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10月14日，重慶市市場監(jiān)督管理局通報(bào)了近期食品抽檢情況，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品等26類食品1964批次樣品中，有20批次不合格食品。 辣椒、仔姜、干山藥檢出重金屬污染問題 不合格食品中，有5批次檢出重金屬污染問題。其中，辣椒檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶市璧山區(qū)好潤佳百貨超市有限公司銷售的紅朝天椒（辣椒）；南岸區(qū)普達(dá)旺生活超市銷售的紅小米（辣椒）。 鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在辣椒中限量為0.05mg/kg。辣椒中鎘超標(biāo)可能是在種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。 還有，3批次食品檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：大足區(qū)棋棋副食店銷售的干山藥；重慶誼品弘渝科技有限公司江津區(qū)西江大道分公司銷售的仔姜；渝中區(qū)阿旭百貨店銷售的仔姜。 鉛是最常見的重金屬元素污染物之一�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜﹑生姜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1mg/kg，在新鮮薯類中的最大限量值為0.2mg/kg，其中，干制品中污染物限量以相應(yīng)新鮮食品中污染物限量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。 飲用水、山椒鳳爪等4批次檢出微生物污染問題 不合格食品中，有4批次食品檢出微生物污染問題。其中，2批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶市璧山區(qū)好潤佳百貨超市有限公司銷售的、標(biāo)稱四川洪州調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司馬王坪店銷售的、標(biāo)稱重慶豆奇食品有限公司九龍奇觀分公司生產(chǎn)的山椒鳳爪（輻照加工）。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《GB 2717-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》規(guī)定，醬油中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/g的要求；根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 還有，重慶市銅梁區(qū)富臨桶裝水經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱銅梁區(qū)溪韻純凈水飲料廠生產(chǎn)的錦渝山泉飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。 另外，巴南區(qū)澤西冒菜餐飲店使用的碗（復(fù)用餐飲具）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 2批次香蕉檢出吡蟲啉超標(biāo) 不合格食品中，有2批次香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)忠國百貨超市銷售的香蕉；豐都縣愛上生活超市銷售的香蕉。 吡蟲啉屬于一種內(nèi)吸性殺蟲劑，可層間傳導(dǎo)，具有觸殺和胃毒作用，容易被植物吸收，并在植物體內(nèi)重新分配，有很好的根部內(nèi)吸活性。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中最大殘留限量值為0.05mg/kg。 烏梅、香油等檢出食品添加劑使用問題 不合格食品中，有3批次檢出食品添加劑使用問題。其中，重慶市九龍坡區(qū)楊家坪前進(jìn)支路6棟3-118號陳偉銷售的、標(biāo)稱福建省永泰縣順達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的烏梅（涼果類）檢出亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 亮藍(lán)，又名食用藍(lán)色1號（日本）、食用藍(lán)色2號，屬水溶性非偶氮類著色劑。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，亮藍(lán)在涼果類產(chǎn)品中的最大使用量為0.025g/kg。 還有，渝中區(qū)阿旭百貨店銷售的、標(biāo)稱四川嘉寶瑞食品有限公司委托江油市俊儒食品廠生產(chǎn)的詩城嘉寶瑞涼拌香油檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，植物油脂不得添加食品用香料、香精。 另外，渝北區(qū)愛美家生活超市店銷售的、標(biāo)稱武勝辣么好食品有限公司委托四川小渝兒食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的泡椒臭干子（調(diào)味面制品）檢出三氯蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。 除上述產(chǎn)品外，還有6批次不合格食品為：重慶市洪豪油脂有限公司生產(chǎn)的一級壓榨菜籽油、南岸區(qū)全品生鮮食品超市銷售的本味瓜子（散）、彭水縣宋窖超市銷售的標(biāo)稱內(nèi)蒙古開欣食品有限公司生產(chǎn)的炒葵花籽均檢出過氧化值不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)三廟鎮(zhèn)鶴鳴西街111號秦先彬銷售的、標(biāo)稱綿陽市蜀味香食品有限公司生產(chǎn)的白醋風(fēng)味液態(tài)復(fù)合調(diào)味料檢出總酸（以乳酸計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；沙坪壩區(qū)春菊副食銷售店銷售的、標(biāo)稱重慶薈樂美食品有限公司委托四川眾信食品有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油檢出苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南川區(qū)舌尖冒菜餐館使用的復(fù)用餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
