不合格食品中，有3批次食品檢出農獸藥殘留問題。其中，黃岡市智旅地標優品科技開發有限公司銷售的標稱湖北王蔓茶業有限公司生產的東坡草堂(毛尖)(綠茶)檢出草甘膦不符合食品安全國家標準規定。

草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。草甘膦主要抑制植物體內的烯醇丙酮基莽草素磷酸合成酶，從而抑制莽草素向苯丙氨酸、酪氨酸及色氨酸的轉化，使蛋白質合成受到干擾，導致植物死亡。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規定，草甘膦在茶葉的最大殘留量不得超過1mg/kg。

還有2批次魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，為：黃石港區小程水產經營部銷售的泥鰍(淡水魚)、沃爾瑪(湖北)商業零售有限公司黃岡紅安沿河路分店銷售的活鱸魚。

恩諾沙星具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于畜禽、水產等細菌性疾病的治療和預防。《食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650—2019)中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中的最大限量為100μg/kg。

不合格食品中，有5批次食品檢出食品添加劑使用問題。其中，2批次黃花菜檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，分別為：湖北乾坤購物有限公司銷售的標稱湖北福葉林商貿有限公司生產的黃花菜;赤壁華庭商貿有限公司銷售的標稱武漢市華坊城工貿有限公司生產的黃花菜(蔬菜制品)。

二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定，干制蔬菜(脫水馬鈴薯除外)中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。

還有3批次不合格食品為：仙桃市和潤萬家超市銷售的標稱鐘祥市銘百順食品有限公司生產的酸奶面包檢出苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規定;武漢武商超市管理有限公司錦繡龍城店銷售的標稱武漢美日康食品有限公司生產的水晶蝦皮檢出苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規定;漢川市漢洋鴻利食品廠生產的果糖(飲料)檢出脫氫乙酸及其鈉鹽( 以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。

不合格食品中，有1批次面粉檢出真菌毒素超標，為：湖北黃商集團股份有限公司鄂州黃商生活超市馳恒店銷售的標稱青島五谷康食品營養科技有限公司生產的有機餃子粉檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標準規定。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是常見的污染糧食的霉菌毒素之一，根據《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2017)中規定，大麥、小麥、麥片、小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的最大限量值為1000μg/kg。

不合格食品中，有1批次食品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，為：洪湖市隆客多精致生活超市銷售的標稱湖北海峰食品有限公司生產的菠蘿蜜干(水果干制品)。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。食品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

不合格食品中，有5批次檢出質量指標問題。其中，有2批次檢出過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定，分別為：天門市雙飛農產品種植專業合作社生產的蒜香味花生、湖北悅聯商業管理有限公司悅活里天門萬達店銷售的標稱山東京糧優品食品有限公司生產的新饞派日本豆(原味)。

過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，除熟葵花籽外的其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值應不超過0.50g/100g。產品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗;也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

還有3批次不合格食品為：漢川市西湖路海峰炒貨店銷售的標稱武漢市興嘉旺食品有限公司生產的多味薩琪瑪檢出酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定;湖北秒捷匯科技有限公司江陵分公司銷售的標稱湖北金草帽現代農業發展有限公司生產的7D壓榨菜籽油檢出酸值( K0H)不符合食品安全國家標準規定;宜昌市西陵區潤家樂超市銷售的標稱恩施硒之泉礦泉水有限公司生產的稀世寶飲用天然礦泉水檢出界限指標-鍶、界限指標-硒不符合食品安全國家標準規定。

對抽檢中發現的不合格產品，湖北省市場監督管理局已責成武漢、襄陽、孝感、天門、仙桃等市場監管部門嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等規定，及時啟動核查處置工作，依法開展調查處理。涉及外省的不合格產品，已告知當地市場監管部門。