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6月2日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第14期通告，通報了12批次不合格食品，檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超限量使用等問題。 5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為中山市石岐區(qū)段建波蔬菜檔銷售的白豆角，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)江方譽開刀魚店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市合隆優(yōu)購商貿(mào)有限公司銷售的長豆角，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市嘉榮超市有限公司東城星河城店銷售的泥鰍，孔雀石綠和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)潤家生鮮超市銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。 倍硫磷是有機磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豇豆中倍硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標的胺原因可能是種植戶對施用農(nóng)藥的方式和時間無明確認識，盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴格執(zhí)行休藥期有關規(guī)定，從而導致農(nóng)藥殘留超標。短期少量食用這些農(nóng)藥殘留量超標的蔬菜，一般不會導致急性中毒，但長期大量食用可能會刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐，嚴重的會對身體健康造成影響。 噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長、對作物無藥害、使用安全、與常規(guī)農(nóng)藥無交互抗性等優(yōu)點，有卓越的內(nèi)吸和滲透作用，是替代高毒有機磷農(nóng)藥的又一品種。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。噻蟲胺在豇豆中超標原因可能是為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。 乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲劑，適用于適用于蔬菜、茶樹、煙草、果樹、棉花、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，乙酰甲胺磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖�？兹甘G在動物體內(nèi)代謝為隱色孔雀石綠，長時間殘留于生物體內(nèi)�？兹甘G及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。水產(chǎn)品中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。 2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為中山市東區(qū)黃少澤水產(chǎn)檔銷售的膏蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠州市天虹商場有限公司君尚店銷售的荔浦芋頭（散稱），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在蟹類中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素導致。 5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題 5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，佛山市順德區(qū)容桂環(huán)球家電百貨有限公司銷售的標稱佛山市高明區(qū)明城鎮(zhèn)冠宇食品廠生產(chǎn)的甜酸什錦菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽春市好鄰居超級商場有限公司銷售的標稱陽春市松柏鎮(zhèn)良友涼果廠生產(chǎn)的甜酸脆山楂，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和及二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠州三新商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣州列夫合宜食品有限公司生產(chǎn)的伴侶梅（李子制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；新興縣新城鎮(zhèn)宇達食品商店銷售的標稱新興縣雄達食品有限公司生產(chǎn)的情人梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；湞江區(qū)輝明商店銷售的標稱潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)梅生食品廠生產(chǎn)的檸檬話梅，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。
