在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

【感官評價】Sorting感官評價方法的基本介紹

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-05-23
核心提示: 01.方法原理Sorting法是一種分類檢驗方法,方法起源于語言學和心理學,廣泛應用于探索和研究概念趨勢、人群分類以及其他的
能力網站上傳圖片
 01.方法原理

Sorting法是一種分類檢驗方法,方法起源于語言學和心理學,廣泛應用于探索和研究概念趨勢、人群分類以及其他的社會科學。1980年以后開始應用于感官分析中。

該方法要求評價員根據自己對所有樣品的理解,按照個人的方式把樣品進行歸類,并對分類方方進行描述。隨著對該方法研究的推進,Soring 已成為方法學的一個分支,包括Free Sorting、The Q-sort methodology、constrained sorting(or fixed-sorting)、free multiple sorting procedure、 hierarchical sorting procedure。

02.方法步驟

感官專業人員給評價員一系列樣品,并要求評價員根據自己的理解對樣品進行分類,不限于分成幾類,試驗樣品數量一般建議6~15;如果是專家評價員需要10~20位,若是消費者建議30人以上。

分類結束后,要求評價員描述分類原則;一般會提供相關的描述詞作為參考,如果評價員是消費者,那么描述語言可能會長。

感官專業人員收集整理實驗數據,分析實驗結果,常用分析方法有聚類分析法和多因素分析法。

03.方法特點

Sorting法沒有標準化描述語言,評價員不需要評價感官屬性,甚至也不要說明分類原則,能夠減少因為誤解感官屬性而帶來的實驗誤差;同時,操作簡單。

Sorting 法可使用消費者作為評價員,可使用未經培訓的人員作為評價員能夠有效節省實驗周期和成本,而且不受限制的分類,能夠更好的充分利用本能,獲取更加多樣的數據和結果。但是,該方法由于分類不受約束,在數據處理和分析相對復雜,而且實驗結果的重復性相對有限。同時,對于分類描述沒有標準語言,分析起來耗時費力。因為實驗操作復雜,當樣品或者程序復雜時,容易引起感官疲勞。

04.應用領域與范圍

Free Sorting 法主要應用于兩方面:評估產品之間的相似之處,了解研究對象的形式類別。在食品領域,該研究方法應用廣泛,如奶酪、快餐、飲用水、果膠等。
編輯:songjiajie2010

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 檢驗技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦檢驗技術
點擊排行
檢驗技術
 
 
Processed in 0.111 second(s), 16 queries, Memory 0.9 M
主站蜘蛛池模板: 欧美黑人性色黄在线视频 | 大黄网站色多多 | 老汉影视永久免费视频 | 欧美男女交性过程视频 | 六月婷婷综合激情 | 97午夜精品 | xxxx久久| 色多多影视 | 精品一区二区三区18 | 日本成人免费 | 国产色丁香久久综合 | 人人草97 | 欲香欲色天天综合和网 | 辣h高h肉h激h超h | 午夜剧场毛片 | 国产精品久久久福利 | 中文字幕区 | www.丁香.com | 免费一级毛片正在播放 | 日毛片 | 豆国产97在线 | 欧洲 | 一本到卡二卡三卡四卡 | 午夜视频在线 | 欧美成人 色 图 | 国产欧美在线一区二区三区 | 97就要鲁就要鲁夜夜爽 | 久久偷窥视频 | 天天碰视频 | 色综合久久久高清综合久久久 | 色婷婷在线视频观看 | 婷婷综合亚洲 | 99久久免费中文字幕精品 | 免费观看老外特级毛片 | 奇米一区二区 | 色多多网站在线观看 | 国产视频综合 | 国产理论最新国产精品视频 | 成人啪啪免费视频 | 午夜视频观看 | 欧美日韩在线成人免费 | 天天做天天看夜夜爽毛片 |