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11月15日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第27期通告，檢出不合格食品13批次。發(fā)現(xiàn)的問題主要包括洗滌劑、獸藥殘留和理化指標(biāo)不合格。 8批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問題 8批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為三亞吉陽婉宜海鮮攤銷售的草蝦，檢驗(yàn)項(xiàng)目恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞李川女海鮮批發(fā)店銷售的花甲，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；五指山通什小海活鮮水產(chǎn)品鋪銷售的黑腳蝦，檢驗(yàn)項(xiàng)目恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大麥華秋水產(chǎn)品行銷售的金鯧魚，檢驗(yàn)項(xiàng)目呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方八所金花米行銷售的綠殼雞蛋，檢驗(yàn)項(xiàng)目氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司海口國貿(mào)分公司銷售的羅非魚，檢驗(yàn)項(xiàng)目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司海口海秀分公司銷售的羅非魚，檢驗(yàn)項(xiàng)目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口美蘭陳衛(wèi)楊水產(chǎn)攤銷售的泥鰍，檢驗(yàn)項(xiàng)目恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。氯霉素會抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病，過量食用氯霉素超標(biāo)的食品會對人體健康造成危害。但由于氯霉素的抑菌效果好，以及相對廉價，目前仍有少數(shù)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)將其用于家禽、畜類以及水產(chǎn)品中。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥。是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。大鼠急性經(jīng)口毒性為實(shí)際無毒級，無遺傳毒性、無致畸性和致癌性，主要引起耳廓軟骨的變性性改變和睪丸毒性（精子形態(tài)學(xué)改變、生精小管萎縮等），并可造成雄性大鼠不育。長期使用或者過度使用可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。 磺胺類獸藥分類為磺胺類合成抗菌藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類獸藥在水產(chǎn)品中殘留限量100μg/kg。水產(chǎn)品中磺胺類（總量）殘留超標(biāo)可能是因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖過程中獸藥使用次數(shù)、使用量或間隔期規(guī)范性不足。長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，可引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生，也可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。 呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。對革蘭陽性及陰性菌均有一定抗菌作用，包括沙門菌屬、志賀菌屬、大腸桿菌、肺炎克雷伯菌、腸桿菌屬、金葡菌、糞腸球菌、化膿性鏈球菌、霍亂弧菌、彎曲菌屬、擬桿菌屬等，在一定濃度下對毛滴蟲、賈第鞭毛蟲也有活性。動物產(chǎn)品的味喃唑酮代謝物（AOZ）殘留，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入AOZ殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心，嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、藥物熱、皮疹、肛門瘙癢、哮喘、直立性低血壓、低血糖、肺浸潤等，偶可出現(xiàn)溶血性貧血、黃疸及多發(fā)性神經(jīng)炎等。 氟苯尼考是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞及魚的細(xì)菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)及腸道感染療效顯著。氟苯尼考一般是通過飼料添加或者畜禽疾病治療導(dǎo)致畜禽體內(nèi)殘留的積累。氟苯尼考對雞的生殖系統(tǒng)有消炎作用，但同時會輕度抑制生殖激素的產(chǎn)生，造成雞蛋早期胚胎的死亡。2022年我國農(nóng)業(yè)部235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定氟苯尼考“家禽（產(chǎn)蛋禁用）”。長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對人體健康有一定的風(fēng)險。 2批次食品檢出理化指標(biāo)不符合規(guī)定問題 2批次食品檢出理化指標(biāo)不符合規(guī)定問題，分別為儋州萬家惠商貿(mào)有限公司銷售的鮮肉臘腸（長）（購進(jìn)日期：2023-06-17），檢驗(yàn)項(xiàng)目過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大鴻華百貨商行銷售的八角（購進(jìn)日期：2023-06-27），檢驗(yàn)項(xiàng)目二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等不適癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。 二氧化硫是一種食品添加劑，通常情況下二氧化硫以焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫黃熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用不會對人體健康造成危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等不適反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)可能是在食品加工過程中為了起到漂白和防腐的作用，超范圍或超限量使用添加劑。 3批次食品檢出洗滌劑超標(biāo)問題 3批次食品檢出洗滌劑超標(biāo)問題，分別為海口龍華洞庭魚蛙香餐飲店使用的標(biāo)稱海口福樂康餐具消毒有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒），檢驗(yàn)項(xiàng)目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具規(guī)定；海南銅焱府實(shí)業(yè)有限公司使用的調(diào)料碗（自消毒餐具），檢驗(yàn)項(xiàng)目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具規(guī)定；海口美蘭川鄉(xiāng)風(fēng)味豆花飯店使用的標(biāo)稱海口福樂康餐具消毒有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒），檢驗(yàn)項(xiàng)目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具規(guī)定。 洗滌劑，是日常生活中不可缺少的日用化工產(chǎn)品，我們一般使用的洗滌劑是陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉是一種低毒物質(zhì)，對皮膚、肝臟、血液系統(tǒng)等有慢性毒害作用。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。洗滌劑殘留超標(biāo)，對身體健康有害。 對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
