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3月16日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2023年第8期通告，通報(bào)了31批次不合格食品，其中，有9批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。 其中，5批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為正安縣曉敏副食店銷(xiāo)售的道真自治縣霧冰優(yōu)鍶山泉水廠生產(chǎn)的黔北冰泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不合格；貴州瑪瑙泉山泉水有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的一露發(fā)包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格；思南縣李干權(quán)桶裝水經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的思南縣板橋清泉水廠生產(chǎn)的桂龍清泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不合格；貴州瑪瑙泉山泉水有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的敲山冰泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格；正安縣曉敏副食店銷(xiāo)售的道真自治縣霧冰優(yōu)鍶山泉水廠生產(chǎn)的白水飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不合格。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 還有4批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為播州區(qū)龍坑粟敏食品店銷(xiāo)售的貴州省務(wù)川華榮山食品有限公司生產(chǎn)的野生百合粉（方便食品），菌落總數(shù)超標(biāo)；太和超市銷(xiāo)售的貴州饞解香食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的饞解香土豆絲（油炸馬鈴薯絲），菌落總數(shù)超標(biāo)；黃平縣谷隴鎮(zhèn)家陳百貨超市銷(xiāo)售的貴陽(yáng)花溪曉龍食品廠生產(chǎn)的麻辣魚(yú)條（麻辣面制品），菌落總數(shù)超標(biāo)；黃平縣谷隴鎮(zhèn)家陳百貨超市銷(xiāo)售的昆明市宜良縣雯鑫食品廠生產(chǎn)的調(diào)味面制品（香辣酒鬼棒），菌落總數(shù)超標(biāo)。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《油炸馬鈴薯片（絲）》（Q/CJX 0001S—2020）中規(guī)定，油炸馬鈴薯片（絲）中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味面制品》（Q/XL 0001S—2021）中規(guī)定，調(diào)味面制品中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味面制品》（Q/YWX 0001S—2020）中規(guī)定，調(diào)味面制品中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《野生百合粉》（Q/WHRS 0001S—2021）中規(guī)定，野生百合粉中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。油炸馬鈴薯片（絲）、調(diào)味面制品、野生百合粉中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是原料中菌落總數(shù)不達(dá)標(biāo)造成終產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)。 對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法及時(shí)處理。
