7批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為淮北市烈山區哎果水果超市銷售的橘子，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定；安徽省淮北市烈山區吳玲超市銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；淮南市山南新區樂辰優鮮超市連鎖店銷售的鮮牛肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；亳州市利辛縣糧廈生鮮柜組銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；黃山市休寧縣厚德載物水產店銷售的黑魚（活），甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；安徽家家悅真棒超市有限公司天驕店（淮北）銷售的鳊魚（水）（淡水魚），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；安徽安德利工貿有限公司大賣場（合肥）銷售的鯽魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。

　　聯苯菊酯具有擊倒作用強、廣譜、高效、快速、長殘效等特點，以觸殺作用和胃毒作用為主，無內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，聯苯菊酯在柑橘類水果中的最大殘留限量為0.05mg/kg。造成聯苯菊酯不合格原因可能是為快速控制蟲害而違規使用農藥導致。

　　噻蟲胺是一種有機化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。蔬菜等農產品中噻蟲胺殘留量超標，可能為種植者未嚴格按照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定用量使用，或者使用后未嚴格落實農藥使用后安全間隔期有關規定而導致。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在畜禽肉產品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

　　甲氧芐啶是合成的抗菌藥和磺胺增效藥。具有抗菌譜廣、性質穩定、體內分布廣泛等優點。《食品安全國家標準  食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）規定，甲氧芐啶在魚等動物產品中殘留限量為50μg/kg。魚類中檢出甲氧芐啶殘留超標可能為養殖者未嚴格遵守用藥休藥期等相關規定而導致。

　　孔雀石綠是人工合成的有機化合物，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名，屬于三苯甲烷類化學物，是工業染料。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告 250號）規定：孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品。魚類產品中檢出孔雀石綠殘留，可能為養殖戶為防治魚病違規使用孔雀石綠導致。

　　5批次食品檢出食品添加劑問題

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為蚌埠市徽韻豆制品有限公司生產的內酯豆腐，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；美團王文群嗦螺螄粉（文一名都店）（經營者為肥東縣王文群嗦螺螄粉文一名都店）在美團（手機APP）銷售的涼皮米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；滁州家易發商貿有限公司銷售的、標稱滁州市鳳陽縣小崗術超食品廠生產的紅薯粉絲，莧菜紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；美團祖奶奶卷面皮（炸串·涼皮·鹵肉飯-景榮花園店）（經營者為合肥市瑤海區樂悅寶小吃店）在美團（手機APP）銷售的醇香麻醬面皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；六安市金寨縣歐鑫鮮肉店銷售的、標稱安慶市桐城市錢氏粉絲有限公司生產的山芋粉絲，檸檬黃、莧菜紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不得使用。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質、延長食品保質期，超范圍使用相關食品添加劑。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在米面及其制品（自制）中不得使用。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定檸檬黃在粉絲粉條產品中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　莧菜紅又名酸性紅、楊梅紅，為水溶性偶氮類著色劑。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定在粉絲粉條產品中不得添加。莧菜紅含量超標，可能是食品生產企業沒有嚴格按照標準，違規使用莧菜紅合成著色劑導致。

　　日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定在粉絲粉條產品中不得添加。日落黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　亮藍是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，不具有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定亮藍在粉絲粉條中不得添加。亮藍不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為淘寶安慶真好七特產（經營者為安慶市宜秀區綠山嶺農副產品經營部）在淘寶網銷售的、標稱安慶市福宜食品有限公司生產的茯苓葛根苦蕎麥粉（方便食品），霉菌不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市五河縣冰泉純凈水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市淮洪山泉飲料有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　3批次食品檢出質量指標問題

　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為安徽凱洪藥業有限公司（阜陽）生產的血橙復合B族維生素咀嚼片，維生素B6、葉酸、生物素不符合產品明示標準和質量要求；淮北吉源生物科技有限公司生產的d-核糖多維肌酸粉，維生素A、維生素D不符合產品明示標準和質量要求；安徽華碩藥業有限公司（阜陽）生產的天貝植物硒多肽復合血蛋白黃金因子TM，維生素B1、維生素B2、維生素C、硒不符合產品明示標準和質量要求。

　　維生素B6也稱為吡多素、吡哆醇，是一種重要的水溶性B族維生素，對維持神經系統健康、皮膚健康和免疫功能至關重要。該企業標準規定每日維生素B6含量為0.50-2mg，實測值僅為0.126mg/每日。出現該指標不合格的原因可能為：企業在配方設計的過程中，對設計目標值、理論添加值等數值計算錯誤；或者是生產過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料不符合配方設計的要求。

　　葉酸是一種水溶性B族維生素，是細胞分裂、合成蛋白質與形成DNA與RNA的重要養分。特殊膳食食品葉酸含量不達標的原因可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求，生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業未按標簽明示值或者企業標準的要求進行添加等。

　　生物素是一種水溶性B族維生素，參與機體脂肪酸合成和能量的代謝，維護神經系統健康。特殊膳食食品中生物素含量不達標的原因可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業未按標簽明示值或者企業標準的要求進行添加等。

　　維生素A是一種脂溶性維生素，可以不同程度地溶于大部分有機溶劑，但不溶于水。它的化學性質相對穩定，但暴露于熱、光或空氣中則會被破壞，通常應避光保存。出現不合格的原因可能為：企業在配方設計的過程中，對設計目標值、理論添加值等數值計算錯誤；或者是生產過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料（醋酸視黃酯）不符合配方設計的要求。

　　維生素D是一種脂溶性維生素，它對維持人體鈣、磷代謝平衡起著重要作用。維生素D有很多種，其中最重要的是維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（又稱為膽鈣化醇）。出現不合格的原因可能為：企業在配方設計的過程中，對設計目標值、理論添加值等數值計算錯誤；或者是生產過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料不符合配方設計的要求。

　　維生素B1是重要的水溶性B族維生素，是維持人體健康生長和正常生理功能所必需的微量營養素，對維持神經系統健康、皮膚健康和免疫功能至關重要。出現不合格的原因可能為：企業在配方設計的過程中，對設計目標值、理論添加值等數值計算錯誤；或者是生產過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料不符合配方設計的要求。

　　維生素B2是重要的水溶性B族維生素，參與氨基酸代謝、神經遞質合成等關鍵生化過程，是維持人體健康生長和正常生理功能所必需的微量營養素，具有抗炎、抗氧化、神經調節和抗腫瘤等生理功能，對維持神經系統健康、皮膚健康和免疫功能至關重要。出現不合格的原因可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求，生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業未按標簽明示值或者企業標準的要求進行添加等。

　　維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。具有促進膠原蛋白的合成，治療壞血病，抗氧化劑，提高人體的免疫力等功效。出現不合格的原因可能為：出現不合格的原因可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求，生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業未按標簽明示值或者企業標準的要求進行添加等。

　　硒是人體必需的營養元素。根據《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154-2015）中規定，運動營養食品中硒元素含量最大值為52μg/日，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）中規定，硒含量不得低于標簽明示值的80%。特殊膳食食品中硒元素不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足質量規格要求、食品原料本底含量不清等；生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻、企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加等。