抽檢信息顯示，這5批次不合格食品分別為標稱福建省晉江市佳興食品有限公司2024年8月16日生產的菠蘿味網格蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為福建大鯨超市有限公司福安萬利店；標稱福建利是好食品有限公司2024年5月23日生產的糯米紅豆方糕雪糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為泉州市萬豐盛超市有限責任公司青陽分公司；標稱福州開開食品有限公司2024年8月25日生產的QQ糖水椰果飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南平市建陽區潮牛日記火鍋店的方盤（消毒日期為2024年8月24日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南平市建陽區樹華小吃店的大湯碗（消毒日期為2024年8月25日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求�！妒称钒踩珖�家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）規定，糕點中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g�！妒称钒踩珖�家標準 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過2.5×10⁴CFU/g�！妒称钒踩珖�家標準 飲料》（GB 7101-2022）中規定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10000CFU/g且至少3次檢測結果不超過100CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。