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近日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布春節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，抽取糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、保健食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等15類食品630批次樣品，檢出其中糕點(diǎn)和食用農(nóng)產(chǎn)品2大類食品3批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是農(nóng)藥殘留超標(biāo)和食品添加劑超限量使用。 其中，2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為昭蘇縣百家蔬菜瓜果店銷售的葡萄，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏魯木齊市米東區(qū)蘇麗蔬果店銷售的橙子，水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 苯醚甲環(huán)唑是一種高效廣譜殺菌劑，對(duì)蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，葡萄中苯醚甲環(huán)唑的最大殘留限量值為0.5mg/kg。苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)的原因，可能是種植者對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。 水胺硫磷是一種兼具胃毒和殺卵作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，柑橘類水果中的水胺硫磷殘留限量值不得超過(guò)0.02mg/kg。水胺硫磷超標(biāo)的原因，可能是種植者對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。 此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為策勒縣金橋副食品商店銷售的、標(biāo)稱和田市奇瓦爾食品加工廠生產(chǎn)的奇瓦爾啼糕點(diǎn)，脫氫乙酸及其鈉鹽和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量使用了該添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑使得重復(fù)使用而超限量，也可能是添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確造成的。 防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。 對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督促相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。
