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品酒師都是做什么的?

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-12-20  來源:中食認證聯盟
核心提示:不少人都誤解地認為品酒師的工作就是喝酒,這些人應該是只看到中間的酒而沒有看到開頭的品其實品酒師這個概念涵蓋非常廣闊,基本
 不少人都誤解地認為品酒師的工作就是喝酒,這些人應該是只看到中間的“酒”而沒有看到開頭的“品”……


其實品酒師這個概念涵蓋非常廣闊,基本所有從事葡萄酒行業、受過專業品鑒訓練的人都可以被籠統地稱為“品酒師”;這些人都擁有品酒能力,但從事的工作卻大不相同,可以分為釀酒師,酒水銷售和市場推廣,酒水采購,侍酒師,葡萄酒拍賣與鑒定,葡萄酒培訓與葡萄酒寫作這么幾大類。


釀酒

光有好的坯料沒有用,沒有好的工匠也是白搭。一個釀酒師一定是一個好的品酒師,他能通過品嘗正在發酵的葡萄酒來監控酒的發展和質量,但是反過來可不能這么說,作為品酒師很少有人知道怎樣釀酒。


酒水銷售和市場推廣

商品是有了,但怎樣展現給消費者才是重點。怎樣定位產品,宣傳品牌,獲得用戶,采用何種形式的營銷和定價策略等,都是酒水銷售和市場推廣的職責。


酒水采購

對于酒商來說最重要的莫過于采購了,既要選擇品質好的,又要迎合消費者的口味,同時還要保證可以盈利,更要顧及產品系列的全面性,對專業性和經驗的要求還是很高的。Jancis Robinson大師本人就是女王酒窖的顧問,專門負責于全年皇家宴會的酒水采購,不過女王平時喝的酒并沒有我們想象的那么奢華……


侍酒師

侍酒師應該是最貼近于普羅大眾對于這個葡萄酒行業的預想——在餐廳工作,根據客人的喜好推薦酒水,并且正確的描述這款酒的風味特征,給出中肯的餐酒搭配建議等等。其實在幕后,侍酒師還要負責配合餐廳的主題和菜品來設計酒單,采購酒水,管理酒窖,培訓和領導服務團隊等等。


葡萄酒拍賣和葡萄酒鑒定

高檔葡萄酒也可以是一項投資品,珍稀的葡萄酒,尤其是老年份頂級酒款,往往一瓶難求而且價格不菲。拍賣行是交易這些酒的一個有效渠道,酒莊或者這些酒款舊有的主人,會通過拍賣行將這些酒賣給出價意愿最高的客人。因為涉及到如此高價值的復雜商品,造價帶來的巨大利潤自然會讓不法之徒鋌而走險,前幾年著名的Rudy Kurniawan假酒案就震驚了整個葡萄酒世界。因此,在拍賣行工作的葡萄酒拍賣專家,不僅要掌握拍賣的技巧,還得有豐富的葡萄酒知識和名酒鑒定經驗,來去偽存真。當然,因為拍賣行也是利益相關方,也有不為拍賣行工作的獨立葡萄酒鑒定師。


葡萄酒培訓

關于葡萄酒最重要最真實的體驗還是通過品鑒來完成的。通過葡萄酒培訓師的親身傳授知識和互動品鑒不同的酒款,是學習葡萄酒知識最快的捷徑。像知味的施曄老師這樣,能風度翩翩卻又信手拈來地講解世間的美酒,確實太過迷人。但要做一名出色的葡萄酒講師,需要持續不斷地學習和完善葡萄酒知識,跑遍千山萬水來走訪世界各地的葡萄酒產區,與酒莊的釀酒師或者酒農交流溝通,同時還需要掌握最高超的溝通和演講技巧,將知識和心得最有效的傳遞給學生。


葡萄酒寫作

就像葡萄酒媒體,通過文章或者其他形式的內容,將葡萄酒背后的知識、信息和文化傳遞給讀者們,并且向大家推薦值得購買的葡萄酒。如果能像Jancis Robinson大師這樣數有天分還十年如一日堅持筆耕不輟,也可能獲得像大師一樣舉足輕重的影響力。

 
編輯:songjiajie2010

 
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