在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

蛋糕的質量感官評價

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-12-24  來源:食品分析網
核心提示:對不同生產批次(廠家)的同種產品(蛋糕)進行質量感官評定,檢驗不同批次產品的質量穩定性。

 

一、材料及儀器
 樣品:不同批次生產的同種產品
 儀器:盤子、小刀等。
二、實驗步驟
(1)樣品
必須編號,不同批次的樣品分別用三位數(如148,013等)進行編碼。每組中一個成員對樣品進行編號,代碼不能讓其他成員對樣品的性質作出結論。
(2)評價
根據產品屬性尺度表,品評員對不同代碼樣品分別從色澤、外形、表皮、內部組織、口感等進行打分。各種特征評5次,超過50%(次數)以上的評定結果才能作為最后的評定。
各產品的屬性尺度如下:
1) 色澤:標準的蛋糕表面應呈金黃色,內部為乳黃色(特種風味的除外),色澤要均勻一致,無斑點。
2) 外形:蛋糕成品形態要規范,厚薄都一致,無塌陷和隆起,不歪斜。
3) 表皮:柔軟
4) 內部組織:組織細密,蜂窩均勻,無大氣孔,無生粉、糖粒等疙瘩。
5) 口感:入口綿軟甜香,松軟可口。
請仔細觀察和品嘗各樣品,并對各樣品的品質特性進行打分,由很差、差、適中、好到很好,分別以1,2,3,4,5分來表示。

(3)統計
1)將每個品評員的打分表(表1)匯總到一起,制作出匯總統計表。
2)統計分析。利用方差分析對匯總統計表進行分析可以得出不同批次生產出來的同一產品(蛋糕)的質量級別和它們之間的差異程度。
3)得出不同生產批次產品是否具有質量穩定性。根據表12產品尺度表對不同批次(廠家)生產的同一產品(蛋糕)進行質量分級。

表1各樣品的品評結果表:
     

表2產品質量尺度
 

編輯:songjiajie2010

 
分享:
關鍵詞: 蛋糕 感官檢測
[ 網刊訂閱 ]  [ 檢驗技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦檢驗技術
點擊排行
檢驗技術
 
 
Processed in 0.189 second(s), 17 queries, Memory 0.9 M
主站蜘蛛池模板: 精品黄色录像 | 在线精品视频成人网 | 夜夜bb | 日韩毛片高清免费 | 天天狠天天透 | 狠狠色综合久久婷婷 | 五月情视频在线观看 | 欧美黄色大全 | 四虎永久在线视频 | 国产美女视频一区二区三区 | 久久大伊人| jk黑色丝袜美腿老师啪啪 | 久久久婷婷 | 精品国产自在在线在线观看 | 久久精品国产精品亚洲红杏 | 久操青青 | 永久免费视频 | 人人九九精 | sss在线play| 在线视频 一区二区 | 日韩成人免费观看 | 久久国产乱子伦精品免费午夜 | 看草逼 | 99久在线| 日本不卡在线播放 | 欧美综合精品一区二区三区 | 成人欧美一区二区三区视频 | 四虎影永久在线观看网址 | 亚洲一区二区中文 | 中国高清性色生活片 | 又黄又爽又猛午夜性色播在线播放 | 黄色免费网站在线 | 人人爱干 | 在线成人免费 | 四虎影院在线视频 | 欧美午夜激情影院 | 性欧美zoz0另类xxxx | 欧美天天搞 | www.色婷婷| 亚洲综合色色图 | 四虎影视院 |