不合格食品中，有油麥菜、香蕉、牛蛙檢出農獸藥殘留問題。其中，2批次油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規定，分別來自北碚區豐犢張琪琪老火鍋店、沙坪壩區道劉貳哥火鍋店。

阿維菌素是一種殺蟲、殺螨劑，廣泛用于蔬菜、果樹、棉花等農作物上。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

還有，2批次香蕉檢出噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定，分別由重慶誼品弘渝科技有限公司江津區西江大道分公司、江北區美而佳食品經營部銷售。

噻蟲胺是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、θ毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。噻蟲嗪是具有觸殺、θ毒和內吸作用的殺蟲劑，能迅速被植物體吸收，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規定，香蕉中噻蟲胺、噻蟲嗪的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。

另外，2批次牛蛙檢出恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定，分別由合川區齊慶南津街美蛙魚頭火鍋店、涪陵區梁記餐飲店銷售。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規定，恩諾沙星(以恩諾沙星和環丙沙星之和計)在牛蛙的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。

不合格食品中，有1批次紅小米椒檢出鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定，由奉節縣龍桂百貨經營部銷售。

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規定，鎘在小米椒中的限量值為0.05mg/kg。小米椒中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

不合格食品中，有4批次食品檢出微生物污染問題，分別為：大足區藍湖麗都粉房子食品店銷售的、標稱重慶祁瑞源食品科技有限公司生產的椒麻雞翅(輻照食品);大足區藍湖麗都粉房子食品店銷售的、標稱重慶祁瑞源食品科技有限公司生產的五香雞翅(輻照食品);重慶市涪陵區敦仁街道人民東·18號(宏泰經典)正一層1號門面付華勇銷售的、標稱四川省達州市大竹縣達能園食品有限公司生產的紫米ζ吐司面包;江北區開勇副食店銷售的、標稱重慶市萬州區乳峰乳業有限公司生產的養仁寶橙子汁，均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g的要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規定，熟肉制品(發酵肉制品類除外)中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，飲料(固體飲料除外)中菌落總數應符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能δ按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到λ，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

不合格食品中，有5批次食品檢出質量指標不合格。其中，3批次檢出酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標準規定，分別為：江津區明源副食店銷售的生黑芝麻;重慶市開州區軍陶商ó有限公司一分公司銷售的黑芝麻;京東海發食品專營店(經營者為重慶海發食品有限公司)在京東(網店)銷售的、標稱重慶市柯軼食品有限責任公司生產的椒鹽麻餅。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇ζ，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸θ不適。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中酸價應不超過5mg/g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。

還有，2批次瓜子檢出過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定，分別為：重慶鳳梧商ó有限公司南彭一店銷售的散裝瓜子;彭水縣新街永勝超市銷售的、標稱江西傻大哥食品有限公司生產的原香瓜子。

過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸θ不適、腹瀉等癥狀。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟葵花籽的過氧化值應不超過0.80g/100g。

除上述產品外，還有4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：重慶市興津匯百商ó有限公司銷售的、標稱重慶小伙子商ó有限公司運營的、成都蜀粹軒食品有限公司生產的香辣雞翅(輻照食品)檢出山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規定;開縣孫氏商ó有限責任公司心連心超市鎮東店銷售的豆豉檢出山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規定;巴南區麥和生鮮食品超市銷售的白圈粉絲檢出苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規定;江北區寶易食品批發部銷售的、標稱四川豐恒食品有限公司生產的手工豆腐干(麻辣ζ)檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。

所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。