全麥餅干檢出酸價超標

　　抽檢信息顯示，1批次安徽魚小呆商貿(mào)有限公司（經(jīng)營者為天貓魚小呆食品旗艦店）在天貓商城銷售的、標稱合肥健后感生物科技發(fā)展有限公司委托合肥樂心食品有限公司生產(chǎn)的全麥餅干（黑芝麻味）魚小呆系列，其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　油條、宮廷桃酥檢出鋁的殘留量超標

　　3批次油條、宮廷桃酥檢出鋁的殘留量超標，分別為合肥廬陽區(qū)長勝小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽愛心園食品有限公司（經(jīng)營者為拼多多任氏愛心園食品官方旗艦店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱安徽愛心園食品有限公司生產(chǎn)的宮廷桃酥，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥廬陽區(qū)解正兵小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商戶為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標準要求。

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，鳊魚、沼蝦檢出恩諾沙星超標，分別為合肥市長豐縣水湖鎮(zhèn)閆興俠水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鳊魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；青島潤泰事業(yè)有限公司馬鞍山分公司銷售的沼蝦，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在鳊魚、沼蝦中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　還有1批次淮北市杜集區(qū)韓樓仟家惠超市銷售的芹菜，甲基異柳磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。主要用于小麥、花生、大豆、玉米、蘋果等作物防治蠐螬、螻蛄、金針蟲等地下害蟲，也可用于防治粘蟲、蚜蟲、煙青蟲、紅蜘蛛等害蟲。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，芹菜中甲基異柳磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。甲基異柳磷殘留量超標，可能為種植者未嚴格按照標準中規(guī)定用量使用，或者使用后未嚴格落實農(nóng)藥使用后安全間隔期有關(guān)規(guī)定而導致。

　　3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格

　　3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為淮北市相山區(qū)尹成躍純凈水經(jīng)營部銷售的、標稱淮北凌云電力實業(yè)有限公司皖露純凈水廠生產(chǎn)的皖露，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；阜陽市穎清泉飲料有限公司生產(chǎn)的穎清泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮北市相山區(qū)尹成躍純凈水經(jīng)營部銷售的、標稱淮北市杜集區(qū)金河純凈水廠生產(chǎn)的金河飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。