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干貨丨農產品質量安全監測抽樣知識（一）
干貨丨農產品質量安全監測抽樣知識（二）
干貨丨農產品質量安全監測抽樣知識（三）
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第四課：農產品抽樣常見標準
農產品抽樣常見標準：
◆GB/T 8855-2008 新鮮水果和蔬菜 取樣方法
◆GBT 8302-2002茶取樣
◆NY/T 2103-2011蔬菜抽樣技術規范
替代NY/T 5344.3-2006
◆NY/T 2102-2011 茶葉抽樣技術規范
替代NY/T 5344.5-2006
◆NY/T 5344.2 .4-2006無公害食品 產品抽樣規范 第2部分：糧油 第4部分：水果
◆NY/T 896-2004綠色食品 產品抽樣準則
◆NY/T 789-2004農藥殘留分析樣本的采樣方法
◆NY/T 762-2004蔬菜農藥殘留檢測抽樣規范
下面，以NY/T 2103-2011 蔬菜抽樣技術規范為例，給大家講解農產品檢測抽樣的具體要求。
NY/T 2103-2011 蔬菜抽樣技術規范
一、標準范圍
本標準規定了新鮮蔬菜的抽樣方法。
本標準適用于生產地、生產企業和市場新鮮蔬菜的抽樣。
適用范圍改為政府指令性監測（替代NY/T5344.3-2006《無公害食品 產品抽樣規范 第3部分：蔬菜》）
規范性引用文件：GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜 取樣方法
二、抽樣原則
隨機性；
代表性；
可行性；
公正性。
1、隨機性
抽出的用以評定整批產品的樣品，應是不加任何選擇的，按隨機原則抽取。
2、代表性
抽樣所得的樣品應具有足夠的代表性，應是以從整批產品中所取出的全部個別樣品（份樣）集成大樣來代表整批產品，不應以個別樣品（份樣）或單株或單個個體來代表整批。生產地抽樣時，應避開病蟲害等非正常植株。
3、可行性
抽樣的方法、使用的工具及樣品數量應是合理可行、切合實際的，符合樣品檢驗的要求，應在確保隨機性、代表性的基礎上做到快速、經濟和可操作性強。
4、公正性
抽樣工作應在承擔任務的機構主持下完成，抽樣人員應親自到現場抽樣。受檢單位人員可陪同抽樣，但不應干擾已定抽樣方案的實施。
三、抽樣準備
1、抽樣方案的編制
（1）抽樣地點
生產基地：種植面積小于10hm2（15畝左右）；種植面積大于10hm2（15畝左右）；蔬菜大棚；生產企業；批發市場；農貿市場和超市。
注意事項：選擇抽樣地點時，應確定預定抽樣點、備用抽樣點。抽樣點的分布應在所抽區域的不同方位，相同名稱或同一企業的超市原則上只抽一家。
（2）抽樣人員
抽樣人員應經過培訓，取得相應的資質。每一抽樣點抽樣人員不應少于2人，至少其中一人應負責對抽樣工作程序的具體實施及相關情況的協調處理。
抽樣時持證上崗：農產品質量安全檢測機構考核評審細則（100條）中的16條（關鍵項）規定：所有人員應經專業技術、標準化、計量、質量監督與管理以及相關法規知識培訓，考核合格，持證上崗。上崗證或合格證應標明準許操作的儀器設備和檢測項目。
（3）所抽樣品的名稱和數量
按GB/T 8855的規定執行
（4）抽樣程序
主動出示有關文件、證件，說明抽樣內容。
隨機抽取符合要求的樣品。
樣品應進行購買。做好有關調查。
推薦使用一次性手套，保證不造成二次污染。
抽樣人員與受檢單位人員共同確認樣品的真實性和代表性，認真填寫抽樣工作單。
特殊情況不能抽樣，及時向任務下達單位匯報。
樣品應放入塑料袋。封條雙方簽字。
樣品袋加貼樣品的標識。
樣品盡快帶回實驗室處理。
（5）所抽樣品的包裝、處理和運輸
高溫季節樣品運輸應選擇保持低溫的容器。
樣品應在24h內運送到實驗室，否則應縮分冷凍后運輸。原則上不準郵寄和托運，應由抽樣人員隨身攜帶。
除非征得實驗室同意，樣品不宜在星期五或法定節假日前一天送達。
樣品運輸過程中，應有措施保證樣品完整、新鮮，避免被污染。
2、抽樣用品的準備
文件類；工具類。
（1）樣品縮分：用于農藥殘留檢測的樣品
應選擇整潔、無污染的場所，將封存的樣品取出，用干凈紗布輕輕擦去樣品表面的附著物。如果樣品黏附有太多泥土，可用流水沖洗，并擦干。個體較小的樣品（如櫻桃番茄）可隨機取若干個體切碎混勻；個體較大的（如大白菜、結球甘藍）按其生長軸十字縱剖4份，取對角線2份，將其切碎，充分混勻。用四分法取不少于1Kg的混合樣品放入組織搗碎機中制成勻漿，取二份各300g左右勻漿放入聚乙烯瓶中，在-16℃~-20℃條件下保存。樣品縮分過程中，要注意避免工具間的交叉污染。
（2）樣品縮分：用于元素檢測的樣品
樣品先用自來水沖洗，再用去離子水沖洗三遍，用干凈紗布輕輕擦去樣品表面水分。個體較小的樣品（如櫻桃番茄）可隨機取若干個體切碎混勻；個體較大的（如大白菜、結球甘藍）按其生長軸十字縱剖4份，取對角線2份，將其切碎，充分混勻。用四分法取不少于1Kg的混合樣品放入組織搗碎機中制成勻漿，取二份各300g左右勻漿放入聚乙烯瓶中，在-16℃~-20℃條件下保存；或者四分法取樣后放入烘箱中65℃烘干，同時測定樣品水分，磨成干粉后放入密封容器中保存。
（3）樣品縮分用工具
無色聚乙烯砧板或木砧板，不銹鋼食品加工機或聚乙烯塑料食品加工機、高速組織分散機、不銹鋼刀、不銹鋼剪、旋蓋聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等。保證用具潔凈、干燥、無異味，不會對樣品造成污染。
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