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近日，重慶市市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢通告，檢出不合格食品12批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、食品添加劑、重金屬污染、微生物污染問題。
6批次食品檢出農獸藥殘留問題 6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為北碚區渝愛萬佳百貨超市銷售的肥腸（凍豬大腸），呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；酉陽縣果祺園果品二店銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；高新技術產業開發區漁自由餐飲店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；高新技術產業開發區漁自由鮮魚府餐飲服務食府銷售的黃辣丁，孔雀石綠不符合農業農村部公告第250號要求；重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩清悅路分公司銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；長壽區鳳福食品超市銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關規定。 呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對多種革蘭陽性和陰性菌有抗菌作用，對厭氧菌也有作用，對綠膿桿菌和肺炎雙球菌力弱，對假單孢菌屬及變形桿菌屬有耐藥性。動物產品的呋喃西林代謝物殘留物，一般不會導致對人體的急性毒性作用，長期大量攝入呋喃西林代謝物殘留物超標的食品，可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多癥、神經癥狀及多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定，食品動物中禁止使用呋喃西林。 噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最大殘留限量值為100μg/kg。 孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，會對人體健康有一定影響。 4批次食品檢出食品添加劑問題 4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為城口縣錦富樂百貨超市合伙企業銷售的、標稱重慶辰茗食品有限公司委托重慶錦盛園食品有限公司生產的糊辣雞翅（輻照食品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、菌落總數不符合食品安全國家標準規定；墊江縣展航生活超市銷售的現烤蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市友軍食品有限公司生產的醬香蘿卜干，日落黃不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津區雙福街道珊瑚大道6號雙福國際農貿城水果市場1b-151號廖中莉銷售的、標稱江津區莉財食品加工作坊生產的蒸汽花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。 脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業為減緩產品腐敗變質超范圍使用，也可能是對原輔料管控不足由其使用的復配添加劑引入。 日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌漬的蔬菜中不得使用日落黃。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，在其他炒貨食品及堅果制品中不得使用。超標原因可能是個別生產者為提高產品色澤或者保鮮違規使用。二氧化硫進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，因此少量攝入二氧化硫不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。 此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，1批次食品檢出微生物污染問題，分別為墊江縣董力生活超市銷售的小姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；豐都縣春明食品有限公司生產的春明牛肉干（五香），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
