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碘是人體必需的微量元素之一，也是人體合成甲狀腺激素的重要來源，一般從食物或加碘食鹽中獲取。人體長期攝取碘不足可導(dǎo)致甲減、克汀病、孕婦流產(chǎn)及死胎增加、兒童生長發(fā)育遲緩等嚴(yán)重后果，但是碘攝入過量又會(huì)導(dǎo)致甲狀腺功能衰退、自身免疫性甲狀腺炎等疾病。因此，有效地檢測食物中碘的含量，是避免因高碘或缺碘導(dǎo)致相關(guān)甲狀腺疾病發(fā)生的重要方式。
與舊標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾個(gè)方面變化：
1、增加電感耦合等離子體質(zhì)譜法作為第一法。該方法適用于所有食品，解決了舊標(biāo)準(zhǔn)適用范圍覆蓋不全面的問題，而且新增的方法具有更高的靈敏度，檢出限更低（詳見表1）。
2、各種檢測方法的結(jié)果修約統(tǒng)一更改為“計(jì)算結(jié)果保留3位有效數(shù)字”。
3、修改了砷鈰催化分光光度法、氣相色譜法的精密度，詳見表2。
4、除了上述變化之外，新標(biāo)準(zhǔn)還對以下內(nèi)容進(jìn)行了修改：
（1）對舊標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方法的適用范圍描述進(jìn)行修改；
（2）氧化還原滴定法所用的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)配制作了詳細(xì)描述，并增加低濃度硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.002 mol/L）的配制過程；
（3）砷鈰催化分光光度法顯色反應(yīng)過程受時(shí)間影響較大，因此增加了設(shè)備“秒表”，并備注了催化時(shí)間控制要求。
綜上，新標(biāo)準(zhǔn)與舊標(biāo)準(zhǔn)相比，適用范圍更廣、更全面，精密度修訂更合理、更科學(xué)。標(biāo)準(zhǔn)的梳理、整合讓檢測人員在檢測時(shí)更有可操作性和方向性。
文章來源于微信號smqfood，轉(zhuǎn)載只為分享知識，如涉及版權(quán)及稿費(fèi)問題，請與我聯(lián)系
食品中碘的檢測方法GB 5009.267-2020《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測定》（以下簡稱新標(biāo)準(zhǔn)）已于2020年9月11日發(fā)布，將于2021年3月11日實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)替代了GB 5009.267-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測定》及SN/T 3154-2012《出口藻類植物中碘含量的測定 電感耦合等離子體質(zhì)譜法》（以下簡稱舊標(biāo)準(zhǔn)）。
2、各種檢測方法的結(jié)果修約統(tǒng)一更改為“計(jì)算結(jié)果保留3位有效數(shù)字”。
3、修改了砷鈰催化分光光度法、氣相色譜法的精密度，詳見表2。
4、除了上述變化之外，新標(biāo)準(zhǔn)還對以下內(nèi)容進(jìn)行了修改：
（1）對舊標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方法的適用范圍描述進(jìn)行修改；
（2）氧化還原滴定法所用的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)配制作了詳細(xì)描述，并增加低濃度硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.002 mol/L）的配制過程；
（3）砷鈰催化分光光度法顯色反應(yīng)過程受時(shí)間影響較大，因此增加了設(shè)備“秒表”，并備注了催化時(shí)間控制要求。
綜上，新標(biāo)準(zhǔn)與舊標(biāo)準(zhǔn)相比，適用范圍更廣、更全面，精密度修訂更合理、更科學(xué)。標(biāo)準(zhǔn)的梳理、整合讓檢測人員在檢測時(shí)更有可操作性和方向性。
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