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葡萄酒的年份、灌裝期、保質期和適飲期有什么區別?

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-04-22  來源:酩悅
核心提示:很多消費者都不太明白葡萄酒的年份、灌裝期、保質期和適飲期有什么區別,今天就幫大家梳理一下這些疑問。1.葡萄酒的年份葡萄酒的
 很多消費者都不太明白葡萄酒的年份、灌裝期、保質期和適飲期有什么區別,今天就幫大家梳理一下這些疑問。


1.葡萄酒的“年份”


葡萄酒的年份(Vintage)是指釀造該酒的葡萄的采摘年份,年份對葡萄酒的影響到底有多大?這個還得因酒而異。對于大批量生產的普通葡萄酒來說,關注年份幾乎沒有太大的價值。然而對于名莊酒而言,比如波爾多列級莊葡萄酒,年份起著至關重要的作用。


可以說,通過酒標上標注的“年份”,一方面能夠了解當年氣候因素對于葡萄酒的影響,另一方面也可以知道這款酒的年齡,推斷瓶內酒質的發展狀態。




而在“年份”的背后,最重要的便是氣候和土壤條件的影響。氣候條件包括光照、溫度、降水等;土壤條件則包括土壤的質地及有機質含量等。


對于同一片葡萄園而言,土壤條件基本是不會有很大的改變的,但是氣候條件就不一定了,有的年份氣候好,適宜葡萄的生長,如果各方面因素相互配合得非常好,會獲得格外優異的酒款品質,陳年能力更強,這種優秀年份會比普通年份昂貴的多,比如經常出風頭的1982年拉菲要比2012年貴數倍的原因。



2.葡萄酒的“保質期”


實際上,由于法律的規定,葡萄酒的保質期算是一個非常“中國特色”的概念。如果是一瓶沒有中文背標的葡萄酒,我們是看不到所謂的保質期的。但是,酒標上的“10年”保質期并不能體現葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是說,葡萄酒背標上的“保質期”并沒有多少參考意義。


曾經的一段時間內,外國葡萄酒進入中國后,要履行任何進口食品的標簽上均要標出其保質期信息的規定,因此,其背標也會標上保質期。不過,從2006年10月1日起,國家正式實施了《預包裝飲料酒標簽通則》,其中規定,葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標示保質期,所以,近幾年來,部分進口葡萄酒已經不再標注保質期了。



3.葡萄酒的“適飲期”


人們對于葡萄酒這種特殊商品,除了“能喝”的要求外,還有“好喝”的期望。因此,這里就要解釋一下“適飲期”的概念了。


適飲期就是指葡萄酒達到適合飲用的階段。葡萄酒是有生命的,與人一樣,葡萄酒的生命會經歷從年輕、發展、成熟、頂峰和衰落的過程。一般來說,葡萄酒在其生命的頂峰時期飲用是最好的,這也就是常說的最佳適飲期。過于年輕,單寧會比較粗糙,香氣也沒那么復雜。存放時間太久,過了頂峰期后,葡萄酒又會失去果香。



一般來說,世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內,只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力,而只有剩下1%的頂級葡萄酒才會在10年后到達品質巔峰。


因此,我們平日里在超市、小酒鋪上買的葡萄酒,能早些喝就早些喝了吧,就算寫著“保質期10年”,到第8、9年的時候,這瓶酒也滿是難聞的醬油味了。


4.葡萄酒的灌裝日期


葡萄酒灌裝日期即是指葡萄酒的裝瓶日期。在北半球,葡萄的收獲季節一般是在9月左右開始。葡萄酒在經過采摘、發酵、橡木桶陳年后,然后就是裝瓶。裝瓶的時候一般都會打上灌裝的日期。


如果是中文背標上的灌裝日期,通常會標志“某年某月某日”的形式,如:“灌裝日期:2014年11月11日”。而在進口葡萄酒的正標上,其標示的裝瓶日期卻不同,以法國2003年份某波爾多葡萄酒正標上的標示法為例,可能為“L513511:28”這樣的格式。這個意思就是2005年的第135天的11點28分裝瓶。由此可以推算出這瓶葡萄酒大概經歷了18個月的陳年,因此從灌裝日期也可以大致推算出葡萄酒的陳年時間。



對于大部分普通葡萄酒而言,葡萄酒在裝瓶后的1至2年內需要盡快飲用完,“酒是老的香”這句話并不適合葡萄酒。價格便宜的葡萄酒在保存1至2年后果香盡失,也就食之無味了。因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。


根據中國《預包裝飲料酒標簽通則》(GB10344-2005)、《發酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)和《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)規定,進口葡萄酒中文背標必須包含葡萄酒的灌裝日期。而國外的酒莊有些會在正標上標示出灌裝日期,有些酒莊則不會標示。



編輯:songjiajie2010

 
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