7批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為巴南區麥購生活超市銷售的紅薯（甘薯），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區白市驛鎮百潤超市銷售的油麥菜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；江北區福萬家便利店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；江津區羅維芳副食店銷售的香蕉，腈苯唑不符合食品安全國家標準規定；南川區聰南火鍋餐館銷售的雞爪，呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；彭水縣偉心生活超市銷售的小蔥，戊唑醇不符合食品安全國家標準規定；重慶金圣達供應鏈管理股份有限公司酉陽山水分公司銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　戊唑醇是一種高效、廣譜、內吸性三唑 類殺菌農藥 ，殺菌譜廣、持效期長。中毒癥狀表現為頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用戊唑醇超標的食品，對人體健康有一定影響。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），戊唑醇在蔥中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最大殘留限量值為100μg/kg。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合后穩定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為璧山區陶念餐飲店加工自制的包子，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；南川區鄒氏蘿卜干加工經營部生產的蘿卜干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合產品標簽標示要求；巫溪縣彭家濤酒廠生產的白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑 之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒、發酵面制品中不得使用甜蜜素。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

　　1批次食品檢出微生物污染問題

　　1批次食品檢出微生物污染問題，為重慶順仕合百貨超市有限公司銷售的、標稱龍巖市海棠食品有限責任公司生產的龍巖花生（五香味花生），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為彭水縣何鮮副食店銷售的二荊條（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規定，辣椒中鎘（以Cd計）的限量值為0.05mg/kg。