問：

1、餐飲店采購預包裝鹵肉（主料）、蔬菜包輔料（執行中央廚房經營許可）進行簡單拆袋裝盤操作，是否使用專用操作場所就可以？

經查詢《上海市食品經營許可管理實施辦法》3.1.1條款：申請熱食類食品制售和冷食類食品制售、糕點類食品制售中的簡單處理的，許可審查應當符合本附件中1和3.2的要求；

2、若售賣以上產品，飯店食品經營許可證上是否要體現“冷食類食品制售”？若體現，是體現什么項目？經查詢《上海市食品經營許可管理實施辦法（試行）實施指南》：已取得“熱食類食品制售”的，從事“冷食類食品制售（簡單處理）”可不增加經營項目也可從事活動；3、若食品經營許可證增加“冷食類食品制售”，是否必須滿足專間方能申請增項？

答：

《上海市食品經營許可管理實施辦法》3.1.1條款：申請熱食類食品制售和冷食類食品制售、糕點類食品制售中的簡單處理的，許可審查應當符合本附件中1和3.2的要求。《上海市食品經營許可管理實施辦法（試行）實施指南》不是規范性文件。從事冷食類食品制售必須符合《食品經營許可審查通則（試行）》的要求。