在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

食品感官檢測常用概念及問題解答!

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-05-23  來源:食品實驗室服務微信公眾號
核心提示:本文介紹了食品感官評定中常用的一些概念,例如感官檢驗的概念和意義、常見類型及常見現象等。
一、說明食品感官檢驗的概念和測定的意義:


A.概念:食品的感官檢驗,是根據人的感覺器官對食品的各種質量特征的感覺,如味覺、嗅覺、視覺、聽覺等,用語言、文字、符號或數據進行記錄,再運用概率統計原理進行統計分析,從而得出結論,對食品的色、香、味、形、質地、口感等各項指標作出評價的方法。


B.意義:感官檢驗對食品工業原輔材料、半成品和成品質量檢驗和控制、食品儲藏保鮮、新產品開發、市場調查以及家庭飲料等方面都具有重要的指導意義。



二、
食品感官檢驗的類型有哪些


分析型/偏愛型。



三、常見現象有哪些:


A.適應現象:指感受器在同一刺激物的持續作用下敏感性發生變化的現象。


B.對比現象:當兩個不同的刺激物先后作用于同一感受器時,一般把一個刺激的存在比另一個刺激強的現象稱為對比現象。


C.協同效應:當兩種或多種刺激同時作用于同一感官時,感覺水平超過每種刺激單獨作用效果疊加的現象。


D.拮抗效應:指因一種刺激的存在,而使另一種刺激強度減弱的現象。


E.掩蔽現象:當兩個強度相差較大的刺激同時作用于同一感官時,往往只能感受出其中的一種刺激。



四、食品感官檢驗常用的方法有哪些:

 

差別檢驗法(兩點檢驗法)、類別檢驗法(排序、評分、分類)、描述性檢驗法(簡單、定量)。



五、進行食品感官檢驗有哪些基本要求:


外部環境條件、參與檢驗的評價員和樣品制備。



六、什么是差別檢驗法?他有哪些主要的方法?如何進行差別檢驗?舉例說明。


差別檢驗法:目的是要求評價員對兩個或兩個以上的樣品,做出是否存在感官差別的結論。結果是以做出不同結論的評價員的數量及檢驗次數為基礎,進行概率統計分析。


主要方法:兩點/三點/A和非A/五中取二/選擇/配偶檢驗法。



七、食品感官檢驗適用的范圍有哪些:


原材料/生產過程中/成品檢驗/產品品質的研究/市場調查與新產品開發。

編輯:songjiajie2010

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 檢驗技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦檢驗技術
點擊排行
檢驗技術
 
 
Processed in 0.065 second(s), 17 queries, Memory 0.95 M
主站蜘蛛池模板: 啪啪网站视频 | 欧美一级视频在线 | 成人免费久久精品国产片久久影院 | 日本特黄视频 | 女人成午夜大片7777在线 | 香港日本三级在线播放 | 色的视频网站 | 女a男o肉文 | 色婷婷一区二区三区四区成人网 | 亚洲天堂bt| 久青草国产观看在线视频 | 国产精品一区二区三区免费视频 | 人与牲动交xx | www.色午夜 | 在线免费观看黄色小视频 | 狠狠色噜噜狠狠狠狠999米奇 | 久久精品大全 | 国产精品伦子一区二区三区 | 日本三级三级三级免费看 | 久久久久无码国产精品一区 | 成年人在线网站 | 丁香花在线观看免费观看 | 天堂综合| 天天久久综合 | 夜夜骑狠狠干 | 给我免费播放片黄色 | 四虎中文 | 午夜一级免费视频 | 亚洲午夜久久久精品影院 | 欧美大片国产在线永久播放 | 日本黄色免费大片 | 日本一区二区三区四区在线观看 | 久热九九| 特色一级黄色片 | 97成人在线视频 | 美女被上视频 | 欧美一级欧美三级在线观看 | 国产吧在线视频 | 轻点太大了好深好爽h文 | 极品丰满翘臀后进啪啪 | 天天夜夜啦啦啦 |