6批次食品檢出微生物污染問題

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為惠州市凱天百貨有限公司銷售的標稱四會市益健食品飲料有限公司生產(chǎn)的復合乳酸菌獼猴桃果汁飲料（滅菌型），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；河源市源城區(qū)健成食品商行銷售的標稱廣州市東來食品有限公司生產(chǎn)的甜酒花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市嘉豪商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣東樂融融食品有限公司生產(chǎn)的唯C蒸蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市花都區(qū)獅嶺誠記食品購銷部銷售的標稱東莞市立客食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的堅果紅棗蔓越莓八珍糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；興寧市樺興百貨商行銷售的標稱東莞市美香食品有限公司生產(chǎn)的香芋味老婆餅，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；康盈大健康總店（經(jīng)營者為東莞市康盈醫(yī)藥科技有限公司）在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標稱樟樹市齊靈藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的豪圣牌氨基酸片，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，霉菌不符合食品安全國家標準和產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。

　　霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌數(shù)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標，食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關。

　　1批次食品檢出重金屬污染問題

　　1批次食品檢出重金屬污染問題，為魅力保健商城（經(jīng)營者為廣東魅力電子商務有限公司）在淘寶（網(wǎng)店）銷售的、標稱陜西省科學院制藥廠委托陜西弘康精一生物藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的陜科牌力平膠囊，總砷（As）、總汞（Hg）不符合食品安全國家標準規(guī)定，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準和產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

　　砷作為一種類金屬元素，廣泛存在于土壤、水體和生物體內(nèi)，是一種毒性較高的污染元素，包括無機砷和有機砷。《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品中總砷（As）的最大限值為1.0mg/kg。長期攝入無機砷對人體健康造成的不良影響主要包括癌癥、皮膚病、心血管系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)中毒和糖尿病。

　　汞是一種毒性較大、熔點低、易揮發(fā)的銀色液體金屬，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機汞和有機汞（甲基汞、二甲基汞、乙基汞、苯甲基汞等）的形態(tài)存在。《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品中總汞（Hg）的最大限值為0.3mg/kg。汞對人體的毒性大小與其存在形態(tài)密切相關。通常，有機汞的毒性大于無機汞，在有機汞中甲基汞對人體的危害最強。汞離子可對腎臟細胞產(chǎn)生毒性作用；有機汞主要損傷腦和神經(jīng)系統(tǒng)，對胎兒中樞神經(jīng)發(fā)育有不良影響。

　　鉛是常見重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素。人體多通過攝取食物、飲用自來水等方式把鉛帶入人體，進入人體的鉛90%儲存在骨骼，10%隨血液循環(huán)流動而分布到全身各組織和器官。《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品中鉛的最大限值為2.0mg/kg。鉛是蓄積性的重金屬，只有當人體中鉛含量達到一定程度時，才會引發(fā)身體的不適，在長期攝入鉛后，會對機體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大。

　　8批次食品檢出其他指標問題

　　8批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州市眾萬加超市有限公司銷售的標稱瑞邦良品（廣東）食品科技有限公司生產(chǎn)的海鹽味蔬菜小餅干，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；河源市佳虹商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣東聚仁堂保健酒有限公司生產(chǎn)的勁哥牡酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求；深圳市寶安區(qū)輝煌佰盛佳購物廣場銷售的標稱吳川市川谷釀酒有限公司生產(chǎn)的人參枸杞酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求；從化市城郊恒興購銷部銷售的標稱東莞市御谷緣食品有限公司生產(chǎn)的咸味花生米（油炸類炒貨），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；云浮市萬家粵超市有限公司銷售的標稱云浮市豐收鐵生食品有限公司生產(chǎn)的南乳花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市百多百貨貿(mào)易有限公司銷售的標稱中山市譽豐食品有限公司生產(chǎn)的陳皮餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司佛山三水鈞明匯分店銷售的標稱廣東粵南特食品有限公司生產(chǎn)的芝麻江米條（油炸類糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；吳門葉氏健康藥店（經(jīng)營者為東莞市雅元藥房有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的標稱安徽福記坊藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的福記坊牌褪黑素膠囊，水分不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

　　水分屬于理化指標，水分高低反映產(chǎn)品的含水量。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。水分超標的主要原因可能是生產(chǎn)工藝控制不到位、包裝材料密封性差、儲運時的環(huán)境條件不符合要求等。水分超標可能引起保健食品霉變、功效成分或營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生變化等。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　酒精度又叫酒度，是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。造成不合格的原因或是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是因為檢驗能力不足，造成檢驗結(jié)果偏差，也有可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。