6批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　6批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為蚌埠市樂潤連鎖超市有限公司銷售的、標(biāo)稱合肥市百貝鮮食品有限公司生產(chǎn)的西瓜味吐司，誘惑紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；馬鞍山市含山縣天潤發(fā)超市有限公司含山分公司銷售的、標(biāo)稱合肥市肥東縣響香麻油食品廠生產(chǎn)的玉米淀粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市廬陽區(qū)張玲花食品店銷售的白饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市舒城縣張母橋鎮(zhèn)大樂購生活超市銷售的、標(biāo)稱六安市昌發(fā)調(diào)味品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的一級(jí)生粉（玉米淀粉），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽品尚多超市有限公司（合肥）銷售的、標(biāo)稱安徽鑫福康農(nóng)業(yè)科技有限公司（合肥）生產(chǎn)的生粉（玉米淀粉）， 二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市金客隆商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱淮南市益康豆制品廠生產(chǎn)的八公山內(nèi)酯豆腐，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為上海微譜檢測(cè)認(rèn)證有限公司。

　　誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中不得使用誘惑紅。糕點(diǎn)中檢出誘惑紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定使用食品添加劑。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對(duì)食品的褐變有抑制作用，對(duì)細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)未按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統(tǒng)工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規(guī)范，在使用添加劑時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)），是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量或超范圍使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在豆制品中不得使用。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為安慶市望江縣劉發(fā)水產(chǎn)店銷售的汪丫魚（活），孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶市潛山縣菜大媽百貨店銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶市宿松縣喜鵲菜品配送中心銷售的小青菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滁州市鳳陽縣紅心百潤發(fā)超市銷售的小臺(tái)芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　孔雀石綠是人工合成的有機(jī)化合物，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名，屬于三苯甲烷類化學(xué)物，是工業(yè)染料。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 250號(hào)）規(guī)定：孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。魚類產(chǎn)品中檢出孔雀石綠殘留，可能為養(yǎng)殖戶為防治魚病違規(guī)使用孔雀石綠導(dǎo)致。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對(duì)水生生物、家蠶、蜜蜂等具有較強(qiáng)的毒性，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成一定的影響。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用氟蟲腈超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。氟蟲腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治芒果、香蕉等黑星病、葉斑病等。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在杧果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　2批次食品檢出微生物污染問題

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為池州市東至縣宜佳福超市銷售的、標(biāo)稱合肥三福園食品有限公司生產(chǎn)的無添加蔗糖黑米蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；拼多多永乾堂（經(jīng)營者為柞水縣乾佑譙漫百貨商行（個(gè)體工商戶））在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽懷岐堂藥業(yè)科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的蘋果山楂枸杞紅棗茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為阜陽市臨泉縣張虎蔬菜經(jīng)營部銷售的土豆，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。