力弱，對假單孢菌屬及變形桿菌屬有耐藥性。呋喃西林代謝物殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入呋喃西林代謝物殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃西林代謝物在蜂產(chǎn)品中不得檢出。 還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，為海口瓊山群益水果攤銷售的橙（供應(yīng)商為4號店，供應(yīng)商地址為海南省海口市瓊山區(qū)南北水果市場A區(qū)），檢驗項目克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農(nóng)藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強的內(nèi)吸活性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，橙中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的水果，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。 此外，還有1批次食品檢出重金屬污染，為海南旺豪陽光實業(yè)有限公司銷售的野生瀨尿蝦，檢驗項目鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在蝦中最大限量值為0.5mg/kg。蝦中鎘超標(biāo)的原因，可能是蝦在生長過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
