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近日，廣東省市場監督管理局發布2023年第30期通告，通報了不合格食品12批次，檢出微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超限量超范圍使用問題。 3批次食品檢出微生物污染問題 3批次食品檢出微生物污染問題，分別為中山鼎盛百貨有限公司銷售的標稱重慶趙渝食品有限公司生產的五香雞翅（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；中山鼎盛百貨有限公司銷售的標稱重慶趙渝食品有限公司生產的麻辣雞翅（輻照食品），菌落總數和鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定；中山市東區愛寶寶母嬰店銷售的標稱安徽育生堂藥業有限公司生產的多肽高鈣粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 3批次食品檢出農獸藥殘留問題 3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為惠州市美多實業有限公司大嶺店銷售的小臺農芒果，噻蟲胺、吡唑醚菌酯、戊唑醇和苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定；羅定市大潤發商業有限公司銷售的黃骨魚（黃臘丁），孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；惠州市民潤福生活超市有限公司銷售的豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定噻蟲胺在芒果中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芒果中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，吡唑醚菌酯乳油經田間藥效試驗結果表明對黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 戊唑醇是一種具有保護、治療和鏟除作用的內吸性殺菌劑，對芒果炭疽病等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用戊唑醇超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，戊唑醇在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中戊唑醇殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 苯醚甲環唑是高效廣譜殺菌劑，對蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用苯醚甲環唑超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，苯醚甲環唑在芒果中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。芒果中苯醚甲環唑殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中殘留量超標。 孔雀石綠是一種工業染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產養殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。 滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。長期食用滅蠅胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 4批次食品檢出重金屬污染問題 4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為梅州市五華縣水寨鎮興百宜批發部銷售的淡干海帶結，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；汕尾市城區頂鮮生鮮超市銷售的散裝干海帶球，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；深圳華潤萬佳超級市場有限公司江門分公司銷售的干海帶，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；云浮市云城區同吉生活超市店銷售的小黃姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統、神經系統產生損害。水產制品中重金屬鉛超標主要是因環境污染養殖水產品原料水源而造成鉛富集所致，人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，可能影響神經系統、智力發育等。 2批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題 2批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為珠海市香洲陳新冷凍店銷售的魚丸，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠城區萬歡利食品超市銷售的標稱惠東縣甘香農貿有限公司生產的純番香粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不符合食品安全國家標準規定。 苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，水產制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。 鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁，含鋁器具以及含鋁添加劑食品等，當前并無報告提示一般人通過食物途徑攝入的鋁會引起急性中毒，鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能會影響兒童智力發育等。 根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，粉絲、粉條鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因，可能是生產經營企業為增加產品口感，在生產過程中超限量使用含鋁添加劑。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
