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6月21日，江蘇省市場監督管理局發布2024年第14期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、食用農產品和水產制品等5大類食品18批次樣品不合格。 8批次食品檢出獸藥殘留問題 8批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為無錫市北塘區何可磊水產經營部銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮海路農貿市場（朱紅梅）銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；江蘇永輝超市有限公司南通海門江海路分公司銷售的鮮豬前腿肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；揚州市運河佳園農貿市場嚴錦珠銷售的鱔魚（鮮活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；徐州市銅山區慧芹水產品經營部銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常州市湟里農貿市場李偉興銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；鹽城市響水縣響水鎮祥山水產品門市銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；淮安市漣水縣千之味野魚館銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長期食用檢出地西泮的食品，可能會引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界的感知能力，保證其經運輸后仍然鮮活而違規使用。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。 2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為連云港捕魚郎貿易有限公司在抖音（網店）銷售的標稱榮成元興食品有限公司生產的干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江歐尚超市有限公司銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。食品中鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收，由生產原料或輔料帶入到產品中，亦可能是食品生產加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。鎘超標的原因，可能是生長過程中富集環境中的鎘元素所致。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題 2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為南通市啟東廣宴酒樓銷售的涼拌海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣福德家超市銷售的粉皮，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產品中鋁的殘留量超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未嚴格按照國家標準要求使用含鋁食品添加劑。粉皮中鋁的殘留量超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。 5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題 5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為常州市天寧區紅梅老西巷土菜館使用的骨碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；連云港市海州區啊鵬小吃店使用的大碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；蘇州市常熟市虞山鎮榮興小吃店使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區緲曉餐飲店使用的大面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南京市聚浩餐飲管理有限公司使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。 此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為無錫市錫群發聯超市銷售的香酥饞豆（油炸類）（烤牛肉味），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
