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12月2日，海南省市場監督管理局發布2022年第29期通告，檢出不合格食品14批次，發現的問題主要包括農獸藥殘留超標、重金屬污染和食品添加劑超范圍超限量使用。 11批次食品檢出農獸藥殘留問題 11批次食品檢出農獸藥殘留問題，占不合格總數的79%。其中，4批次食品檢出獸藥殘留超標問題，分別為瓊海中原老伙計魚攤銷售的黃花魚（海水魚），檢驗項目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；瓊海嘉積王裕玉光雞攤銷售的雞肉，檢驗項目多西環素不符合食品安全國家標準規定；海南大潤發商業有限公司銷售的活多寶魚，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；海南客潤佳商貿有限公司銷售的黃立魚，檢驗項目呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。 磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌藥，具有抗菌廣譜、性質穩定、便于儲存、吸收迅速等優點。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）規定，磺胺類（總量）在魚類中的最大殘留限量為100μg/kg。養殖環節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。魚類中磺胺類藥物殘留量很低時，一般不會對人體產生急性毒性作用，長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能會在人體內蓄積，引起過敏反應的耐藥性菌株，也可能導致泌尿系統和肝臟損傷。 多西環素是一種四環素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長期大量攝入多西環素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，引起胃腸道癥狀、皮疹、嗜睡、口腔炎癥、肝腎受損等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，多西環素在雞肉中的殘留限量值為100μg/kg。雞肉中多西環素超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品殘留量超標。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚類中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。 7批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為文昌文城蔡曼惠蔬菜攤銷售的芹菜，檢驗項目毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；�？诃偵搅狐S妹蔬菜攤銷售的豇豆，檢驗項目倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；�？诿捞m蔡汝發蔬菜行銷售的水芹，檢驗項目毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；澄邁老城鑫洪都百貨超市銷售的香蕉，檢驗項目噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；澄邁千佰匯貿易有限公司銷售的豇豆，檢驗項目噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；屯昌屯城上任蔬菜攤銷售的韭菜，檢驗項目腐霉利不符合食品安全國家標準規定；東方佳佳福商貿有限公司銷售的油麥菜，檢驗項目阿維菌素不符合食品安全國家標準規定。 毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，芹菜和水芹中毒死蜱的最大殘留限量分別為0.05mg/kg、0.02mg/kg。少量的毒死蜱殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。 倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農藥�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，豆類蔬菜中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。食用食品一般不會導致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康也有一定影響。 噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。急性毒性分級為微毒。急性中毒可出現惡心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動、抽搐等�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在香蕉和豇豆中的最大殘留限量分別為0.02 mg/kg、0.01 mg/kg。食用食品一般不會導致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康也有一定影響。 噻蟲嗪具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。防治蚜蟲、粉虱、薊馬、稻飛虱、稻褐蝽、粉蚧、蠐螬、科羅拉多馬鈴薯甲蟲、跳甲、金針蟲、步行蟲、潛葉蟲和一些鱗翅目害蟲�？捎糜谇o葉和土壤處理的主要農作物有蕓薹屬作物、葉菜類和果菜類、馬鈴薯、水稻、棉花、落葉果樹、咖啡、柑橘、煙草和大豆等。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，香蕉和豇豆中噻蟲嗪的最大殘留限量分別為0.02mg/kg、0.3mg/kg。食用食品一般不會導致噻蟲嗪的急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康也有一定影響。 2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題 2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為瓊海長坡楊家雄記餐飲店銷售的饅頭卷，檢驗項目山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；儋州那大斌樂百貨商行銷售的標稱儋州那大榮桐餅家生產的正宗原味綠豆餅（生產日期：2022-10-22，規格型號：散裝稱重），檢驗項目防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，饅頭花卷（自制）中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。饅頭花卷（自制）中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期、或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。 防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。 此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為屯昌民意寶真貿易有限公司銷售的泥姜，檢驗項目鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛是常見重金屬污染物，是一種危害人體健康的重金屬元素。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，姜中鉛污染限量值不得超過0.1mg/kg。鉛是蓄積性的重金屬，只有當人體中鉛含量達到一定程度時，才會引發身體的不適，在長期攝入鉛后，會對機體的血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。 對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售，食品經營環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。
