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正置培養(yǎng)霉菌污染原因分析驗(yàn)證!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-06-20  來(lái)源:食品論壇
核心提示:正置培養(yǎng)霉菌污染原因分析驗(yàn)證。
在2017年4月份,GB 4789.15-2016 霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)正式開(kāi)始實(shí)施。2016版與2010版之間的有明顯的不同,因?yàn)檎婢俏覀兤髽?biāo)的常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目,且我們對(duì)產(chǎn)品控制把關(guān)非常嚴(yán)格,為了更好的響應(yīng)新國(guó)標(biāo)要求,所以在GB 4789.15-2016 還沒(méi)有正式實(shí)施前就組織微生物檢驗(yàn)人員對(duì)2016版的方法做了大膽的嘗試學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)結(jié)果是同一疊的培養(yǎng)物同一方向出現(xiàn)了嚴(yán)重的污染(霉菌蔓延嚴(yán)重),由此QC主管馬上組織下面相關(guān)人員對(duì)可能情況做了分析及對(duì)GB 4789.15-2016的細(xì)致學(xué)習(xí),當(dāng)然也少不了相關(guān)的驗(yàn)證拉。首先2016版與2010版最明顯的區(qū)別就是2016版的方法要求正置培養(yǎng),而2010版的方法要求是倒置培養(yǎng)!

 

1.首先人員操作誤差。我們是上市公司,實(shí)驗(yàn)室的人一個(gè)微生物檢驗(yàn)人員都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格考核的,微生物檢驗(yàn)工作都有4到5年的操作檢驗(yàn),且出現(xiàn)污染后QC主管也一直在旁邊觀察了實(shí)驗(yàn)人員的操作,并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有任何異常。因此可以排除人員操作誤差。


2. 設(shè)備和環(huán)境誤差。我們用于微生物檢驗(yàn)的都是要求用可循環(huán)利用的經(jīng)過(guò)嚴(yán)格濕熱霉菌后再烘干的玻璃移液管、玻璃培養(yǎng)皿,無(wú)菌操作是在嚴(yán)格消毒后的生物安全柜中進(jìn)行,且我們微生物限定室的級(jí)別是10萬(wàn)級(jí),所用的培養(yǎng)箱是滅菌消毒過(guò)的另外2臺(tái)培養(yǎng)箱,相同條件下所得檢品,一半導(dǎo)致培養(yǎng),一半正置培養(yǎng),但是正置培養(yǎng)的還是出現(xiàn)了污染,倒置培養(yǎng)的沒(méi)有被污染,真菌長(zhǎng)的均勻有規(guī)則。由此設(shè)備和環(huán)境的誤差也可以排除在外。

3. 物品誤差。由于我們一直都是用生理鹽水、培養(yǎng)基,且都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格濕熱滅菌,高壓滅菌鍋也是經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)局校準(zhǔn)過(guò)的,且滅菌時(shí)間的調(diào)整在培養(yǎng)基性質(zhì)要求范圍內(nèi),即排除了檢測(cè)用品的誤差。

綜合以上可以得出培養(yǎng)方案是造成污染的主要原因,隨即與當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)局取得聯(lián)系,經(jīng)溝通藥監(jiān)局對(duì)真菌的培養(yǎng)也是開(kāi)始實(shí)施2016版的方法正置培養(yǎng),且沒(méi)有出現(xiàn)蔓延的情況,藥檢所是將平板一個(gè)一個(gè)擺開(kāi)正置培養(yǎng),而沒(méi)有疊起來(lái)培養(yǎng)。

 

我們將平板一個(gè)一個(gè)擺開(kāi)正置培養(yǎng)迅速做了驗(yàn)證:我們將受污染的培養(yǎng)箱做了消毒滅菌,同時(shí)開(kāi)啟了另外2臺(tái)沒(méi)有被污染的培養(yǎng)箱將需要做霉菌培養(yǎng)的含樣品的凝固平板分別放到2臺(tái)培養(yǎng)箱做分開(kāi)擺放正置培養(yǎng)及堆疊擺放正置培養(yǎng),我們的實(shí)驗(yàn)室的6臺(tái)培養(yǎng)箱都是經(jīng)過(guò)校準(zhǔn)的且都是同型號(hào)的生化培養(yǎng)箱,所以設(shè)備影響因素可以忽略,在培養(yǎng)擺放方式改變,其他基數(shù)不變的條件下培養(yǎng),實(shí)驗(yàn)結(jié)果是一個(gè)一個(gè)擺開(kāi)正置培養(yǎng)的沒(méi)有受污染,而堆疊擺放正置培養(yǎng)的受到了污染。所以可以確定平板的擺放方式是造成污染的原因。

 

堆疊正置培養(yǎng)造成污染的原因分析:2016版方法要求培養(yǎng)皿正置培養(yǎng)在培養(yǎng)的第3天開(kāi)始需要每天觀察和記錄培養(yǎng)結(jié)果,正置培養(yǎng)可以避免在觀察時(shí)反轉(zhuǎn)使霉菌的孢子抖動(dòng)散落到培養(yǎng)基上而產(chǎn)生的次生菌落。我們都知道霉菌的特性就是有蔓延性,且由于培養(yǎng)箱加熱,培養(yǎng)箱內(nèi)部還有風(fēng)機(jī)使內(nèi)部氣流在旋轉(zhuǎn),2016版如果堆疊放置正置培養(yǎng),且有一個(gè)樣品是有霉菌,那么菌絲就會(huì)通過(guò)縫隙拼命的往上爬,就像爬山虎一樣,開(kāi)心的長(zhǎng)著,且隨著生長(zhǎng)孢子會(huì)脫落且特別輕,培養(yǎng)箱風(fēng)機(jī)吹出的風(fēng)把孢子吹散,停到蓋子上甚至通過(guò)蓋子之間的縫隙(蓋子沒(méi)有裝培養(yǎng)基比較輕)污染了其他的樣品,但是同一疊隨著菌絲的蔓延,通過(guò)培養(yǎng)皿直接蔓延到另外一個(gè)培養(yǎng)基上,一個(gè)蔓延一個(gè),那么一疊被污染的情況會(huì)更嚴(yán)重,這也就驗(yàn)證了我前面提到的同一疊同一個(gè)方向被污染的現(xiàn)象。并不是所有的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室都有好幾個(gè)培養(yǎng)箱的,所以就提醒一些微友們,2016版的方法千萬(wàn)不要將霉菌堆疊培養(yǎng),如果空間不夠可以在培養(yǎng)箱多裝幾個(gè)隔層,問(wèn)題就解決了。

如果培養(yǎng)箱被污染了,可以用75%酒精和新潔爾滅兩種消毒劑對(duì)培養(yǎng)箱進(jìn)行了全面的消毒,且大家最好是買那種有紫外消毒、臭氧消毒的培養(yǎng)箱,且消毒完最好不要馬上用,消毒完最好放個(gè)幾天在使用。

編輯:songjiajie2010

 
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