8批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為汕頭市龍湖區外砂原香食品廠生產的堡發咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；連平縣忠信鎮洪達蘿卜爽加工廠生產的洪達腌蒜頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；潮州市振園果脯有限公司生產的陳皮欖，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；連平縣忠信鎮洪達蘿卜爽加工廠生產的洪達腌蕎頭，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；廣州列夫食品科技有限公司生產的新疆西梅干，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；揭陽市彭業田調味品有限公司生產的香脆菜脯王（醬腌菜），安賽蜜不符合食品安全國家標準規定；清遠市誠益生物科技有限公司生產的陳川桔，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；陽春市二糧小妹食品有限公司生產的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

　　糖精鈉作為常見的人工甜味劑，在安全限值下若被人體攝入，其不會被分解，隨尿液排出體外，也不供給熱量，沒有任何的營養價值。但是如果超出安全限值使用，攝入過多很可能會加重腎臟負擔，造成對肝、腎、膀胱的同步傷害。

　　安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200—250倍，作為甜味劑廣泛應用于食品中。安賽蜜不在人體內代謝，不提供能量，按相關標準添加到食品中不會引起身體危害。造成食品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產經營企業為增加產品甜味，超限量、超范圍使用安賽蜜或者使用過程中未準確計量。

　　山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。山梨酸及其鉀鹽不合格的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期攝入檢出苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對肝臟功能產生一定的損害。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在規定的產品種類中為限量使用，但不包括米粉制品。此次抽檢的濕米粉中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值超標的原因，可能是受檢單位在產品生產過程中未嚴格把關，存在超范圍使用防腐劑的現象，也可能是生產企業為防止食品腐敗變質違規使用了該食品添加劑。

　　1批次食品檢出重金屬污染物問題，為江門市柑之香食品有限公司生產的川香陳皮，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛是一種慢性和積累性毒物。若長期或過多攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，可能會影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。不合格原因可能是該批次產品所在種植地土壤、水源受重金屬污染、種植過程中富集環境中的鉛元素。

　　此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為中慈保健品科技開發有限公司生產的標稱膠原蛋白大豆肽特殊膳食，鈉不符合食品安全國家標準規定。

　　鈉是人體必需的營養元素之一，鈉離子在體內有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協助生理功能正常運作。鈉元素不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足質量規格要求、食品原料本底含量不清等；生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻、企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加。