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10月11日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第26期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和飲料等8大類食品22批次樣品不合格。 6批次食品檢出農獸藥殘留問題 6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為無錫市錫山區東亭鎮門樓上海如海超市加盟店銷售的海南香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；泰州市澄聯吉麥隆商貿有限公司銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；鹽城市江蘇雅家樂集團有限公司大豐分公司銷售的山東老姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；南通市海安市高新區新華市場水產區花愛萍銷售的黃魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；宿遷市沭陽好又好商貿有限公司銷售的丑桔，苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定；常州市新北區湯莊談亞興水產店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準
食品中農藥最大殘留限量》（GB
2763—2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在生姜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。生姜中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 苯醚甲環唑是高效廣譜殺菌劑，對蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用苯醚甲環唑超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，苯醚甲環唑在橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準
食品中獸藥最大殘留限量》（GB
31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。 2批次食品檢出其他指標問題 2批次食品檢出其他指標問題，分別為徐州市泉山區鑫豐糧行銷售的標稱徐州青龍糧油貿易有限公司生產的成品大豆油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定；標稱常州金壇福源水業有限公司生產的飲用純凈水，耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規定。 耗氧量是用來間接評價水體受有機物污染狀況的綜合指標之一，是包裝飲用水質量的重要理化指標。包裝飲用水耗氧量超標的原因可能是由于原水體受到有機物的污染；原水中氯化物含量過高，企業生產過程中去除不到位；企業過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底；生產企業濾膜更換不夠及時。 溶劑殘留量，是指1kg油脂中殘留的溶劑（植物油抽提溶劑，又名己烷類溶劑）毫克數（mg）。長期食用溶劑殘留量超標的食品，可能會破壞人體的中樞神經系統，影響人體肝臟功能，對人體健康也造成一定威脅。食用植物油中溶劑殘留量超標的原因，可能是使用抽提溶劑后，后續工藝沒有有效去除，也可能是加工過程中機器、設備等引入。 2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，分別為連云港市灌云縣四隊鎮歐旺超市銷售的標稱連云港永和食品有限公司生產的紅豆面包，霉菌不符合食品安全國家標準規定；揚州市江都區華斯日雜超市銷售的標稱揚州潤蓮食品有限公司生產的純藕粉（方便食品），霉菌不符合食品安全國家標準規定。 霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南通市如東鼎發超市銷售的標稱揚州廚圣食品有限公司生產的清水蓮藕（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；鹽城市建湖買買喵商貿有限公司銷售的標稱無錫文禾食品科技有限公司生產的茴香豆（分裝），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。 8批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題 8批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為連云港市海州區大毛火鍋店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗陽縣眾興街道舒哥餐飲店使用的標稱泗陽好運餐具配送中心生產的消毒餐具（飯碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮陰區香飄緣小吃店使用的啤酒杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；蘇州稻山村蘇幫菜餐飲有限公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鎮江市丹陽市開發區尹記餐館使用的小碗（餐館自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南京市浦口區優海逛呲火鍋店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；徐州市銅山區衛兵鴨血粉絲店使用的面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市興化市渝發園飯店使用的標稱興化市康泰餐具服務中心生產的復用餐飲具（集中清洗消毒服務單位消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。 此外，還有2批次食品分別檢出質量指標、重金屬污染問題，具體為無錫曦旭晟商貿有限公司銷售的標稱無錫梧泰食品科技有限公司生產的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市廣陵區魏景超蔬菜經營部銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
食品中農藥最大殘留限量》（GB
2763—2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
食品中獸藥最大殘留限量》（GB
31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
